Bei einem Kühlschrank, wenn er kühler ist, halten Dinge wie Milch und Fleisch etwas länger. Wenn ich ihn jedoch nahe an den Gefrierpunkt stelle, beginn...
Nachdem ich diese Frage (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/623/why-should- i-rest-meat-after-co oking) gelesen habe, bin ich überzeugt, dass...
Zuerst ein Geständnis: Ich arbeite mit Software, daher achte ich wahrscheinlich zu sehr auf den Zustand der Flüssigkeit, die "zum Kochen gebracht" wird...
Wirklich grundlegende Frage, die mich nervt... Mathematisch gesehen, sollten 200 Grad Hitze für 10 Minuten das gleiche sein wie 400 Grad Hitze für 5 M...
Ich versuche, einen Temperaturbereich zu ermitteln, bei dem man weiß, wann Lebensmittel zu heiß zum Essen sind. Das meiste, was ich herausfinde, sind T...
Ich habe eine Schweineschulter, die gerade im Ofen bei 100° C (212° F) gart. Ich hatte geplant, sie 7 Stunden lang zu braten, wird das reichen, um sie...
Neulich versuchte ich, Hähnchenschenkel zu backen, und ich benutzte mein Sondenthermometer (http://rads.stackov erflow.com/amzn/clic k/B000P6FLOY), um...
Wie kann ich heiße Speisen beim Transport, z.B. zum Haus eines Freundes oder zu einem Potluck, warm halten? Normalerweise gebe ich einfach auf und nehm...