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Fragen und Antworten für Profi- und Amateurköche

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Übersetzen von Kochbegriffen zwischen US / UK / AU / CA / NZ

Dieser Beitrag ist ein Versuch, den Überblick über die Begriffe zu behalten, die sich zwischen den Dialekten des Englischen unterscheiden oder in einig...

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Warum beim Kochen von Nudeln Salz in das Wasser geben?

Welche Auswirkungen hat die Zugabe von Salz in das Wasser beim Kochen von Nudeln?...

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Warum würde das Kochen von Milch in einem elektrischen Wasserkocher den Wasserkocher zerbrechen?

Oder: Ist es sicher für die Integrität und die Gesamtfunktionalität des elektrischen Wasserkochers, wenn er zum Kochen von nicht wasserhaltigen Flüssig...

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Was sind diese farbigen Fasern in meinem Huhn?

Ich habe ein ganzes Huhn geräuchert. Als ich in die Brust schnitt, fand ich dies: Yellow-green fiber-looking meat inside regular cooked chicken breast...

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Ist es sicher, Butter bei Raumtemperatur zu belassen?

Ist es sicher, Butter bei Raumtemperatur zu belassen? Wenn ja, wie lange kann man sie unbedenklich aufbewahren?...

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Warum Milch in Rührei verwenden?

Ich habe viele Rezepte für Rührei mit (http://www.taste.co m.au/recipes/11817/b asic+scrambled+eggs) und ohne Milchcreme halb und halb (http://en.wik...

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Erhitzen Sie die Pfanne zuerst, dann fügen Sie Öl hinzu? Oder geben Sie das Öl hinein und erhitzen es mit der Pfanne?

Wie der Titel sagt... Ich persönlich erhitze die Pfanne zuerst, dann gebe ich das Öl hinein und füge nach dem Erhitzen die Zutaten hinzu. Ich schließe...

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Ist es sicher, gekeimte Kartoffeln zu essen?

Ich spreche von Kartoffeln, die etwas weich geworden sind und etwa 10 cm lange Triebe ausstoßen. Andere Online-Diskussionen legen nahe, dass es einige...

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Ist es sicher, heiße Lebensmittel in den Kühlschrank zu stellen?

Ich habe gehört, dass es nicht das Richtige ist, wirklich warme Lebensmittel direkt nach dem Kochen in den Kühlschrank zu stellen. Es könnte Bakterienw...

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Sind Rare-Burger sicher?

Auf einer kürzlichen Reise nach Frankreich hatte ich einen Burger, der in der Mitte noch rosa war. Ich weiß, dass dies in Frankreich unglaublich üblich...

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Wie kann ich verhindern, dass Nudeln an sich selbst kleben?

Wenn ich Nudeln (insbesondere Spaghetti) koche, klebt sie immer an sich selbst, bevor ich sie verwenden kann. Was kann ich tun, damit sie nicht breiig...

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Wie würzt man eine Gusseisenpfanne am besten?

Ich habe gerade eine neue Gusseisenpfanne gekauft. Wie würzt man sie am besten? Und wenn ich eine alte Pfanne neu würzen muss, ist das Verfahren ander...

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Alkohol wegkochen

Wenn Sie mit Wein oder Spirituosen kochen, wann kocht der Alkohol weg? Natürlich bei hohen Temperaturen, aber bei wie niedrigen Temperaturen funktionie...

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Warum Schalotten über Zwiebeln?

Es scheint, dass in fortgeschritteneren Kochbüchern und bei der Beobachtung von Profiköchen Schalotten in großem Umfang verwendet werden. Sie scheinen...

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Wie lange kann ich ein Lebensmittel in der Speisekammer, im Kühlschrank oder in der Tiefkühltruhe aufbewahren?

Woher weiß ich, ob ein bestimmtes Lebensmittel oder eine Zutat, die ich habe, noch gut ist oder ob ich es wegwerfen sollte? Wie kann ich ein Lebensmit...

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Wie kann ich bei einem Tomatensaucenrezept den Säuregehalt reduzieren?

Jedes Mal, wenn ich eine Tomatensauce für Nudeln mache, scheint die Sauce für meinen Geschmack etwas zu sauer zu sein. Ich habe versucht, Zucker oder N...

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Wie gefährlich ist es, aufgetautes Fleisch wieder einzufrieren?

Mir wurde oft gesagt, dass ich Fleisch (insbesondere Hamburger-Fleisch) nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren sollte. Das erscheint mir jedoch ein...

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Gibt es ein Problem mit dem Auftauen von Fleisch auf der Theke?

Ich taue im Allgemeinen Fleisch auf der Küchentheke auf. Ein Freund von mir meinte, dass dies gefährlich sei, und schlug vor, dass ich Fleisch im Kühls...

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Was ist der Unterschied zwischen einer Garnele und einer Garnele?

Sind Garnelen und Garnelen dasselbe oder sind sie verschieden? Im Grunde genommen denke ich, dass sie gleich sind, aber einer meiner Freunde hat argume...

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Wie ist das ideale Verhältnis von Kaffee zu Wasser für eine französische Presse?

Wie ist die ideale Kaffeemenge pro Tasse Wasser in einer französischen Presse? Ich habe mir verschiedene Online-Ressourcen angesehen, die mir alle ein...

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Warum sollte ich Bohnen vor dem Kochen einweichen?

In jedem Rezept steht, dass ich Bohnen vor dem Kochen über Nacht in Wasser einweichen soll. Warum? Ich habe einige Experimente gemacht. Ich habe einge...

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Warum schälen wir Karotten?

Ich saß also da, schaute auf meinen Tresen und stellte fest, dass ich wahrscheinlich ein oder zwei gute Karotten Späne hatte, die einfach verschwendet...

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Warum kann Apfelmus anstelle von Öl verwendet werden?

In vielen Rezepten, meist Desserts, wird vorgeschlagen, dass man Öl durch Apfelmus ersetzen kann, um den Fettgehalt zu reduzieren. Aber warum Apfelmus?...

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Was ist der Unterschied zwischen einem Cupcake und einem Muffin?

Ich habe heute mit jemandem darüber diskutiert, ob wir einen Cupcake oder einen Muffin gegessen haben, aber mir wurde klar, dass wir den Unterschied ni...

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Warum ist es gefährlich, Fleisch zu essen, das weggelassen und dann gekocht wurde?

Wenn das Kochen von Fleisch Bakterien tötet und Bakterien für Probleme beim Verzehr von weggelassenem Fleisch verantwortlich sind, warum ist es dann ge...

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Sollte ich Dosenbohnen vor der Verwendung abspülen?

Wenn ich einen Salat mit Dosenbohnen machen würde, würde ich sie natürlich zuerst gründlich abspülen. Aber wenn ich Suppe oder Chili mit schwarzen Bohn...

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Warum wird mein Essen mit einer All-Clad Edelstahl-Bratpfanne schlecht?

Ich habe eine All-Clad Bratpfanne, genau die, die unten abgebildet ist: http://www.amazon.co m/gp/product/B00005A L5F (http://rads.stackoverflow.com/a...

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Warum warten, bis das Wasser kocht?

Ich habe immer gehört, dass man warten sollte, bis das Wasser kocht, bevor man Pasta/Perogies/Gemüse usw. hinzufügt. Was ist der Grund dafür? Ist es, w...

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Wenn Sie Spaghetti kochen, geben Sie dann Olivenöl in das kochende Wasser?

Viele Leute (zumindest in Deutschland) denken, dass Italiener Olivenöl in das kochende Wasser für Spaghetti geben. Italiener neigen jedoch dazu, das Ge...

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Woher weiß ich, ob Lebensmittel, die bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, noch sicher sind?

Wenn ich Lebensmittel für einige Zeit aus dem Kühlschrank gelassen habe, sind sie dann noch sicher? Wenn ich sie zu lange aus dem Kühlschrank gelassen...

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Warum ist es bei einigen Metallen sicher, sie in der Mikrowelle zu verwenden, bei anderen aber nicht?

Dies ist vielleicht eine eher wissenschaftliche Frage, aber sie bezieht sich auf das Kochen, und ich fand sie interessant. Ich habe gerade mein Mittag...

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Wie entsorgt man gebrauchte Fette und Öle richtig?

In den Abfluss? Hängt das von der Sorte ab? Bei Speckfett lasse ich es normalerweise in einer mit Folie ausgelegten Tasse erstarren und werfe es dann w...

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Wie kann man die Schärfe einer Chilischote reduzieren?

Es gibt viele Chilis, die einen erstaunlichen Geschmack haben, aber so scharf sind, dass es für die meisten von uns schwer ist, sie zu schätzen. Gibt e...

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Wenn man Wasser ohne andere Zutaten kocht, warum sollte man dann mit kaltem Wasser beginnen?

Eine Frage zum wahrscheinlich alltäglichsten Thema beim Kochen: kochendes Wasser. Für Kochtechniken, bei denen man Zutaten in kochendes oder kochendes...

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Wie macht man einen Kuchen gleichmäßig und minimiert das Doming?

Vor einiger Zeit habe ich einen Kuchen gebacken (Sachertorte, um genau zu sein). Der Geschmack und die Textur waren gut, also ist mein Rezept in Ordnun...

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Warum den Teig zweimal aufgehen lassen?

Ich frage mich nur, was es bringt, den Teig zweimal aufgehen zu lassen. Ich habe eine Reihe von Rezepten in der Form: 1 gesehen. Teig verrühren und kn...

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Muss Ingwer geschält werden? Wenn ja, wie?

Mir ist aufgefallen, dass viele Rezepte, die Ingwer verlangen, ausdrücklich geschälten Ingwer verlangen. Wenn ich Ingwer verwende, mache ich mir nicht...

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Ist es sicher, geräucherten Speck zu essen, ohne zu grillen?

Der Grund, warum ich das frage, ist die Tatsache, dass nichts auf der Speckverpackung darauf hinweist, dass er "roh" gegessen werden kann oder nicht, u...

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Wiederverwendung von Frittieröl

Wie lauten einige Richtlinien oder Regeln in Bezug auf das Filtern und die Wiederverwendung von (pflanzlichem) Sonnenblumenöl, das zum Frittieren verwe...

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Ist es schlecht, gefrorenes Fleisch zu kochen, ohne es aufzutauen?

Ich frage mich, ob es schlecht ist, gefrorenes Fleisch (Huhn, Fisch, Rindfleisch,...) zu kochen, ohne darauf zu warten, dass es auftaut? Manchmal merk...

