Tag: potatoes x23

Fragen und Antworten für Profi- und Amateurköche

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Ist es sicher, gekeimte Kartoffeln zu essen?

Ich spreche von Kartoffeln, die etwas weich geworden sind und etwa 10 cm lange Triebe ausstoßen. Andere Online-Diskussionen legen nahe, dass es einigermaßen sicher ist, und die meisten von uns schälen und essen seit Jahren weiche Keimlinge. Ist das r...

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Das Geheimnis von Hash Browns / Home Fries / Frühstückskartoffeln

Mir ist es noch nie gelungen, Bratkartoffeln àla American Diner zu machen. Es scheint ein so einfaches Konzept zu sein, aber sie werden nie richtig! Meistens sind sie ungenügend gegart, ölig und an manchen Stellen verbrannt... Idealerweise möchte ich...

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Sollte ich Kartoffeln beim Kochen mit kaltem Wasser oder mit heißem Wasser einlegen?

Ich habe beides gehört. Wie kocht man eine Kartoffel richtig? Wie kommt das? ...

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Wie man Püree austrocknet - zu viel Milch hinzugefügt

Ich habe gerade Kartoffelpüree gemacht und bin beim Hinzufügen von Milch ausgerutscht, wobei ich wahrscheinlich 50% zu viel hinzugefügt habe. Das Püree ist jetzt sehr flüssig. Wie lässt er sich am besten aufbewahren? Ich denke daran, ihn entweder le...

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Sind grüne Kartoffeln in Ordnung?

Manchmal, wenn ich eine Kartoffel schäle, stelle ich fest, dass die Kartoffel an manchen Stellen einen hellen Grünton hat. Bedeutet dies, dass: A) die Kartoffel zum Verzehr geeignet ist? B) die Kartoffel zum Verzehr geeignet ist, solange die grünen ...

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Welche Öle oder Fette machen die knusprigsten Bratkartoffeln?

Welches Öl oder Fett ist die beste Option für außen knusprige, innen flaumige Bratkartoffeln? ...

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Wie viel wiegt eine "große" Kartoffel?

Ich habe ein Rezept, das "6 große Backkartoffeln" vorsieht. Es stellt sich also die Frage, was als durchschnittliche Größe einer großen Backkartoffel gilt. Ich habe online nachgeschaut, aber leider keine Zeit, um meine Suche fortzusetzen, und die Erge...

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Wie macht man knusprige/trockene Kartoffelchips?

Ich habe ein paar Mal versucht, Chips zu braten, aber obwohl es Spaß macht und relativ gut schmeckt, sind sie nicht wie kommerzielle Kartoffelchips (wie die von Lay) geworden. Meine selbstgemachten Chips haben zu viel Öl aufgesaugt, wodurch sie etwas ...

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Wie schneidet man Kartoffeln in Keile?

Ich habe schon einmal versucht, Kartoffelecken herzustellen, aber ich finde keine gute Methode, sie zu zerschneiden. Meine Stücke scheinen immer von unterschiedlicher Größe zu sein - wenn sie kochen, brennen die dünneren an und die dickeren kochen nic...

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Frittieren - Öl schäumt

Ich bin relativ neu im Frittieren. Nachdem ich die Fragen über Öl Wiederverwendung (https://cooking.stackexchange.com/questions/3014/frying-oil-reuse) und Konservierung (https://cooking.stackexchange.com/questions/6419/how-to-keep-my-deep-frying-o...

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