Tag: pasta x30

Fragen und Antworten für Profi- und Amateurköche

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Warum beim Kochen von Nudeln Salz in das Wasser geben?

Welche Auswirkungen hat die Zugabe von Salz in das Wasser beim Kochen von Nudeln? ...

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Wie kann ich verhindern, dass Nudeln an sich selbst kleben?

Wenn ich Nudeln (insbesondere Spaghetti) koche, klebt sie immer an sich selbst, bevor ich sie verwenden kann. Was kann ich tun, damit sie nicht breiig werden (was passiert, wenn ich sie im Wasser lasse)? Wenn ich die Soße fertig habe, wenn die Nudeln...

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Wie kann ich bei einem Tomatensaucenrezept den Säuregehalt reduzieren?

Jedes Mal, wenn ich eine Tomatensauce für Nudeln mache, scheint die Sauce für meinen Geschmack etwas zu sauer zu sein. Ich habe versucht, Zucker oder Natriumbikarbonat zu verwenden, aber ich bin mit den Ergebnissen nicht zufrieden. ...

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Kann ich Nudeln in einer Nudelsauce kochen?

Ist es in Ordnung, Nudeln in einer Pfanne mit einer Nudelsauce zu kochen? Gibt es einen Grund, Nudeln separat zu kochen (und dann die Sauce hinzuzufügen)? ...

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Was ist das richtige Verhältnis von Wasser zu Nudeln?

Ich habe gehört, dass man beim Kochen von Nudeln viel Wasser verwenden sollte; wie viel Wasser sollte ich verwenden? ...

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Was bedeutet al dente wirklich?

Ursprünglich wurde mir gesagt, dass al dente bedeutet, dass die Nudeln gekocht, aber immer noch fest sind, definitiv nicht klitschnass oder zu lange gekocht. Später sagte mir jemand, dass es bedeutet, dass sie nicht ganz durchgekocht ist. Tatsächlich ...

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Wie ist das Nummerierungssystem für Spaghetti und spielt es eine Rolle?

Als ich vor einigen Jahren in Italien lebte, erinnere ich mich, dass mir ein italienischer Freund das Nummerierungssystem für Spaghetti (vielleicht auch andere lange Nudeln) erklärt hat. Wie Spaghetti in Italien mit einer Nummer verkauft wurden, die i...

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Warum Nudelwasser in die Nudelsauce geben?

Mir ist aufgefallen, dass viele italienische Köche ihren Pasta-Saucen etwas von dem Wasser hinzufügen, das sie zum Kochen ihrer Pasta verwendet haben. Was ist der Zweck davon? ...

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Wie lange sollte ich die Nudelsauce kochen?

Ich habe vor kurzem Nudelsauce gemacht, und alle paar Minuten habe ich beschlossen, etwas mehr... Mehr Tomaten, mehr Paprika, mehr Knoblauch... Danach ließ ich sie noch etwas länger auf kleiner Flamme stehen. Die Soße blieb dadurch ziemlich lange im...

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Wie lange hält gekochte Pasta im Kühlschrank?

Manchmal koche ich mehr Pasta, als ich auf einmal essen oder verwenden möchte, und bewahre den Rest in einem Behälter im Kühlschrank auf (nur einfache, gekochte Pasta). Wie lange würde sie sicher aufbewahrt werden? ...

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