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Fond vs. Brühe - Was ist der Unterschied in der Verwendung?

Ich habe jetzt (von dieser Website) gelernt, dass Brühe und Fond nicht dasselbe Produkt sind (siehe diese großartige Antwort (https://cooking.stackex...

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Wie lange kann ich Eier im Kühlschrank aufbewahren?

Wie lange kann ich Eier durchschnittlich im Kühlschrank aufbewahren, um sie nützlich und gesund zu halten? Kann ich sie einfrieren und nach dem Schmelz...

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Was spielt es für eine Rolle, wenn beim Trennen von Eiweiß etwas Eigelb eindringt?

Ich habe heute Eiweiß getrennt, und eines der Eigelb zerbrach und meine Schüssel mit Eiweiß verunreinigte. Ich fing von vorne an, aber ich frage mich,...

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Gibt es eine magische Zutat, die Eiscreme weich hält?

Ich habe einen elektrischen Eiswürfelbereiter gekauft, ich habe so viele verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobiert, verschiedene Rezepte, gebraucht...

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Warum sind 180 Grad Celsius in Rezepten so üblich?

Gibt es einen besonderen Grund, warum 180 Grad Celsius beim Backen, Braten, Frittieren so häufig gefordert werden?...

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Koffeingehalt von kalt gebrühtem Kaffee: höher oder niedriger als der von heiß gebrühtem Kaffee?

Vor kurzem habe ich die Freuden des kalt gebrühten Kaffees wiederentdeckt. (Eine gestrichene Tasse rau gemahlene Bohnen, 4-12 Tassen kaltes Wasser, übe...

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Warum Hefe anstelle von Backpulver verwenden?

Sowohl Hefe als auch Backpulver werden verwendet, um den Teig mit Gas zu füllen, ihn ausdehnen zu lassen und ihn so weich und flaumig zu machen. Die V...

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Wie kann man Hühnchen schnell und sicher auftauen?

Was ist die sicherste und schnellste Art, Hühnchen aufzutauen? In der Mikrowelle? Fließendes Wasser darüber?...

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Warum reift eine braune Papiertüte schneller?

Ich sehe diese Technik oft als eine Möglichkeit zur Beschleunigung des Reifeprozesses vorgeschlagen. Warum reift sie? Gibt es auch Daten darüber, wie...

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Wie pflücke ich eine Wassermelone im Supermarkt?

In letzter Zeit war nicht jede Wassermelone, die ich aus der Bioabteilung des Supermarktes mit nach Hause bringe, süß.  Unter den kleinen, kernlos...

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Bei welchen Temperaturen sollte ich meinen Kühl- und Gefrierschrank aufbewahren?

Bei einem Kühlschrank, wenn er kühler ist, halten Dinge wie Milch und Fleisch etwas länger. Wenn ich ihn jedoch nahe an den Gefrierpunkt stelle, beginn...

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Unendliche Suppe; ist sie eigentlich sicher?

In der armen Studenten- oder Jugendarbeiterzeit war es beliebt, unendliche Suppe zu haben; ein großer Topf auf dem Herd, der mit neuen und übrig geblie...

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Was ist der Unterschied zwischen Milchkaffee, Mokka und all den anderen Getränken auf einer Kaffeehauskarte?

Auf einer durchschnittlichen Kaffeehauskarte gibt es viele verschiedene Getränke auf Kaffeebasis. Aber was unterscheidet sie voneinander? Was sind die...

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Wie kann man eine Sauce weniger scharf machen?

Manchmal, wenn ich eine Sauce oder Suppe mache, die ein bisschen scharf sein muss, habe ich keine Probleme damit, sie so zu würzen, wie ich es möchte....

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Ist aktive Trockenhefe wirklich abgelaufen?

Ich habe meinen Gewürzschrank aufgeräumt und tief im Rücken zwei Pakete (z.B. sechs Umschläge) mit aktiver Roter Stern-Trockenhefe gefunden, die im Mär...

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Weißer Pfeffer vs. schwarzer Pfeffer

Was ist der Unterschied zwischen weißem Pfeffer und schwarzem Pfeffer, abgesehen von der Farbe? Ich dachte, es sei eine rein farbige Sache, damit schwa...

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Wie kann man Lebensmittel, die besonders salzig geworden sind, zubereiten?

Ich nehme an, das hängt davon ab, was für ein Lebensmittel es ist. Bei Spaghetti kann man Wasser hinzufügen oder Wasser wechseln, wenn man es rechtzeit...

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Sollte ich Kiwis schälen?

Was soll ich mit der Kiwischale machen? Ich habe kein Problem mit dem Geschmack und dem Gefühl und esse sie ganz, wenn ich allein bin. Ist das in ir...

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Wie viel Saft ist in einer Zitrone?

Viele Rezepte verlangen den "Saft einer Zitrone". Ich bewahre eine Flasche Zitronensaft im Kühlschrank auf, da dies einfacher, billiger und bequemer is...

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Was ist der Unterschied zwischen grünem, weißem und schwarzem Tee?

Was ist der Unterschied zwischen grünem, weißem und schwarzem Tee? Basieren alle auf ursprünglichen Teeblättern?...

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Welche Auswirkungen haben häufige Fehler im Pizzateig?

Ich tauche in die Welt der Pizzaherstellung von Grund auf ein und möchte einen systematischen Ansatz zu den möglichen Fehlern, die ich in Bezug auf den...

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Kann uns bitte jemand die verschiedenen Eierzubereitungen erklären?

Wenn wir in ein Restaurant gehen und Eier bestellen, werden wir oft gefragt, wie wir sie haben wollen. Ich habe eine Handvoll Möglichkeiten, wie ich si...

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Wie zerstöre ich Hühnchen (oder anderes Fleisch), ohne Unordnung zu machen?

Trotz meiner besten Bemühungen sieht meine Küche (und manchmal das Huhn) immer wie ein Kriegsgebiet aus, nachdem ich 8 oder 10 Brüste zerstoßen habe. V...

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Das Geheimnis von Hash Browns / Home Fries / Frühstückskartoffeln

Mir ist es noch nie gelungen, Bratkartoffeln àla American Diner zu machen. Es scheint ein so einfaches Konzept zu sein, aber sie werden nie richtig! Me...

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Wie verhindere ich, dass ein Ei aufplatzt, während es hart gekocht wird?

Manchmal, wenn ich hart gekochte Eier koche, platzen sie im Topf auf, und ein Teil des Eies sickert ins Wasser. Koche ich das Wasser zu kräftig, oder...

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Warum hat diese ganze Packung Eier jeweils 2 Dotter?

Ich bekam heute Morgen beim Frühstückmachen eine Gänsehaut, als ich 6 Eier hintereinander aufschlug, die alle jeweils 2 Dotter hatten. 12 yolks, 6 egg...

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Kann ich Nudeln in einer Nudelsauce kochen?

Ist es in Ordnung, Nudeln in einer Pfanne mit einer Nudelsauce zu kochen? Gibt es einen Grund, Nudeln separat zu kochen (und dann die Sauce hinzuzufüg...

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Versagt keramisches Antihaft-Kochgeschirr, und wenn ja, wie?

Ich habe von Pfannen mit keramischen Antihaft-Oberflächen gehört; es scheint, dass einige Berichte im Internet sagen, dass sie in etwa 6 Monaten "versa...

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Wie sicher ist Steak Tartare?

Wie sicher ist Steak Tartar? Was kann ich bei der Zubereitung tun, um sicherzustellen, dass es sicher zu essen ist?...

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Warum den "Abschaum" von der Oberfläche einer kochenden Brühe abschöpfen?

Ich habe verschiedene Googled-Rezepte und Techniken zur Brüheherstellung gelesen, da ich heute Abend meine erste Brühe aus rohen Hühnerknochen hergeste...

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Wie lassen sich braune Flecken aus Töpfen und Pfannen entfernen?

Ich koche noch nicht lange - kürzlich habe ich meinen College-Abschluss gemacht - deshalb experimentiere ich viel und mache viele Anfängerfehler. Einer...

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Langsames Kochen ohne einen langsamen Herd

Ich höre oft Leute davon erzählen, wie wunderbar ihre langsamen Herde (auch bekannt als "Topfkocher") sind. In vielen Fällen haben sie Recht - Fleisch,...

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Wie kann man Fleisch ruhen lassen, ohne es zu kalt werden zu lassen?

Nachdem ich diese Frage (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/623/why-should- i-rest-meat-after-co oking) gelesen habe, bin ich überzeugt, dass...

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Was ist das Geheimnis von chinesischem gebratenem Reis?

Ich sehe eine Menge Rezepte für gebratenen Reis, aber ich scheine nie in der Lage zu sein, meinem Reis die herrliche leicht gebräunte Farbe (und damit...

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Was ist das richtige Verhältnis von Wasser zu Nudeln?

Ich habe gehört, dass man beim Kochen von Nudeln viel Wasser verwenden sollte; wie viel Wasser sollte ich verwenden?...

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Spielt es eine Rolle, welche Art von Zucker beim Backen verwendet wird?

Die Backrezepte, die ich verwende, geben viele Arten von Zucker an, z.B. Streuzucker, Rohzucker, Weißzucker, Weichzucker usw. Im Allgemeinen verwende...

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Ist es sicher, Wasser in einer Mikrowelle zu kochen?

Unser elektrischer Wasserkocher ist kaputt gegangen. Also habe ich heute Morgen die Mikrowelle benutzt, um Wasser für die erste Tasse Kaffee zu kochen....

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Was ist eine Knoblauchzehe?

Wenn ein Rezept 8 ganze Knoblauchzehen erfordert, bedeutet das 8 ganze Knoblauchzehen? Oder sind 8 der Keile gemeint?...

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Wie machen chinesische Restaurants ihr Fleisch zart?

Ich esse jetzt und auch während meiner Kindheit in vielen chinesischen Restaurants. Ich habe mich oft gefragt, wie es kommt, dass das Huhn, das Schwein...

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Was kann ich für eine Crème brûlée verwenden, wenn ich keinen Schneidbrenner habe?

Ich wollte schon immer eine Crème brûlée herstellen, aber ich habe keinen Schneidbrenner, mit dem ich das Oberteil verbrennen kann. Gibt es etwas ander...

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Warum wird Bailey's nicht schlecht?

Mir ist klar, dass es nach langer Zeit schlecht werden kann, aber warum dauert es so viel länger als andere Milchprodukte? Hat es mit dem Alkoholgehalt...

