Tag: food-safety x184

Fragen und Antworten für Profi- und Amateurköche

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Ist es sicher, Butter bei Raumtemperatur zu belassen?

Ist es sicher, Butter bei Raumtemperatur zu belassen? Wenn ja, wie lange kann man sie unbedenklich aufbewahren? ...

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Ist es sicher, gekeimte Kartoffeln zu essen?

Ich spreche von Kartoffeln, die etwas weich geworden sind und etwa 10 cm lange Triebe ausstoßen. Andere Online-Diskussionen legen nahe, dass es einigermaßen sicher ist, und die meisten von uns schälen und essen seit Jahren weiche Keimlinge. Ist das r...

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Ist es sicher, heiße Lebensmittel in den Kühlschrank zu stellen?

Ich habe gehört, dass es nicht das Richtige ist, wirklich warme Lebensmittel direkt nach dem Kochen in den Kühlschrank zu stellen. Es könnte Bakterienwachstum verursachen? Stimmt das? ...

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Sind Rare-Burger sicher?

Auf einer kürzlichen Reise nach Frankreich hatte ich einen Burger, der in der Mitte noch rosa war. Ich weiß, dass dies in Frankreich unglaublich üblich ist (und er war köstlich!) - aber so wie ich es verstehe, wäre es in Großbritannien niemals erlaubt...

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Wie lange kann ich ein Lebensmittel in der Speisekammer, im Kühlschrank oder in der Tiefkühltruhe aufbewahren?

Woher weiß ich, ob ein bestimmtes Lebensmittel oder eine Zutat, die ich habe, noch gut ist oder ob ich es wegwerfen sollte? Wie kann ich ein Lebensmittel oder eine Zutat am besten konservieren? Diese allgemeine Frage ist als "allgemeine Referenz"-Fr...

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Gibt es ein Problem mit dem Auftauen von Fleisch auf der Theke?

Ich taue im Allgemeinen Fleisch auf der Küchentheke auf. Ein Freund von mir meinte, dass dies gefährlich sei, und schlug vor, dass ich Fleisch im Kühlschrank auftauen solle. Ich bin kein Biologe, aber es scheint mir, dass das Auftauen auf der Theke si...

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Wie gefährlich ist es, aufgetautes Fleisch wieder einzufrieren?

Mir wurde oft gesagt, dass ich Fleisch (insbesondere Hamburger-Fleisch) nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren sollte. Das erscheint mir jedoch ein wenig albern. Ich kann mir nicht vorstellen, wie Fleisch, das nicht frisch und lokal gekauft wurde, ...

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Warum schälen wir Karotten?

Ich saß also da, schaute auf meinen Tresen und stellte fest, dass ich wahrscheinlich ein oder zwei gute Karotten Späne hatte, die einfach verschwendet wurden. (Nun, ich kompostiere sie, aber zu diesem Zeitpunkt ist sie ungenießbar). Gibt es einen Gru...

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Warum ist es gefährlich, Fleisch zu essen, das weggelassen und dann gekocht wurde?

Wenn das Kochen von Fleisch Bakterien tötet und Bakterien für Probleme beim Verzehr von weggelassenem Fleisch verantwortlich sind, warum ist es dann gefährlich, Fleisch zu essen, das bei Raumtemperatur weggelassen und dann gründlich gekocht wurde? E...

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Woher weiß ich, ob Lebensmittel, die bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, noch sicher sind?

Wenn ich Lebensmittel für einige Zeit aus dem Kühlschrank gelassen habe, sind sie dann noch sicher? Wenn ich sie zu lange aus dem Kühlschrank gelassen habe, kann ich sie dann noch retten, indem ich sie weiter koche? ...

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