Tag: eggs x48

Fragen und Antworten für Profi- und Amateurköche

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Warum Milch in Rührei verwenden?

Ich habe viele Rezepte für Rührei mit (http://www.taste.com.au/recipes/11817/basic+scrambled+eggs) und ohne Milchcreme halb und halb (http://en.wikipedia.org/wiki/Half_and_half) Also, was macht die Milch? Der einzige Unterschied, den ich sehen ka...

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Wie lange kann ich Eier im Kühlschrank aufbewahren?

Wie lange kann ich Eier durchschnittlich im Kühlschrank aufbewahren, um sie nützlich und gesund zu halten? Kann ich sie einfrieren und nach dem Schmelzen wiederverwenden, oder sind sie nutzlos oder nicht gesund zu essen? ...

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Was spielt es für eine Rolle, wenn beim Trennen von Eiweiß etwas Eigelb eindringt?

Ich habe heute Eiweiß getrennt, und eines der Eigelb zerbrach und meine Schüssel mit Eiweiß verunreinigte. Ich fing von vorne an, aber ich frage mich, ob es wirklich nötig war: Würde ein winziges bisschen Eigelb (sagen wir 1/8 Teelöffel in 4 Eiweiß) u...

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Kann uns bitte jemand die verschiedenen Eierzubereitungen erklären?

Wenn wir in ein Restaurant gehen und Eier bestellen, werden wir oft gefragt, wie wir sie haben wollen. Ich habe eine Handvoll Möglichkeiten, wie ich sie essen werde (ich bevorzuge oft übertriebene Mittel), und ich bin mir sicher, dass es eine große An...

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Wie verhindere ich, dass ein Ei aufplatzt, während es hart gekocht wird?

Manchmal, wenn ich hart gekochte Eier koche, platzen sie im Topf auf, und ein Teil des Eies sickert ins Wasser. Koche ich das Wasser zu kräftig, oder kann ich dem Wasser etwas hinzufügen, um es zu verhindern? ...

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Warum hat diese ganze Packung Eier jeweils 2 Dotter?

Ich bekam heute Morgen beim Frühstückmachen eine Gänsehaut, als ich 6 Eier hintereinander aufschlug, die alle jeweils 2 Dotter hatten. 12 yolks, 6 eggs https://i.stack.imgur.com/XyGOw.jpg (https://i.stack.imgur.com/XyGOw.jpg) Ich habe gelesen, dass ...

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Wie hilft ein Spritzer Essig beim Pochieren von Eiern?

Was bewirkt das Spritzen eines Schusses weißen Essigs in das siedende Wasser, wenn ein Ei pochiert (https://cooking.stackexchange.com/questions/11/how-should-i-poach-an-egg)? Ist es geschmacklich oder soll es in irgendeiner Weise mit dem Eiweiß rea...

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Ein Ei ohne Öl oder Butter kochen

Ich mag Rühreier und Spiegeleier, aber die Butter oder das Öl fügen wahrscheinlich unnötige Kalorien hinzu. Wie kann ich ein Ei ohne Butter braten? Ich habe es in einer Teflonpfanne versucht, aber es war eine Sauerei. ...

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Kann ich Eier in demselben Topf kochen, in dem ich gerade etwas anderes koche?

Ich weiß, dass das Kochen der Eier die Salmonellen abtötet und , dass das Risiko selbst bei rohen Eiern gering ist (https://cooking.stackexchange.com/questions/2957/is-it-safe-to-eat-raw-eggs). Ich habe jedoch aufgehört, die Eier in demselben Topf zu...

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Making "long(er)-life" hausgemachte Mayonnaise

Die meisten Rezepte, die ich für Mayonnaise gesehen habe, legen nahe, dass hausgemachte Mayo nicht länger als 3 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte. Welche Techniken oder Zutaten können verwendet werden, um die Haltbarkeit von hausgema...

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