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Was können Sie über Kaffeebohnen vermuten, die zum Zeitpunkt des Kaufs Öl auf ihnen haben?

Ich habe festgestellt, dass ich den Kauf von Kaffeebohnen bevorzuge, die sichtbares Öl auf ihnen haben. Daraus schließe ich, dass diese Bohne ein beson...

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Pizza auf Stein übertragen, ohne zu kleben

Nachdem ich meine Pizza gemacht und den Belag darauf gelegt habe, stelle ich fest, dass ich die Pizza nicht auf den Pizzastein im Ofen übertragen kann....

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Was ist der weiße Staub auf roten Trauben?

Ich habe einige rote Trauben gekauft, und sie haben eine dünne Schicht weißen Staubes darauf. Was ist das für ein Staub? Es hat keinen Geschmack und sc...

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Wie lange lässt man ein Steak aus dem Kühlschrank auf Temperatur kommen, und wann salzt man es?

Bevor man ein Steak kocht, sollte man es bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Man soll es auch salzen. Welches ist der richtige Zeitpunkt für diese Schri...

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Sicherheit von Geschirrspülern - "oberes Regal" vs. "unteres Regal"

In der Bedienungsanleitung für einige meiner Küchengeräte steht "Spülmaschinenfest (oberste Ablage)". Welchen Unterschied gibt es zwischen dem, was ei...

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Warum ist es nicht sicher, rohes Hühnerfleisch zu essen?

Warum ist es sicher, rohes oder nicht durchgegartes Fleisch wie Rindfleisch und Fisch zu essen (vorausgesetzt, Sie sind vorsichtig), aber kein Hühnerfl...

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Wann ist ein Speiseöl nicht geeignet, ein anderes zu ersetzen?

Häufig erfordern Rezepte eine bestimmte Art von Öl, um bestimmte Eigenschaften (Geschmack, Hitzetoleranz, Gesundheit usw.) zu nutzen. Es ist bekannt, d...

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Warum hat mein Schwiegergroßvater sein Bier gesalzen?

Mein Schwiegergroßvater wurde in den 1920er Jahren in England geboren und kämpfte im Zweiten Weltkrieg. Irgendwann erwarb er die Gewohnheit, sein Bier...

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Sind Limetten und Limettensaft säurehaltiger als Zitronen und Zitronensaft?

Ich habe an einem Geschäftstreffen im Mittleren Westen teilgenommen, und einer unserer Kunden hat unser Management-Team und einige andere Geschäftspart...

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Ist es normal, Flammen in meinem selbstreinigenden Ofen zu sehen?

Ich habe gestern Abend etwas Soße, Käse und Peperoni in den Ofen verschüttet, als ich versuchte, etwas selbstgemachte Pizza vom Pizzaboden auf den Pizz...

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Wie lange hält sich ungekochtes Hühnchen im Kühlschrank?

Meine Frau ist davon besessen, ungekochtes Fleisch nicht länger als einen Tag im Kühlschrank zu lassen (insbesondere Hühnchen). Wenn wir Hähnchenbrust...

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Warum ist es notwendig, einen Ofen vorzuheizen?

Fast jedes Rezept empfiehlt, den Ofen vor der Verwendung vorzuheizen. Ich vergesse das oft, aber zum Glück scheint das nicht so wichtig zu sein. Daher...

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Wie buttere ich Popcorn, ohne dass es matschig wird?

Ich habe in der Vergangenheit versucht, mein Popcorn mit Butter zu bestreichen, und es stellt sich immer wieder als inkonsistent heraus. Ein paar Stück...

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Wie bereiten Köche Risotto in einem Restaurant zu?

Ich bin nicht auf der Suche nach einem Risotto-Rezept. Ich mache ein ziemlich gutes Risotto, vielen Dank. Aber die Zubereitung eines Risottos dauert e...

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Wie warm muss der Teig sein, um aufgehen zu können?

Während ich heute Nachmittag einige Focaccia zubereitete, sagte meine Frau: "Stellen Sie sicher, dass das Haus 'warm' ist; es wird schon gehen. Eine St...

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Wie funktioniert ein Miracle Thaw?

Miracle Thaws sind Utensilien zum schnellen Auftauen von Lebensmitteln. Legt man einen Eiswürfel darauf, schmilzt er vor den Augen, und das Ganze bleib...

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Auf welcher Innentemperatur sollte ein Steak für RareMedium RareMediumWell gekocht werden?

Ich würde gerne wissen, wann ich meine Steaks vom Grill nehmen und alle zufrieden stellen sollte....

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Was ist der Unterschied zwischen Pizzasauce und Spaghettisauce?

Pizzasauce und Spaghettisauce sind beide auf Tomatenbasis, haben ungefähr die gleiche Würze (italienisch) und sehen ähnlich aus. Ich (und ein freundlic...

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Wie kann ich verhindern, dass mein Feueralarm beim Kochen ausgelöst wird?

Mein Feueralarm geht immer aus, wenn ich koche, auch wenn das Essen nicht anbrennt. Aus diesem Grund konnte ich noch nie Batterien in meinen Feuermelde...

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Sollte ich Stahl- oder Keramikmesser kaufen?

Ich werde bald in ein Haus mit einer sehr schönen Küche umziehen, und deshalb ist es für mich an der Zeit, mir ein richtiges Messerset zu kaufen. Ich h...

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Warum dreht eine Mikrowelle die zu garenden Speisen? Und gibt es jemals eine Zeit, in der sie nicht rotieren sollte?

Die meisten Mikrowellen, die ich benutzt habe, haben eine Platte am Boden, die sich dreht, wenn die Mikrowelle läuft. Ich nehme an, dass das Drehen daz...

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Was bedeutet "zum Kochen bringen"?

Zuerst ein Geständnis: Ich arbeite mit Software, daher achte ich wahrscheinlich zu sehr auf den Zustand der Flüssigkeit, die "zum Kochen gebracht" wird...

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Welches ist das beste Mehl für Pizzateig?

Ich habe Pizzateig gemacht und im Rezept steht, dass man "Mehl guter Qualität" verwenden soll, aber ich bin mir nicht sicher, was das bedeutet. Gibt es...

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Wie sollte ich Speck im Ofen garen?

Ich habe von Leuten gehört, die Speck in einem Ofen garen, indem sie die Streifen auf einem Keksblech auslegen. Wie lange und bei welcher Temperatur so...

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Was bedeutet al dente wirklich?

Ursprünglich wurde mir gesagt, dass al dente bedeutet, dass die Nudeln gekocht, aber immer noch fest sind, definitiv nicht klitschnass oder zu lange ge...

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Warum sollten (oder sollten nicht) wir Reis vor dem Kochen waschen?

Zu diesem Thema gibt es im Internet ziemlich verwirrende Artikel. Einige schlagen vor, dass wir sie waschen sollten, um Stärke, Talkum usw. zu entferne...

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Was passiert, wenn man Whiskey und Wasser mischt?

Es wird manchmal gesagt, dass man ein wenig Wasser hinzufügen sollte, um den Geschmack und das Aroma eines guten Whiskys (oder Whiskys) am besten zu er...

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Womit soll ich den Brotteig bedecken, während er aufgeht?

Wenn Sie den (Brot-)Teig aufgehen lassen, wird im Rezept immer darum gebeten, ihn zu bedecken. Vor Jahren habe ich gelesen, dass man ihn mit einem nass...

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Wie viel Salz zu reduzieren ist, wenn gesalzene Butter anstelle von ungesalzener Butter verwendet wird

Ungesalzene Butter halte ich normalerweise nicht bereit, da ich sie so selten verwende. Wenn ein Rezept also Salz und ungesalzene Butter als Zutaten vo...

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Wie ist das Nummerierungssystem für Spaghetti und spielt es eine Rolle?

Als ich vor einigen Jahren in Italien lebte, erinnere ich mich, dass mir ein italienischer Freund das Nummerierungssystem für Spaghetti (vielleicht auc...

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Was sind einige gute Ersatzstoffe für Salz für diejenigen, die sich natriumarm ernähren?

Ich versuche, meine Natriumzufuhr ziemlich niedrig zu halten, um sicherzustellen, dass mein Blutdruck nicht zu hoch wird. Salz ist ein so üblicher Bes...

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Was ist der Zweck eines Brotkastens?

Aus irgendeinem Grund dachte ich immer, dass Brotkästen aus Holz sein sollten, und dass eine gewisse Eigenschaft des Holzes dazu beiträgt, Brot frisch...

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Gibt es eine Alternative zu Kondensmilch?

In Dänemark haben wir keine Kondensmilch in unseren regulären Geschäften, und ich habe sie eigentlich erst vor ein paar Jahren in einem britischen Impo...

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Ist Rinderhackfleisch, das zwei Wochen lang im Kühlschrank lag und braun geworden ist, noch verwendbar?

Ich habe vor etwa 2 Wochen etwas Rinderhackfleisch gekauft und die Hälfte davon verbraucht, den Rest in einen Gefrierbeutel in meinem Kühlschrank (nich...

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Bleiben Avocados länger frisch, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Sollte ich Avocados im Kühlschrank aufbewahren oder macht es keinen Unterschied, wie lange sie frisch bleiben?...

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Woraus besteht die Rinde des Brie-Käses?

Gestern Abend aßen wir Brie -Käse, und jemand fragte, ob die Rinde essbar sei. Ich war versucht zu sagen: "Ja, er ist nicht aus Plastik". Aber dann wu...

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Wird Ihnen von verdorbenem Essen immer übel werden?

Irgendwie eine seltsame Frage, aber sagen Sie, dass etwas verdorben ist, d.h. schlecht riecht, schlecht schmeckt, usw. Wird Ihnen tatsächlich immer üb...

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Warum ist es wichtig, beim Kochen Salz hinzuzufügen?

Das mag wie eine dumme Frage klingen, aber wenn man bedenkt, dass die Geschmäcker aller Menschen unterschiedlich sind, warum wird dann beim Kochen Salz...

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Wie lange ist es sicher, Kaffee nach dem Aufbrühen zu trinken?

Wie viele Stundentage würden Sie empfehlen, Kaffee (nach dem Aufbrühen) zu trinken und es als sicher zu betrachten? (Zum Beispiel, wenn Sie ihn nicht v...

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Was sind die Unterschiede zwischen einem Induktionsherd und einem herkömmlichen Elektroherd?

