Tag: beef x29

Auf einer kürzlichen Reise nach Frankreich hatte ich einen Burger, der in der Mitte noch rosa war. Ich weiß, dass dies in Frankreich unglaublich üblich ist (und er war köstlich!) - aber so wie ich es verstehe, wäre es in Großbritannien niemals erlaubt...

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Wie sicher ist Steak Tartar? Was kann ich bei der Zubereitung tun, um sicherzustellen, dass es sicher zu essen ist? ...

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Ich würde gerne wissen, wann ich meine Steaks vom Grill nehmen und alle zufrieden stellen sollte. ...

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Ich habe vor etwa 2 Wochen etwas Rinderhackfleisch gekauft und die Hälfte davon verbraucht, den Rest in einen Gefrierbeutel in meinem Kühlschrank (nicht in die Tiefkühltruhe) gelegt. Seitdem ist es braun geworden (nicht rot, wie zum Zeitpunkt des Kauf...

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Ich habe versucht, Fleischbällchen zu kochen, als Abwechslung zu dem, was ich normalerweise koche, aber ich habe festgestellt, dass sie beim Braten nicht zusammenbleiben. Ich habe die Fleischbällchen mit etwa 500 g Hackfleisch, einer gehackten Zwiebe...

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In einigen chinesischen Restaurants habe ich Rindfleischgerichte gegessen, bei denen das Fleisch ungewöhnlich zart war. Es hat auch eine etwas ungewöhnliche Textur, die schwer zu beschreiben ist. Ich verstehe, dass dies ein Ergebnis der Verwendung von...

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Ich habe ein rundes Steak 7 Stunden lang in einem Behälter mit kaltem Wasser liegen lassen. Es war sehr gut verpackt und noch nicht geöffnet. Kann man das kochen? Ich hatte vor, es 8 Stunden lang im Kochtopf zu kochen. ...

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Ich werde einen Rinderbraten kochen: Bis zu welcher Innentemperatur soll ich ihn für raremediumwell done kochen? ...

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Soweit ich weiß, schmilzt beim Kochvorgang das Kollagen, verwandelt es in Gelatine und macht das Fleisch zarter. Allerdings neigt der Prozess auch dazu, das Fleisch selbst zu garen, wodurch es zäher wird. Also zu lang oder zu hoch, und das Schmorfleis...

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Ich habe ein tolles Rezept für Beef Wellington auf Serious Eats (http://www.seriouseats.com/recipes/2012/12/the-ultimate-beef-wellington-recipe.html) gesehen, das ich unbedingt probieren möchte. Mein Mitbewohner isst jedoch keine Pilze (sowohl, weil...

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