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Gibt es einen besonderen Grund, warum 180 Grad Celsius beim Backen, Braten, Frittieren so häufig gefordert werden?...

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Bei einem Kühlschrank, wenn er kühler ist, halten Dinge wie Milch und Fleisch etwas länger. Wenn ich ihn jedoch nahe an den Gefrierpunkt stelle, beginn...

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Nachdem ich diese Frage (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/623/why-should- i-rest-meat-after-co oking) gelesen habe, bin ich überzeugt, dass...

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Zuerst ein Geständnis: Ich arbeite mit Software, daher achte ich wahrscheinlich zu sehr auf den Zustand der Flüssigkeit, die "zum Kochen gebracht" wird...

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Wirklich grundlegende Frage, die mich nervt... Mathematisch gesehen, sollten 200 Grad Hitze für 10 Minuten das gleiche sein wie 400 Grad Hitze für 5 M...

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Ich versuche, einen Temperaturbereich zu ermitteln, bei dem man weiß, wann Lebensmittel zu heiß zum Essen sind. Das meiste, was ich herausfinde, sind T...

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Ich werde einen Rinderbraten kochen: Bis zu welcher Innentemperatur soll ich ihn für raremediumwell done kochen?...

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Ich habe eine Schweineschulter, die gerade im Ofen bei 100° C (212° F) gart. Ich hatte geplant, sie 7 Stunden lang zu braten, wird das reichen, um sie...

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Neulich versuchte ich, Hähnchenschenkel zu backen, und ich benutzte mein Sondenthermometer (http://rads.stackov erflow.com/amzn/clic k/B000P6FLOY), um...

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Wie kann ich heiße Speisen beim Transport, z.B. zum Haus eines Freundes oder zu einem Potluck, warm halten? Normalerweise gebe ich einfach auf und nehm...

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