Was sind die Unterschiede zwischen einem Induktionsherd und einem herkömmlichen Elektroherd? Beide sind elektrisch betrieben und sehen gar nicht so unt...

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Wie man verhindert, dass Fleischbällchen beim Braten auseinander fallen

Ich habe versucht, Fleischbällchen zu kochen, als Abwechslung zu dem, was ich normalerweise koche, aber ich habe festgestellt, dass sie beim Braten nic...

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Wie lange ist es sicher, Fleisch zu marinieren?

Ich habe am Montag damit begonnen, einige fast aufgetaute Hühner- und Rocksteaks im Kühlschrank zu marinieren. Es ist Samstag, und ich bin immer noch n...

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Kann natives Olivenöl extra zum Pfannenrühren, Braten und Grillen verwendet werden?

Ich würde gerne natives Olivenöl extra für die oben genannten Kochmethoden verwenden, im Gegensatz zu anderen Ölen/Butter. Gibt es irgendwelche Nachtei...

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Glänzende Seite oder nicht bei Folie?

Macht es beim Einwickeln von Lebensmitteln mit Aluminiumfolie zum Grillen oder Backen oder bei der Herstellung eines Dampfbeutels einen Unterschied, ob...

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Wie man schnell harten, ausgetrockneten braunen Zucker aufweicht

Ich hatte etwas braunen Zucker, der nicht richtig versiegelt wurde und deshalb ist er jetzt zu trocken und steinhart. Wie kann man ihn am schnellsten a...

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Wie verhindert man, dass sich Pizzateig zurückzieht

Ich habe ein Problem mit meinem Pizzateig. Ich fange an, ihn zu formen, aber es ist etwas schwierig, ihn größer und dünner zu machen, weil sich der Tei...

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Wie hilft ein Spritzer Essig beim Pochieren von Eiern?

Was bewirkt das Spritzen eines Schusses weißen Essigs in das siedende Wasser, wenn ein Ei pochiert (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/11/ho...

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Muss Fleisch vor der Zubereitung gewaschen werden?

Ich weiß gar nicht mehr, wo ich das gelernt habe, aber ich dachte immer, es sei Allgemeinwissen: Bevor ein Stück Fleisch gewürzt, oder zum Zartmachen g...

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Was bedeuten "nativ" und "extra nativ" in Bezug auf Olivenöl?

Ich habe die Begriffe "nativ" und "extra nativ" auf Olivenölflaschen gesehen. Was bedeuten diese Begriffe, und wie wirken sie sich auf den Geschmack un...

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Kann ich Eier in demselben Topf kochen, in dem ich gerade etwas anderes koche?

Ich weiß, dass das Kochen der Eier die Salmonellen abtötet und , dass das Risiko selbst bei rohen Eiern gering ist (https://cooking.stackexchange.com/...

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Wann sollte man Konvektions-Gebläsebacken vs. Backen verwenden

Gibt es allgemeine Regeln, die bei der Wahl zwischen Backen und Gebläsebacken zu beachten sind, um etwas im Ofen zu backen? Welchen Effekt hat jedes di...

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Ein Ei ohne Öl oder Butter kochen

Ich mag Rühreier und Spiegeleier, aber die Butter oder das Öl fügen wahrscheinlich unnötige Kalorien hinzu. Wie kann ich ein Ei ohne Butter braten? Ich...

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Wird Kimchi schlecht?

Ich habe vor ein paar Wochen Kimchi gekauft, die Hälfte des Glases gegessen und dann vergessen. Ich fand sie gestern in meinem Kühlschrank und probiert...

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Welches Fleisch kann ich mittelmäßig blutig servieren und warum?

Es ist allgemein anerkannt, dass Schweinefleisch und Huhn **vollständig gegart werden müssen (es sei denn, es wird einem starken Pökelprozess unterzoge...

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Ist es in Ordnung, Mehl in der Gefriertruhe aufzubewahren?

Vor Jahren bemerkte ich, dass ich kleine Käfer in dem Mehl bekam, das ich in der Speisekammer aufbewahrte. Um dies zu verhindern, fing ich an, mein Meh...

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Kakaopulver in Milch auflösen

Ich wollte eine mit Stevia gesüßte Schokoladenmilch herstellen, also versuchte ich, etwas ungesüßtes Kakaopulver mit der Milch und Stevia zu mischen, a...

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Wie lange können gekochte Lebensmittel bei Raumtemperatur sicher aufbewahrt werden?

Wenn ich vollständig gekochte Lebensmittel (insbesondere Fleisch) bei warmer Temperatur draußen stehen lasse - etwa auf der Theke oder in einem ausgesc...

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Meine Teebeutel sind abgelaufen, kann ich sie noch verwenden?

Diese Schachtel Tee hat ein abgelaufenes Verfallsdatum, aber ich würde gerne wissen, ob ich sie noch verwenden kann. Was meinen Sie dazu?...

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Wie mache ich selbstgemachte Salsa dicker?

Seit einigen Wochen spiele ich mit selbstgemachter Salsa und ich scheine nicht herauszufinden, wie ich die dickere Tomatentextur bekomme, die viele süd...

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Verfallsdatum auf Milch

Was bedeutet das Verfallsdatum auf Milchtüten? Ich habe unterschiedliche Erfahrungen mit dem Datum: Es liegt noch etwa eine Woche vor dem Verfallsdat...

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Warum gibt es keine Rezepte, die sowohl Hefe als auch Backpulver enthalten?

Ich habe noch nie etwas mit Hefe und Backpulver gesehen. Was ist der Grund dafür? Sollten z.B. Muffins durch die Zugabe von etwas Hefe nicht noch flaum...

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Ist es beim Backen besser, einen Gas- oder Elektroofen zu verwenden?

Ich suche einen Ofen und wollte wissen, ob es einen Unterschied zwischen einem Gas- und einem Elektroofen gibt, wenn es um das Backen von Dingen wie Ku...

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Wie funktioniert das Einweichen der Leber in Milch?

Das Einweichen der Leber in Milch soll eine verbreitete Technik sein (https://cooking.sta ckexchange.com/a/129 06/17968), die angeblich hilft, Unreinhe...

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Was bewirkt, dass ein Brot entweder geschlossen oder offen krümelig/texturiert ist?

Was bewirkt, dass die Textur eines Brotes offen, d.h. mit vielen großen Löchern, oder geschlossen, d.h. eine regelmäßige, gleichmäßige, zarte Krume ohn...

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Macht Wachs auf Zitrusfrüchten die Schale ungenießbar oder beeinträchtigt es den Geschmack?

In einer Reihe von (hauptsächlich britischen) Rezepten (http://www.waitrose .com/content/waitros e/en/home/recipes/re cipe_directory/h/hes ton_s_tagliata...

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Knoblauchpulver durch Knoblauchsalz ersetzen?

Ich verwende gerne Knoblauchpulver, aber ich sehe auch Rezepte, die Knoblauchsalz erfordern. Ich dachte, Sie könnten einfach Knoblauchpulver anstelle v...

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Wie übe ich die Vereisung von Rohrleitungen, ohne Vereisung und Geld zu verschwenden?

Gibt es eine billigere Alternative zu echter Vereisung, so dass ich beim Üben keine gute Vereisung und kein Geld verschwenden muss? Oder kann ich verme...

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Warum kann man abgelaufene gefrorene Hühner sicher essen?

Es scheint ein weit verbreiteter Glaube zu sein, dass das Einfrieren von Hühnern und das anschließende Auftauen, Kochen und Verzehren viel später (weit...

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Warum ist meine Käsesauce kiesig?

Bei der Herstellung einer sehr einfachen Käsesauce (Butter, Mehl, Milch, Käse [meist Cheddar]) hat die fertige Sauce manchmal eine Art kiesige oder lei...

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Unterschied zwischen Suppe und Eintopf

Was sind die technischen Unterschiede zwischen einer Suppe und einem Eintopf? Insbesondere bei der Unterscheidung von Eintopf und Suppe habe ich immer...

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Sollte Chorizo vor dem Kochen geschält werden?

Seit Jahren zerhacke ich Chorizo und koche sie, ohne jede andere Zubereitung. Kürzlich wurde mir gesagt, dass ich es falsch gemacht habe und die Choriz...

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Gibt es einen Ersatz für Tahini in Hummus?

Wenn ich kein Tahini habe, gibt es dann etwas Ähnliches, um Hummus herzustellen?...

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Sollte ich Kartoffeln beim Kochen mit kaltem Wasser oder mit heißem Wasser einlegen?

Ich habe beides gehört. Wie kocht man eine Kartoffel richtig? Wie kommt das?...

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Gibt es etwas Besseres als Mineralöl für Schneidebretter?

Ich benutze Mineralöl zum Ölen meiner Holzschneidebretter, seit ich herausgefunden habe, dass dies eine gute Sache ist. Ich hatte ein paar Bambusbrette...

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Wie verhindere ich, dass sich die Kokosmilch im Thai-Curry trennt?

Es scheint, dass jeder einzelne Versuch, den ich unternommen habe, um ein Kokosnuss-Curry nach thailändischer Art herzustellen, damit endet, dass sich...

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Warum Nudelwasser in die Nudelsauce geben?

Mir ist aufgefallen, dass viele italienische Köche ihren Pasta-Saucen etwas von dem Wasser hinzufügen, das sie zum Kochen ihrer Pasta verwendet haben....

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Wie halte ich mein (Frittier-)Öl so lange wie möglich nutzbar?

Ich habe eine neue Fritteuse. Ich bin mit ihren bisherigen Ergebnissen zufrieden. Ich bin jedoch kein 'starker Nutzer' - sagen wir einmal alle 2-3 Woch...

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Wie ziehen Sie Ihren Teig in der kalten Jahreszeit auf?

Es ist Winter hier unten in Australien, und ich finde es schwierig, ein warmes Plätzchen zu finden, um meinen Brotteig aufzuziehen. Ich habe den Teig m...

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Welches Öl eignet sich am besten zum Würzen einer gusseisernen Pfanne

Ich habe gerade eine rostige gusseiserne Pfanne gereinigt und möchte sie würzen. Die Sache ist die, dass ich kein Schmalz zur Hand habe, und ich frage...

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Wie lange sollte ich eine geschnittene Zwiebel aufbewahren?

Da ich nur für eine oder zwei Zwiebeln koche, werde ich dazu tendieren, eine Zwiebel zu kaufen und nur einen Teil davon zu verwenden, und den Rest im K...

