Tag: boiling x29

Fragen und Antworten für Profi- und Amateurköche

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Warum beim Kochen von Nudeln Salz in das Wasser geben?

Welche Auswirkungen hat die Zugabe von Salz in das Wasser beim Kochen von Nudeln? ...

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Wie kann ich verhindern, dass Nudeln an sich selbst kleben?

Wenn ich Nudeln (insbesondere Spaghetti) koche, klebt sie immer an sich selbst, bevor ich sie verwenden kann. Was kann ich tun, damit sie nicht breiig werden (was passiert, wenn ich sie im Wasser lasse)? Wenn ich die Soße fertig habe, wenn die Nudeln...

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Warum warten, bis das Wasser kocht?

Ich habe immer gehört, dass man warten sollte, bis das Wasser kocht, bevor man Pasta/Perogies/Gemüse usw. hinzufügt. Was ist der Grund dafür? Ist es, weil es den Siedepunkt schneller erreicht? Wenn ja, warum? ...

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Wenn Sie Spaghetti kochen, geben Sie dann Olivenöl in das kochende Wasser?

Viele Leute (zumindest in Deutschland) denken, dass Italiener Olivenöl in das kochende Wasser für Spaghetti geben. Italiener neigen jedoch dazu, das Gegenteil zu erzählen (aus meiner Erfahrung). Also, können Sie bitte objektive Gründe für oder gegen ...

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Wenn man Wasser ohne andere Zutaten kocht, warum sollte man dann mit kaltem Wasser beginnen?

Eine Frage zum wahrscheinlich alltäglichsten Thema beim Kochen: kochendes Wasser. Für Kochtechniken, bei denen man Zutaten in kochendes oder kochendes Wasser taucht - wie z.B. für Gemüse, Nudeln, viele Reisrezepte - habe ich oft die Empfehlung gesehe...

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Wie verhindere ich, dass ein Ei aufplatzt, während es hart gekocht wird?

Manchmal, wenn ich hart gekochte Eier koche, platzen sie im Topf auf, und ein Teil des Eies sickert ins Wasser. Koche ich das Wasser zu kräftig, oder kann ich dem Wasser etwas hinzufügen, um es zu verhindern? ...

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Kann ich Nudeln in einer Nudelsauce kochen?

Ist es in Ordnung, Nudeln in einer Pfanne mit einer Nudelsauce zu kochen? Gibt es einen Grund, Nudeln separat zu kochen (und dann die Sauce hinzuzufügen)? ...

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Kann ich Eier in demselben Topf kochen, in dem ich gerade etwas anderes koche?

Ich weiß, dass das Kochen der Eier die Salmonellen abtötet und , dass das Risiko selbst bei rohen Eiern gering ist (https://cooking.stackexchange.com/questions/2957/is-it-safe-to-eat-raw-eggs). Ich habe jedoch aufgehört, die Eier in demselben Topf zu...

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Sollte ich Kartoffeln beim Kochen mit kaltem Wasser oder mit heißem Wasser einlegen?

Ich habe beides gehört. Wie kocht man eine Kartoffel richtig? Wie kommt das? ...

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Stoppen des Übersprudelns von Wasser beim Kochen von Reis

Jedes Mal, wenn ich braunen Reis koche (in einem traditionellen Topf oder in meinem neuen Reiskocher (http://rads.stackoverflow.com/amzn/click/B001ESOOP4)), bilden sich große Blasen und schwappen über die Seiten. Wie kann ich das verhindern? Ich ha...

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