Tag: frying x23

Fragen und Antworten für Profi- und Amateurköche

← Vorherige Seite 1 2 3 Alle anzeigen
14

antworten

Erhitzen Sie die Pfanne zuerst, dann fügen Sie Öl hinzu? Oder geben Sie das Öl hinein und erhitzen es mit der Pfanne?

Wie der Titel sagt... Ich persönlich erhitze die Pfanne zuerst, dann gebe ich das Öl hinein und füge nach dem Erhitzen die Zutaten hinzu. Ich schließe mich der Überlegung an, dass das Öl auf diese Weise weniger Zeit zum Verbrennen hat, und denke, das...

8

antworten

Das Geheimnis von Hash Browns / Home Fries / Frühstückskartoffeln

Mir ist es noch nie gelungen, Bratkartoffeln àla American Diner zu machen. Es scheint ein so einfaches Konzept zu sein, aber sie werden nie richtig! Meistens sind sie ungenügend gegart, ölig und an manchen Stellen verbrannt... Idealerweise möchte ich...

9

antworten

Was ist das Geheimnis von chinesischem gebratenem Reis?

Ich sehe eine Menge Rezepte für gebratenen Reis, aber ich scheine nie in der Lage zu sein, meinem Reis die herrliche leicht gebräunte Farbe (und damit den Geschmack) zu geben. Dies ist vor dem Hinzufügen von Sojasauce oder etwas anderem. Ist dies ein...

14

antworten

Wie man verhindert, dass Fleischbällchen beim Braten auseinander fallen

Ich habe versucht, Fleischbällchen zu kochen, als Abwechslung zu dem, was ich normalerweise koche, aber ich habe festgestellt, dass sie beim Braten nicht zusammenbleiben. Ich habe die Fleischbällchen mit etwa 500 g Hackfleisch, einer gehackten Zwiebe...

8

antworten

Wie halte ich mein (Frittier-)Öl so lange wie möglich nutzbar?

Ich habe eine neue Fritteuse. Ich bin mit ihren bisherigen Ergebnissen zufrieden. Ich bin jedoch kein 'starker Nutzer' - sagen wir einmal alle 2-3 Wochen. Ich möchte das Öl ein paar Mal wiederverwenden. Die Fritteuse ist zwar abgedeckt, aber nicht luf...

11

antworten

Wie macht man eine extra knusprige und knusprige Panade wie KFC?

Ich frage mich, wie ich eine extra knusprige Hühnerpanade herstellen würde, wie sie an vielen Orten wie KFC und dergleichen üblich ist. Gibt es eine bestimmte Zutat, die die Panade so macht? Jede Hilfe wäre sehr willkommen, und Sie können gerne Ihre ...

12

antworten

Wie kann ich verhindern, dass Fisch an einer Edelstahlpfanne klebt?

Ich glaube, Anne Burrell hat mich angelogen. Sie sagte, Fisch würde immer an einer Edelstahlpfanne kleben bleiben. Das stimmt auch. Egal, wie gut ich meine Pfanne schmiere, mein Fisch wird immer wie Zement haften. Sie sagte auch, dass die Pfanne den F...

13

antworten

Welches Öl sollte man beim Kochen von Steaks verwenden, und welchen Unterschied macht das?

Beim Kochen von Steaks hat man mir immer gesagt, dass Erdnussöl am besten zu verwenden ist. Aber was macht das für einen Unterschied? Ist es das Beste? Und wenn es das beste ist, was ist das nächstbeste? ...

5

antworten

Warum geben Menschen beim Braten von Hackfleisch Öl/Butter in die Pfanne?

Ich habe mich immer gefragt, warum Menschen vor dem Bräunen von Hackfleisch Öl oder Butter in die Pfanne geben. Es macht keinen Sinn, da man das Fett am Ende sowieso abtropfen lassen muss. Was ist der Zweck des Öls oder der Butter? Wird es für Pfannen...

6

antworten

Eier braten - an der Pfanne kleben

Ich habe kürzlich ein Rezept gefunden, das mir sehr gut schmeckt, aber es verlangt nach einem Spiegelei. Jedes Mal, wenn ich versuche, ein Ei auf diese Weise zu braten, bleibt es an der Pfanne kleben, das Eigelb zerbricht, und es endet als eiförmige S...

← Vorherige Seite 1 2 3 Alle anzeigen