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Was ist ein Ersatz für Mascarpone-Käse?

Ich habe festgestellt, dass Mascarpone-Käse teuer sein kann. Was wäre ein guter (geschmacklicher und preislicher) Ersatz?...

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Ich muss gefrorenes Hackfleisch schnell und sicher auftauen, was sind meine Möglichkeiten?

Seit ich die Antworten auf meine Frage über _Auftauen von Fleisch auf der Theke (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/3472/is-there-a -problem-...

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Wie kann man Reis am besten langfristig lagern?

Ich habe einen ziemlich großen Sack langkörnigen weißen Reis (25 lbs.) gekauft und muss wissen, wie man ihn am besten langfristig lagert. Dieser Reis w...

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Wie sautiert man Pilze richtig, damit sie kein Wasser abgeben?

Jedes Mal, wenn ich versuche, Pilze zu sautieren, geben sie so viel Wasser ab, dass ich am Ende eine Pfütze habe. Das ist, soweit ich weiß, nicht der b...

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Ideale Kaffeemühle für eine French Press?

Ich habe kürzlich diese Bodum-Kaffeemaschine im Stil der "French Press" (http://www.bodum.co m/int/en-us/shop/det ail/10938-01/) gekauft und bisher geni...

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Kann im Laden gekaufter Lachs für Sashimi verwendet werden?

Ist es sicher, rohen Fisch zu verzehren, der an der Fischtheke eines typischen Lebensmittelgeschäftes in der Vorstadt gekauft wurde? Falls nicht, haben...

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Warum hat sich mein Putenfleischbestand in Gelatine verwandelt?

Wir nahmen unseren übrig gebliebenen Putenkadaver und Teile davon und ließen sie einige Stunden lang mit Wasser in einem Topf mit einigen Kräutern und...

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Making "long(er)-life" hausgemachte Mayonnaise

Die meisten Rezepte, die ich für Mayonnaise gesehen habe, legen nahe, dass hausgemachte Mayo nicht länger als 3 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt we...

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Wie mache ich Paneer fest und bissfest wie im Restaurant?

In letzter Zeit habe ich Gefallen an der indischen Küche gefunden und versuche, das Curry-Erlebnis zu Hause zu replizieren. Das größte Problem, das ich...

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Wie macht man eine extra knusprige und knusprige Panade wie KFC?

Ich frage mich, wie ich eine extra knusprige Hühnerpanade herstellen würde, wie sie an vielen Orten wie KFC und dergleichen üblich ist. Gibt es eine be...

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Wie kann ich die Ingwerextraktion maximieren?

Ich möchte Ingwergetränke herstellen (Bourbon, heißer Tee, Ginger Ale). In allen Fällen möchte ich einen Ingwersirup herstellen, den ich dann zu Bourbo...

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Wie macht man dicke und flauschige Pfannkuchen?

Ich habe vor kurzem in einem Restaurant dicke und flauschige Pfannkuchen gegessen und bin gespannt darauf, herauszufinden, wie man sie macht. Kennt je...

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Welche Kräuter und Gewürze sind in "Italian Seasoning"?

Ich beginne, meine eigenen Kräuter anzubauen und möchte etwas Ähnliches wie das "Italian Seasoning" aus der Gewürzabteilung des Lebensmittelgeschäfts z...

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Apfelkuchen: Schale oder nicht?

Darf man bei der Herstellung eines Apfelkuchens die Schale auf den Äpfeln lassen? Ich würde sie gerne dran lassen, aber ich frage mich, ob es kaubare S...

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Was ist ein guter Pinienkern-Ersatz für Pesto?

Ich bin allergisch gegen Pinienkerne, gibt es eine andere Nuss, aus der ich Pesto machen kann?...

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Wie sollte Backpulver verwendet werden, um Fleisch zart zu machen?

In einigen chinesischen Restaurants habe ich Rindfleischgerichte gegessen, bei denen das Fleisch ungewöhnlich zart war. Es hat auch eine etwas ungewöhn...

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Wie verwende ich ganze frische Tamarinde?

Aus einer Laune heraus habe ich diese Woche im Lebensmittelgeschäft einige Tamarinde (http://en.wikipedia.org/wiki/Tamarind) gekauft. Ich kenne sie a...

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Kann ich ungekochten Reis vor dem Kochen eine Stunde oder länger im Wasser stehen lassen?

Ich bereite mich auf eine Dinnerparty vor. Und ich gebe ungekochten Langkorn-Braunreis + Öl + Wasser in einen Topf, wie immer. Aber ich koche ihn nicht...

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Wann ist es notwendig, Lebensmittel während des Backens mit Aluminiumfolie abzudecken?

Häufig verlangt ein Rezept, dass ein Gericht während des Backens abgedeckt werden muss. Ich verstehe, dass dies dazu beitragen kann, Dampf abzufangen....

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Warum sollte ich Brot vor dem Schneiden und Verzehr abkühlen lassen?

Viele Rezepte für Brot und dergleichen legen nahe, dass Brot vor dem Verzehr vollständig gekühlt werden sollte (etwa 2 Stunden oder so). Es ist sooooo...

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Richtiges Verhältnis von Wasser zu Reis

Welches ist das richtige Verhältnis von Wasser, das ich bei der Reisproduktion verwenden sollte?...

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Wie bekomme ich mein Brot flauschiger und weniger dicht?

Ich mache schon seit einer Weile Brot, aber ich kann es nie genug aufgehen lassen. Das Brot kommt sehr dicht heraus, daher ist es für Sandwiches nicht...

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Der Unterschied zwischen Rübenzucker und Rohrzucker

Meine erste Vermutung war, dass raffinierter Zucker unabhängig von seiner Herkunft gleich sein muss, aber jetzt frage ich mich, ob Rohrzucker ein ander...

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Ist es sicher, gekeimte Zwiebeln zu essen?

Ich habe kürzlich meinen Zwiebelständer geöffnet, um Zwiebeln zu finden, die mehrere Zentimeter lange grüne Wurzeln gekeimt haben... Mir wurde extrem ü...

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Was ist der Unterschied zwischen Eiscreme, Gelato und Sorbet?

Was ist der Unterschied zwischen Eiscreme, Gelato und Sorbet? Sie sehen unterschiedlich aus, aber werden sie auch unterschiedlich hergestellt?...

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Was ist ein Ersatz für Rot- oder Weißwein in einem Rezept?

Wenn jemand keinen Wein zum Kochen verwenden kann oder will, was wäre dann ein guter Ersatz? Die Frage gilt sowohl für Rot- als auch für Weißwein....

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Wie lange können Eier ungekühlt bleiben, bevor sie nicht mehr sicher verzehrt werden können?

Eine Freundin von mir hat versehentlich einen Karton mit Eiern drei Tage lang ungekühlt auf ihrer Theke liegen lassen. Die Eier waren zuvor sowohl im L...

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Ist es sicher, lose Teeblätter am nächsten Tag wieder zu verwenden? Welche Vorsichtsmaßnahmen müssen für die Lagerung von Tee zur Wiederverwendung getroffen werden?

Ich bin ein Fan von grünem Tee und verwende die Teeblätter 2-3 Mal täglich. Manchmal lagere ich die Teeblätter einfach ein und verwende sie am nächsten...

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Was kann ich durch Kaffernlimettenblätter ersetzen?

Kaffernlimettenblätter scheinen eine häufige Zutat in thailändischen Gerichten zu sein, insbesondere in Gerichten auf Kokosnussbasis. Ich habe sie in A...

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Wozu dient der Zucker beim Backen von einfachem Brot?

Mein Rezept sagt 1 Esslöffel Zucker pro Laib. Das scheint eine zu geringe Menge für den Geschmack zu sein. Das Rezept lautet wie folgt: 3 Tassen Meh...

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Zeit vs. Temperatur - Was ändert was?

Wirklich grundlegende Frage, die mich nervt... Mathematisch gesehen, sollten 200 Grad Hitze für 10 Minuten das gleiche sein wie 400 Grad Hitze für 5 M...

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Ist es sicher, Pilze nicht zu waschen?

Die meisten Köche betonen, dass weiße Champignons und andere nicht gewaschen werden sollten, um sie zu reinigen. Sie sagen, man solle sie entweder leic...

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Was bedeutet es, eine Zutat in eine Mischung "unterzuziehen"?

Ich sehe das bei Backrezepten, aber ich war mir nie ganz klar über den Unterschied zwischen Mischen und "Falten"....

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Wie koche und halte ich Pasta für 200 Personen?

Ich mache Spaghetti-Abendessen für 200 Personen. Ich bin mir nicht sicher, wie ich 20 Pfund Pasta für ein dreistündiges Abendessen zubereiten soll. Ich...

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Techniken, um eine schöne goldbraune Kruste auf Brot zu erhalten

Wie stelle ich sicher, dass die Kruste eines Baguettes usw. beim Backen eine schöne goldbraune Kruste ergibt?...

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Wie lange sollte ich die Nudelsauce kochen?

Ich habe vor kurzem Nudelsauce gemacht, und alle paar Minuten habe ich beschlossen, etwas mehr... Mehr Tomaten, mehr Paprika, mehr Knoblauch... Danach...

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Umstellungsregel: Wie wechselt man Öl und Butter?

Gerade eben habe ich noch Muffins gemacht. Das Rezept verlangt 125 ml Öl. Als Fußnote steht dort, dass man das Öl durch 125 g Butter ersetzen kann. K...

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Wie kann ich gehackte Zwiebeln geruchlos im Kühlschrank aufbewahren?

Ich koche für eine große Gruppe und versuche, im Voraus so viel wie möglich zu tun. Eine Sache, die ich gerne im Voraus tun würde, ist, mehrere Zwiebel...

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Was ist der Temperaturbereich für Lebensmittel, bei denen man sich den Mund nicht verbrennen darf?

Ich versuche, einen Temperaturbereich zu ermitteln, bei dem man weiß, wann Lebensmittel zu heiß zum Essen sind. Das meiste, was ich herausfinde, sind T...

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Mysteriöses "Organ" auf der Unterseite der Hähnchenschenkel?

Unter den Hähnchenschenkeln befindet sich ein kleines, rundes, schwarzes "Organ", das manche Leute gerne essen. Dies zu identifizieren, scheint ein zie...

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Ist eine "Tasse" auf einer Kaffeemaschine immer 6 oz? Ist dies in den USA ein Standard?

