Kochen x1237

Fragen und Antworten für Profi- und Amateurköche

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Wie kann ich Käse zum Dippen schmelzen?

Ich liebe es, Dinge wie Brezeln in geschmolzenen Käse zu tauchen. Ich habe das schon oft auf Messen und an anderen Orten mit 'Brezelwagen' gemacht, ab...

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Stoppen des Übersprudelns von Wasser beim Kochen von Reis

Jedes Mal, wenn ich braunen Reis koche (in einem traditionellen Topf oder in meinem neuen Reiskocher (http://rads.stackov erflow.com/amzn/clic k/B001ES...

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Frische Milch gerinnt, wenn sie zu heißem Kaffee und Tee gegeben wird

Heute Morgen kam ich zur Arbeit und machte eine Runde Kaffee, genau wie gestern. Zu frisch gewaschenen und vollgespülten Bechern gab ich Instantkaffee...

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Warum zerbricht das Eigelb (manchmal) so leicht?

Eier zu trennen, ohne dass das Eigelb zerbricht, gehört nicht zu den Problemen, die mich nachts wach halten. Trotzdem gibt es Gelegenheiten, bei denen...

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Ist granulierter Zucker (amerikanisch) dasselbe wie Streuzucker (UK)?

Ich habe ein amerikanisches Kuchenrezept, das 'granulierten Zucker' enthält, wäre das britischer Streuzucker? Ist er für die Phase, in der Sie mit der...

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Rosa Salz vs. normales Salz

Was ist der Unterschied zwischen rosa Salz und typischerem grobem Salz (z.B. Meersalz)? Ich weiß, dass es aufgrund von Mineralablagerungen rosa ist, a...

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Kann ich verhindern, dass Honig in der Speisekammer erstarrt/aushärtet?

Diese Frage ist inspiriert von dieser Antwort (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/1073/what-are-e ssential-ingredients -to-have-in-your-pan try...

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Ist es generell besser, Hähnchenbrust mit oder gegen die Faser zu schneiden?

Mir ist klar, dass es davon abhängen kann, was Sie tun, aber als allgemeine Regel, was ist bevorzugt und warum?...

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Wie lange können Hartkäse im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Ich hatte Stücke verschiedener Hartkäse, meist Parmesan, unterschiedlich lange im Kühlschrank. Einige bis zu 3+ Monaten. Ich habe nie offensichtliche...

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Welche Verwendungsmöglichkeiten gibt es für Basilikumblüten?

Ich habe Tonnen von Basilikum in meiner Kräuterspirale. Allerdings ist dieses Zeug kostbar, und ich fühle mich immer schlecht, wenn ich die Basilikumb...

Bier, Wein und Spirituosen x1002

Fragen und Antworten für Liebhaber alkoholischer Getränke und alle, die sich für Bier, Wein oder Spirituosen interessieren.

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