Tag: oil x38

Fragen und Antworten für Profi- und Amateurköche

← Vorherige Seite 1 2 3 4 Alle anzeigen
14

antworten

Erhitzen Sie die Pfanne zuerst, dann fügen Sie Öl hinzu? Oder geben Sie das Öl hinein und erhitzen es mit der Pfanne?

Wie der Titel sagt... Ich persönlich erhitze die Pfanne zuerst, dann gebe ich das Öl hinein und füge nach dem Erhitzen die Zutaten hinzu. Ich schließe mich der Überlegung an, dass das Öl auf diese Weise weniger Zeit zum Verbrennen hat, und denke, das...

2

antworten

Warum kann Apfelmus anstelle von Öl verwendet werden?

In vielen Rezepten, meist Desserts, wird vorgeschlagen, dass man Öl durch Apfelmus ersetzen kann, um den Fettgehalt zu reduzieren. Aber warum Apfelmus? Gibt es etwas Besonderes an Apfelmus oder gibt es andere Zutaten, die nicht verwendet werden könne...

12

antworten

Wenn Sie Spaghetti kochen, geben Sie dann Olivenöl in das kochende Wasser?

Viele Leute (zumindest in Deutschland) denken, dass Italiener Olivenöl in das kochende Wasser für Spaghetti geben. Italiener neigen jedoch dazu, das Gegenteil zu erzählen (aus meiner Erfahrung). Also, können Sie bitte objektive Gründe für oder gegen ...

14

antworten

Wie entsorgt man gebrauchte Fette und Öle richtig?

In den Abfluss? Hängt das von der Sorte ab? Bei Speckfett lasse ich es normalerweise in einer mit Folie ausgelegten Tasse erstarren und werfe es dann weg. Bei gebrauchtem Rapsöl bin ich mir nicht ganz sicher, was ich tun soll, weil es sich nicht verfe...

12

antworten

Wiederverwendung von Frittieröl

Wie lauten einige Richtlinien oder Regeln in Bezug auf das Filtern und die Wiederverwendung von (pflanzlichem) Sonnenblumenöl, das zum Frittieren verwendet wurde? Ist es unter bestimmten Umständen sicher und akzeptabel, Öl zu filtern und aufzubewahre...

4

antworten

Wann ist ein Speiseöl nicht geeignet, ein anderes zu ersetzen?

Häufig erfordern Rezepte eine bestimmte Art von Öl, um bestimmte Eigenschaften (Geschmack, Hitzetoleranz, Gesundheit usw.) zu nutzen. Es ist bekannt, dass man Speiseöle in den meisten Fällen ersetzen kann (Rapsöl durch Pflanzenöl). Gibt es Umstände, ...

7

antworten

Kann natives Olivenöl extra zum Pfannenrühren, Braten und Grillen verwendet werden?

Ich würde gerne natives Olivenöl extra für die oben genannten Kochmethoden verwenden, im Gegensatz zu anderen Ölen/Butter. Gibt es irgendwelche Nachteile, oder kann es sicher für all diese Kochmethoden verwendet werden? Gibt es etwas, mit dem es nicht...

6

antworten

Was bedeuten "nativ" und "extra nativ" in Bezug auf Olivenöl?

Ich habe die Begriffe "nativ" und "extra nativ" auf Olivenölflaschen gesehen. Was bedeuten diese Begriffe, und wie wirken sie sich auf den Geschmack und die Kocheigenschaften des Öls aus? ...

8

antworten

Wie halte ich mein (Frittier-)Öl so lange wie möglich nutzbar?

Ich habe eine neue Fritteuse. Ich bin mit ihren bisherigen Ergebnissen zufrieden. Ich bin jedoch kein 'starker Nutzer' - sagen wir einmal alle 2-3 Wochen. Ich möchte das Öl ein paar Mal wiederverwenden. Die Fritteuse ist zwar abgedeckt, aber nicht luf...

6

antworten

Welches Öl eignet sich am besten zum Würzen einer gusseisernen Pfanne

Ich habe gerade eine rostige gusseiserne Pfanne gereinigt und möchte sie würzen. Die Sache ist die, dass ich kein Schmalz zur Hand habe, und ich frage mich, ob eines meiner anderen Öle und Fette ausreichen würde. Ich habe: Canola-, Oliven-, Sesam- un...

← Vorherige Seite 1 2 3 4 Alle anzeigen