Unsere Anleitungen für Kaffeemaschinen beziehen sich oft auf eine "Tasse" Kaffee. Diese Tassen sind an der Seite der Kaffeemaschine markiert, um zu zei...

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Sind Schnittlauch und Frühlingszwiebeln dasselbe?

Ist es in Ordnung, das eine durch das andere zu ersetzen?...

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Was sind die Vor- und Nachteile von Konvektions-Mikrowellenöfen?

Sind Konvektions-Mikrowellenöfen ein nützlicher Gegenstand? Oder sind sie nicht gut als Mikrowelle und auch nicht gut als Konvektionsofen? Ich versteh...

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Warum wird Schokolade nicht schlecht?

Schließlich enthält Schokolade Öl und Zucker. Warum lieben Bakterien sie nicht? Danke!...

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Sind gekühlte hart gekochte Eier nach einer Woche wirklich unsicher?

Die meisten Websites, die ich gegoogelt habe (wie z.B. http://www.ochef.com/1009.htm (http://www.ochef.com/1009.htm), und http://whatscookingamerica...

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Ist Weissweinessig derselbe wie Weissweinessig?

Ist Weissweinessig, auch bekannt als das Zeug, das in den USA gerade als "Essig" bezeichnet wird und das ich zum Reinigen meines Wasserkochers verwende...

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Was verursacht, dass Tee bitter ist, und wie kann ich diese Bitterkeit vermeiden?

Wie wird Tee zwischen dem Zeitpunkt der Verpackung und dem Zeitpunkt, an dem ich ihn trinke, bitter? Gibt es chemische Prozesse, die bei der Lagerung o...

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Wie kann ich Käse zum Dippen schmelzen?

Ich liebe es, Dinge wie Brezeln in geschmolzenen Käse zu tauchen. Ich habe das schon oft auf Messen und an anderen Orten mit 'Brezelwagen' gemacht, ab...

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Ab welchem Punkt wird Wasser als "kochend" betrachtet?

Viele Rezepte verlangen, darauf zu warten, dass das Wasser "zum Kochen kommt". Ich war mir jedoch nie sicher, wann das ist. Aus meiner Sicht könnte es...

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Welche Art von Reis wird in der chinesischen Küche verwendet?

Ich liebe das chinesische Essen, das wir in Imbissstuben bekommen, und oft kochen wir, um die Kosten zu sparen, unseren eigenen Reis zu Hause. Das ist...

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Welche Verwendungsmöglichkeiten gibt es für Basilikumblüten?

Ich habe Tonnen von Basilikum in meiner Kräuterspirale. Allerdings ist dieses Zeug kostbar, und ich fühle mich immer schlecht, wenn ich die Basilikumb...

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Gibt es eine Möglichkeit, ungesalzene Cashew-Stücke zu "salzen"?

Als ich gestern Abend nach Hause kam, nahm ich einen Beutel Cashew-Stücke aus der Großpackung und stellte fest, dass sie von der ungesalzenen Sorte war...

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Warum hat Butternusskürbis meine Finger trocken und gelb gemacht?

Letztes Wochenende habe ich Butternusskürbis-Suppe gemacht. In einem Experiment, um mehr vom Kürbis gebräunt zu bekommen, habe ich zwei mittelgroße Kür...

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Frische Milch gerinnt, wenn sie zu heißem Kaffee und Tee gegeben wird

Heute Morgen kam ich zur Arbeit und machte eine Runde Kaffee, genau wie gestern. Zu frisch gewaschenen und vollgespülten Bechern gab ich Instantkaffee...

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Sind gekochte Garnelenschalen essbar?

Einige chinesische Garnelengerichte wie die scharfe Knoblauchgarnele werden mit noch aufgesetzter Schale, aber ohne Kopf serviert. Da die Schale währen...

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Warum zerbricht das Eigelb (manchmal) so leicht?

Eier zu trennen, ohne dass das Eigelb zerbricht, gehört nicht zu den Problemen, die mich nachts wach halten. Trotzdem gibt es Gelegenheiten, bei denen...

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Welche Fackel ist für die Veredelung von Sous-Vide-Fleisch zu kaufen? Butan oder Propan?

Ich habe begonnen, Sous vide zu kochen und überlege mir, eine Fackel zum Veredeln des Fleisches zu kaufen. Ich habe Geschäfte gesehen, die kleine Butan...

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Vor dem Kochen das Salz von einem Steak abspülen?

Ich habe versucht, meine Technik für das Kochen eines Steaks im Haus zu perfektionieren. Es wurde empfohlen, das Steak etwa 30 Minuten vor dem Kochen...

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Die beste Art, eine French Press-Kaffeemaschine zu reinigen

Ich benutze seit geraumer Zeit eine French Press-Kaffeemaschine, und ich habe einige Methoden ausprobiert, um das verbrauchte Kaffeemehl aus dem Schiff...

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Stoppen des Übersprudelns von Wasser beim Kochen von Reis

Jedes Mal, wenn ich braunen Reis koche (in einem traditionellen Topf oder in meinem neuen Reiskocher (http://rads.stackov erflow.com/amzn/clic k/B001ES...

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Milchpulver im Brotrezept

Ich habe ein Buch mit mehreren Brotrezepten, die 1-2 Esslöffel Milchpulver erfordern. Das benutze ich normalerweise nicht, und ich dachte daran, es dur...

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Wie lässt man Yorkshire Puddings zuverlässig aufgehen?

Hat jemand eine narrensichere Methode für Yorkshire Puddings? Mit dem Rezept, das ich habe, scheinen sie nie richtig aufzugehen....

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Was kann als Ersatz für Tomatensauce in typisch italienischen Gerichten verwendet werden?

Ich habe einen Freund, der eine Allergie oder Empfindlichkeit irgendeiner Art auf Tomatensauce in Lebensmitteln entwickelt hat. Sie hat seit einiger Ze...

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Wofür ist jede Seite einer 4-seitigen Reibe?

Wir besitzen eine 4-seitige Standardreibe, verwenden aber immer nur die Seite mit den großen Löchern. Was machen die anderen Seiten und für welche Art...

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Ist granulierter Zucker (amerikanisch) dasselbe wie Streuzucker (UK)?

Ich habe ein amerikanisches Kuchenrezept, das 'granulierten Zucker' enthält, wäre das britischer Streuzucker? Ist er für die Phase, in der Sie mit der...

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Wie lange hält gekochte Pasta im Kühlschrank?

Manchmal koche ich mehr Pasta, als ich auf einmal essen oder verwenden möchte, und bewahre den Rest in einem Behälter im Kühlschrank auf (nur einfache,...

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Wie sollte ich getrocknete Kichererbsen zubereiten?

Ich habe noch nie getrocknete Kichererbsen verwendet, aber mir fehlt es an Kichererbsenrezepten. Die Tüte mit getrockneten Kichererbsen, die ich bekomm...

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Mein Ingwer ist bläulich... ist er sicher?

Ich habe letzte Woche im Lebensmittelgeschäft Ingwer gekauft und ihn ungeschält im Kühlschrank aufbewahrt. Heute habe ich ihn aufgeschnitten, und es is...

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Kann ich verhindern, dass Honig in der Speisekammer erstarrt/aushärtet?

Diese Frage ist inspiriert von dieser Antwort (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/1073/what-are-e ssential-ingredients -to-have-in-your-pan try...

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Ist es generell besser, Hähnchenbrust mit oder gegen die Faser zu schneiden?

Mir ist klar, dass es davon abhängen kann, was Sie tun, aber als allgemeine Regel, was ist bevorzugt und warum?...

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Warum werden rote Zwiebeln beim Kochen manchmal blau oder grün?

Gestern Abend habe ich einen Topf Bohnen mit roten Zwiebeln gekocht. Heute Mittag, als ich sie aus dem Kühlschrank holte, hatten sich alle Zwiebeln bla...

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Unterschied zwischen altmodischem und schnellem Hafer?

Was sind die Unterschiede zwischen altmodischem und schnellem Hafer? Können sie in Rezepten durcheinander ersetzt werden?...

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Rosa Salz vs. normales Salz

Was ist der Unterschied zwischen rosa Salz und typischerem grobem Salz (z.B. Meersalz)? Ich weiß, dass es aufgrund von Mineralablagerungen rosa ist, a...

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Was ist der Unterschied zwischen Butterscotch, Karamell und Toffee?

Ich habe immer gedacht, dass sie gleich sind. Heute Abend bemerkte ich einen leichten Geschmacksunterschied im Vergleich zu Karamell, als ich zum erste...

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Wie lange können Hartkäse im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Ich hatte Stücke verschiedener Hartkäse, meist Parmesan, unterschiedlich lange im Kühlschrank. Einige bis zu 3+ Monaten. Ich habe nie offensichtliche...

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Wie kann ich verhindern, dass Fisch an einer Edelstahlpfanne klebt?

Ich glaube, Anne Burrell hat mich angelogen. Sie sagte, Fisch würde immer an einer Edelstahlpfanne kleben bleiben. Das stimmt auch. Egal, wie gut ich m...

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Was ist der Unterschied zwischen Risotto-Reis und Paella-Reis?

Mein örtlicher Supermarkt führt Arborio- und Carnaroli-Reis für die Herstellung von Risotto und auch "Paella-Reis". Ich habe sie in der Vergangenheit s...

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Wie groß ist der Plastikbecher, der mit meinem Reiskocher geliefert wurde?

Ich habe einen billigen-o Reiskocher, der für mich gut funktioniert. Er wurde mit einem Plastikbecher geliefert, der 1, 2 oder 3 "Plastikbecher"-Einhei...

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Welches Öl sollte man beim Kochen von Steaks verwenden, und welchen Unterschied macht das?

Beim Kochen von Steaks hat man mir immer gesagt, dass Erdnussöl am besten zu verwenden ist. Aber was macht das für einen Unterschied? Ist es das Beste?...

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Woher weiß ich, ob eine schwarze Banane zu alt ist, um gegessen zu werden?

Von Zeit zu Zeit kaufe ich zu viele Bananen. Für die Zukunft erwäge ich, sie zu kühlen, anstatt sie zu essen, aber sie werden schwarz (https://cookin...

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Wie viel kostet eine kleine, mittelgroße und große Zwiebel?

Nach Größe oder Gewicht - ich scheine nie zu wissen ......

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Kann ich beim Backen immer Butter anstelle von Margarine verwenden?

In einigen Rezepten steht, dass Butter oder Margarine verwendet werden soll, in einigen steht, dass Butter verwendet werden soll, in anderen steht, das...

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Wie kann ich verhindern, dass meine Muffins an der Verpackung der Muffins kleben bleiben?

Ich habe festgestellt, dass bei jeder Herstellung von Muffins (oder Muffins, Maisbrot- und Hot Dog-Muffins usw.) die Papiereinlage am fertigen Muffin k...

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Wie verhindert man das "Schwitzen" schokoladeüberzogener Erdbeeren?

Letztes Jahr beschloss ich zum Valentinstag, romantisch zu sein und schokoladeüberzogene Erdbeeren für jemand Besonderen zu machen. Ich habe etwas Milc...

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Wie reife ich unreife Orangen und Grapefruits nach?

Manchmal, wenn ich Orangen oder Grapefruits kaufe, stelle ich fest, dass sie ziemlich unreif sind, wenn ich sie nach Hause bringe. Wie kann ich sie rei...

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Wie koche ich ein Huhn so, dass es wirklich sehr, sehr weich wird?

Ich habe einmal ein Abendessen gegessen, und dieser Typ hat das Huhn so weich gekocht, dass es mir fast auf der Zunge zerging. Jetzt möchte ich wissen,...

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Kann ich Grillbretter aus Zedernholz wiederverwenden?

Da Holzschneidebretter für die Verwendung mit Fleisch sicher sind (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/618/best-choppi ng-board-material-fo r-m...

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Werden Nüsse jemals schlecht?

Ich habe hinten in meinem Schrank einige Walnüsse gefunden, die wahrscheinlich 5 Jahre alt sind. Auf der Verpackung steht, dass sie am besten bis 2010...

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Bis zu welcher Innentemperatur soll ich Rindfleisch für raremediumwell done?

Ich werde einen Rinderbraten kochen: Bis zu welcher Innentemperatur soll ich ihn für raremediumwell done kochen?...

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Wie lässt sich Salat am besten im Kühlschrank aufbewahren?

Wie lagert man Salat am besten im Kühlschrank? Soll ich ihn in einem luftdichten Behälter oder in einer offenen Tüte aufbewahren? Sollte ich ihn zuer...

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Was passiert, wenn ich Pflanzenöl in einem Kuchen verwende?

Ich möchte einen Kuchen aus einer Backmischung backen, die ich in einem Geschäft gekauft habe. Die Mischung enthält bereits Mehl, Backpulver, Vanillin...

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Kann ich ein Huhn sicher 4 bis 5 Stunden lang bei geringer Hitze braten?

Hart gedrückte Büroangestellte und hier kochen. Wenn ich mittags nach Hause gehe und ein mittelgroßes Hähnchen zum Braten in den Ofen stelle, kann ich...

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Wie kann ich die Intensität von rohen Zwiebeln abschwächen?

Wie kann ich die Intensität von rohen Zwiebeln abschwächen? Einige Zwiebeln haben einen schärferen Geschmack und Geruch als andere der gleichen Sorte,...

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Was ist ein guter Ersatz für Fischsauce?

Gibt es beim Kochen von thailändischem Essen einen guten Ersatz für Fischsauce? Dies ist auf eine schwere Lebensmittelallergie (Anaphylaxie) gegen all...

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Besteht die Gefahr, dass man Lebensmittel sehr lange in einem langsamen Kocher kochen lässt?

Ich habe vor kurzem begonnen, einen langsamen Kocher zu verwenden, und dachte über Rezepte nach, die tagelang gekocht werden können. Meine Hauptsorge i...

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Ist es sicher, grünen Zwiebelschleim zu essen?

Ich habe gerade ein paar Frühlingszwiebeln aus dem Garten geerntet, wo es etwas kühl wird (Ende November in Seattle). Nachdem ich sie gehackt hatte, s...

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Wie stellt man Joghurt her, wenn kein Joghurt vorhanden ist

Wie stellt man Joghurt her, wenn kein Joghurt vorhanden ist, den man als Vorspeise verwenden kann?...

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Können Sie Polystyrol in den Mikrowellenherd geben

Ich möchte mit Sicherheit wissen, ob Sie Polystyrolschalen (wie die, in die Fleisch hineinkommt) im Mikrowellenherd verwenden können? Ich habe einige...

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Warum muss der Ofen für eine Pyrex-Glaspfanne vorgeheizt werden?

Auf diesem Sicherheitsetikett aus Pyrex-Glas steht "Ofen immer vorheizen". Irgendeine Idee warum? enter image description here https://i.stack.imgur.c...

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Wie maximiere ich die Haltbarkeit meiner selbstgemachten scharfen Sauce?

Ich habe vor, die diesjährige Ernte an scharfen Paprikaschoten zu nutzen, indem ich mich in der Herstellung meiner eigenen scharfen Saucen versuche. D...

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Ist es sicher, ein Steak, das 7 Stunden lang roh liegen gelassen wurde, zu kochen?

Ich habe ein rundes Steak 7 Stunden lang in einem Behälter mit kaltem Wasser liegen lassen. Es war sehr gut verpackt und noch nicht geöffnet. Kann man...

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Was ist der Unterschied zwischen einer Frühlingsrolle und einer Frühlingsrolle?

Die letzte Herausforderung für einen "Meisterkoch" der letzten Zeit war die Herstellung von Frühlingsrollen. Es schien mir, dass sie wirklich Frühlings...

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Warum werden meine Kekse nicht flach?

Ich habe jetzt drei- oder viermal Betty Crocker's Giant Honey and Oat Cookies (http://www.bettycro cker.com/recipes/gia nt-honey-and-oat-coo kies/503644...

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Substitution von Öl durch Butter: Spielt es bei Backwaren eine Rolle?

Wenn in einem Rezept (wie bei Muffins) Pflanzenöl verlangt wird, ist es dann wichtig, ob ich das Öl durch Butter ersetze, weil ich diesen buttrigen Ges...

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Problem mit Gummibärchen, die zu sehr wie Gelee sind

Ich habe ein einfaches Rezept ausprobiert, das ich im Internet gefunden habe und das ein einfaches Rezept ist, das hauptsächlich aus Gelatine besteht....

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Kann/sollte ich Backpulver verwenden, wenn ich Bohnen koche?

Mein Rezept für Hummus besagt, dass man die Kichererbsen mit etwas Backpulver kochen soll, um sie weicher zu machen. Funktioniert das auch mit anderen...

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Wie kann ich einen Mixer sicher mit heißen Flüssigkeiten verwenden?

Eine Anweisung in einem neuen Barbecue-Saucen- (http://simplyrecipe s.com/recipes/dr_pep per_barbecue_sauce/? utm_source=feedburne r&utm_medium=feed&ut m_ca...

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Was ist der Unterschied zwischen Schawarma und Gyros?

Ich sehe diese beiden Begriffe in Restaurants, die sich auf Fleisch auf einem vertikalen Grill zu spezialisieren scheinen, das in einem Pita-Sandwich s...

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Wie lange dauert es, bis Buttermilch verdirbt?

Ich mache gerne Buttermilchpfannkuchen, aber ich scheine meine Buttermilch nie vor Ablauf des Verfallsdatums aufbrauchen zu können. Die Sache ist die:...

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Sind Lorbeerblätter (unwissentlich) zum Essen gefährlich?

Als ich anfing, als Koch zu arbeiten, wurde ich unmissverständlich angewiesen, beim Kochen nur ganze Lorbeerblätter zu verwenden, damit man beim Entfer...

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Unterschied zwischen Petersilie und Koriander(Koriander)?

Viele Falafel-Rezepte erfordern sowohl gehackten Koriandercilantro als auch Petersilie. Online-Bilder sehen für mich gleich aus. Gibt es einen Untersch...

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Gibt es vernünftige Ersatzstoffe für Zitronensaft?

In der Vergangenheit habe ich mich in eine Ecke gedrängt, wenn ich mitten im Rezept feststellte, dass ich keine Zitronen oder Zitronensaft zur Verfügun...

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Zuerst Zwiebel oder zuerst Hackfleisch?

Wenn ich z.B. Spaghettisoße mache, mache ich dann: zuerst die Zwiebeln anschwitzen und dann das Hackfleisch dazugeben? zuerst das Hackfleisch anbrate...

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Wie lagere ich die Möhren am besten?

Die Möhren, die ich kaufe, kommen in einer versiegelten Plastiktüte. Im Laden werden sie nicht gekühlt. Ich habe versucht, sie in der Tüte an dem Ort a...

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Warum sollte ich Brezeln vor dem Backen in Backpulverwasser kochen?

Dieses Wochenende habe ich Brezeln aus Alton Brown's Rezept (http://www.foodnetw ork.com/recipes/alto n-brown/homemade-sof t-pretzels-recipe/in dex.html)...

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Wie kann man gefrorenen Pizzateig schnell auftauen?

Natürlich ist es am besten, den Pizzateig über Nacht auf der Theke oder im Kühlschrank aufzutauen und ihn dann vor dem Kochen aufgehen zu lassen. Heute...

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Warum und wann bildet sich auf erhitzter Milch eine Haut und wie kann ich das verhindern?

Wenn ich Milch erhitze, bildet sich manchmal eine Haut auf ihr, die ich vermeiden möchte. Ursprünglich dachte ich, dass dies oberhalb einer bestimmten...

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Wie imitiert man kommerzielle Brathähnchen?

Ich versuche, mein eigenes "geheimes" Brathähnchenrezept zu entwickeln, etwas, das Popeye's oder Church's ähnelt. Ich bin noch LANGE davon entfernt, da...

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Kann ich ungekochte Nudeln direkt in die Suppe geben?

Bei den meisten Nudelsuppenrezepten, die ich sehe, ist es erforderlich, die Nudeln separat zu kochen und abzutropfen und sie dann in die bereits gekoch...

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Was sind die Unterschiede zwischen Süßigkeitsthermometern und Fleischthermometern?

Ich weiß, dass Fleischthermometer im Allgemeinen keinen so hohen Temperaturbereich wie Süßigkeiten handhaben können, aber ich habe nur vor, Karamell un...

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Wie man Backpulver herstellt

Ich befinde mich an einem Ort, an dem sich der Kauf von Backpulver als ziemlich schwierig erweist*, also habe ich nach Ersatzstoffen gesucht, und es sc...

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Ist es schlecht, den Topf den ganzen Tag "warm" (nicht niedrig) zu lassen?

Ich habe gerade alle Zutaten für eine Suppe im Topf gekauft. Ich wollte sie den ganzen Tag kochen lassen, aber mir wurde gerade klar, dass sie nach dem...

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An welchem Punkt sollten Möhren weggeworfen werden?

Wir tendieren dazu, eine große Tüte Möhren im Supermarkt zu kaufen (vor allem, weil sie billiger ist als eine kleine Tüte), aber normalerweise beginnen...

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Wie viel Wasser nehmen Nudeln auf, wenn sie gekocht werden?

Wie viel Wasser nehmen trockene Grießnudeln auf, wenn sie richtig gekocht werden? Zum Beispiel, wieviel Wasser würde ein Pfund Farfalle oder Spaghetti...

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Warum wird in einigen Rezepten für Kekse Lauge verwendet?

Ich habe einige Rezepte für Kekse gesehen, in denen Lauge (mit Asche gekochtes Wasser) zu den Zutaten gehört. Weiß jemand, was der Zweck dieser Kekse i...

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Wodurch spaltet sich Joghurt in Soßen? Wie kann man das verhindern?

Viele meiner Lieblings-Curry-Rezepte enthalten eine auf Joghurt basierende Sauce, aber ziemlich regelmäßig, wenn ich sie herstelle, spaltet sich der Jo...

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Kann ich eingelegte Eier machen, die nicht gekühlt werden müssen?

Zu dieser Jahreszeit habe ich eine Tonne extra Eier. Im Winter habe ich weniger. Deshalb habe ich mit Techniken zur Konservierung von Eiern experimenti...

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Woran erkennt man am besten, dass die Nudeln (beim Kochen) fertig sind?

Ich habe verschiedene Methoden ausprobiert, um zu erkennen, wann Spaghetti, Capellini und andere Nudelsorten fertig sind, aber ich bin neugierig, ob es...

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Gibt es so etwas wie "lebensmittelechtes CO2"?

Ich denke darüber nach, eine Anlage zu bauen, um mein eigenes kohlensäurehaltiges Wasser herzustellen. Sollte ich mir Sorgen machen, dass ich meinen CO...

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Gibt es einen Ersatz für Salpeter-Natriumnitrat in Corned-Beef-Sole?

Mir ist klar, dass es eine weitere Frage zu Corned Beef von Grund auf gibt, aber die Antworten decken meine Frage nicht wirklich ab. Viele Rezepte für...

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Warum tragen Köche traditionell einen hohen weißen Hut?

Der stereotype, im Fernsehen, in Zeichentrickfilmen und anderswo geliebte Koch wird immer mit einem hohen weißen Hut abgebildet. Einen Hut kann ich ve...

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Ist es sicher, Wein oder Essig in Gusseisen zu kochen?

Ich möchte eine Rinderbrust zubereiten und folge dabei einem Rezept, das vorschlägt, sie auf einem Bett aus Zwiebeln und Rotwein oder Rotweinessig zu b...

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Ist seltene Entenbrust sicher?

Andere Formen von Geflügel gelten beim geringsten Anzeichen von rosa Säften als unterkocht, und dennoch ist es üblich, Ente so zu kochen, dass sie mitt...

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Unterschied zwischen Gefrierbeutel und Aufbewahrungsbeutel

Wir haben versehentlich Ziploc-"Aufbewahrungsbeutel" anstelle von "Gefrierbeuteln" verwendet, um etwas Fleisch für die Gefriertruhe zu verpacken. Wir h...

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Können ganze Chilischoten eingefroren werden?

Ich habe einige Dorset Naga (http://en.wikipedia .org/wiki/Dorset_Nag a) Chilischoten im örtlichen Supermarkt gekauft. Tesco Dorset Naga Chillies http...

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Wie man Kefirkörner richtig einfriert

Seit ein paar Jahren stelle ich regelmäßig Kefir her. In letzter Zeit hat jedoch das Interesse meiner Familie daran nachgelassen, und ich benutze ihn w...

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Brot backen mit Allzweckmehl

Ich bin ein Brotbackanfänger und habe eine große Menge Allzweckmehl erworben. Wenn ich ein typisches Brotrezept befolge, zum Beispiel ein (http://ww...

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Was sind die Vorteile eines Santoku gegenüber einem französischen Kochmesser?

Wenn es um allgemeine Kochmesser geht, werden das Santoku und die französischen Kochmesser im Allgemeinen am häufigsten genannt. Ist der Gebrauchsstil...

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Wie rechne ich das Gewicht von getrockneten Kichererbsen in das Volumen gekochter Kichererbsen um?

Ich folge einem Rezept, das 200 g getrocknete Kichererbsen erfordert, die über Nacht eingeweicht werden. Ich habe zwei 28 fl. oz. (796 ml) Dosen Kicher...

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Kocht Wasser bei aufgesetztem Deckel schneller?

Wenn Wasser aus kaltem Wasser zum Kochen gebracht wird, wie wirkt sich ein Deckel auf die Zeit zum Kochen aus? Verlängert oder verkürzt er die Zeit? Wi...

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Ist es in Ordnung, beim Backen von Keksen Aluminiumfolie statt Pergamentpapier zu verwenden?

Ich habe keinen Zugang zu Pergamentpapier oder gar Butterpapier. Ich habe gerade auf einer Website gelesen, dass es in Ordnung ist, Aluminiumfolie zu v...

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Rindfleisch schmoren - wie lange ist zu lang?

Soweit ich weiß, schmilzt beim Kochvorgang das Kollagen, verwandelt es in Gelatine und macht das Fleisch zarter. Allerdings neigt der Prozess auch dazu...

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Wie viel wiegen Eigelb und Eiweiß, in Gramm?

Ich habe ein italienisches Rezept, das ins Englische übersetzt wurde. Das Rezept verlangt 360 g Eiweiß und 240 g Eigelb. Kann mir jemand sagen, wie vie...

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Was ist die ideale Hydratation für Brotteig?

Ich stellte ein Brot her, das 1 kg Mehl und 700 ml Wasser erforderte. Das ist eine Hydratation von 70%. Das Problem war, dass der Teig völlig durchnäs...

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Woher wissen Sie, wann ein Kulturgut nicht mehr sicher verzehrt werden kann?

Woher wissen Sie, wann z.B. Yougurt nicht mehr sicher verzehrt werden kann? Kenne ich es am Geschmack, am Geruch oder an etwas anderem?...

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Wie man Thai-Curry verdickt

Ich habe vor einigen Tagen rotes Thai-Curry gemacht. Es ist ziemlich gut geworden. Das einzige Problem ist, dass es ziemlich flüssig war. Ich habe es m...

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Warum kann dieser Eisportionierer nicht in die Spülmaschine gesteckt werden?

Ich habe einen Eisportionierer, der mit etwas Ähnlichem beschriftet ist: Nicht in Wasser tauchen, das heißer als 60 °C / 140 °F ist. Diesen Artikel ni...

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Was ist die beste Reihenfolge, um Zutaten zu einem Stir Fry hinzuzufügen?

Ich mache schönes Stir Fry mit Paprika, Champignons, Zwiebeln, Zuckerschoten, Jalapenos und Sojasprossen (und allem anderen, was praktisch sein könnte...

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Wie benutze ich eine Honigamsel?

Ich habe eine Honigamsel, von der ich dachte, dass es sich lohnen würde, sie zu benutzen. Sie eignet sich hervorragend dafür, dass der Honig nicht trop...

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Wie mischt man am effektivsten ein Glas natürliche Erdnussbutter?

Wenn Sie ein Glas natürliche Erdnussbutter kaufen, hat es normalerweise eine Ölschicht darüber, die sich getrennt hat: enter image description here ht...

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Kokosnusswasser aus weißen vs. braunen Kokosnüssen

Coconuts https://i.stack.imgur.com/Xsfbj.jpg Close-up https://i.stack.imgur.com/l86hb.jpg Das Warnetikett auf jeder Kokosnuss beschreibt, wie das Was...

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Muss ich eine Edelstahl-Sautierpfanne würzen?

Okay, ich habe eine schöne Edelstahl-Sautierpfanne zu Weihnachten erhalten und bei der Suche rund um online gibt es Leute, die sagen, ich muss es würze...

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Wie bekomme ich das verbrannte Aroma von verbrannten Lebensmitteln?

Manchmal verbrenne ich den Pfannenboden aus Unachtsamkeit oder weil ich nicht genug umrühre. Der verbrannte Geruch bleibt tendenziell auch dann bestehe...

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Wie lange kann ich Kochwein aufbewahren?

Ich habe ein Gericht zubereitet, bei dem eine kleine Menge Wein verwendet wurde, und jetzt frage ich mich, wie lange ich den Rest davon für das nächste...

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Wann ist ein Allzweckmesser einem Koch- oder Gemüsemesser vorzuziehen?

Ein Allzweckmesser (http://en.wikipedia .org/wiki/Kitchen_kn ife#Utility) ist ein Küchenmesser, das in der Größe zwischen einem Kochmesser und einem Ge...

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Was ist der Unterschied zwischen Masa für Tortillas und für Tamales?

Ich kaufe oft frisch zubereitete Masa von mexikanischen Märkten, um Tamales und Pupusas herzustellen. Die mexikanischen Kochbuchautoren betonen, dass e...

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Wie kann man kalte Milch erkennen, die schlecht geworden ist oder kurz davor steht?

Die Methoden, die ich kenne, um kalte Milch zu testen, bestehen darin, sie entweder zu kochen und nach dem Bruch zu suchen, sie zu schmecken (igitt!) o...

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Welche guten Ersatzstoffe gibt es für Safran?

Ich bin ein großer Fan von Paella, neben anderen Verwendungen von Safran. Es kann jedoch ein sehr schwer und/oder teuer zu beschaffendes Gewürz sein....

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Wie unterscheidet sich gekochter Reis von gedämpftem?

Vor kurzem geriet ich in einen freundschaftlichen Streit mit einer Mitarbeiterin darüber, wie Reis zubereitet werden sollte. Ich bestand darauf, dass...

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Was ist ein gutes Gefäß für die Aufbewahrung von Sauerteigstarter?

Ich wollte das King Arthur Set aus Starter + Topf kaufen, aber der Topf ist im Rückstand, also plane ich, stattdessen ein Gefäß für den Starter vor Ort...

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Welche Art von Zuckerguss muss nicht gekühlt werden?

Ich suche einen Zuckerguss, den ich für einige Tage auf der Theke (unter einer Art Abdeckung) lassen kann. Welche Art von Zuckerguss (für einen Kuchen...

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