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Fragen und Antworten für Profi- und Amateurköche

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Wie kann ich verhindern, dass Nudeln an sich selbst kleben?

Wenn ich Nudeln (insbesondere Spaghetti) koche, klebt sie immer an sich selbst, bevor ich sie verwenden kann. Was kann ich tun, damit sie nicht breiig...

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Wie würzt man eine Gusseisenpfanne am besten?

Ich habe gerade eine neue Gusseisenpfanne gekauft. Wie würzt man sie am besten? Und wenn ich eine alte Pfanne neu würzen muss, ist das Verfahren ander...

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Alkohol wegkochen

Wenn Sie mit Wein oder Spirituosen kochen, wann kocht der Alkohol weg? Natürlich bei hohen Temperaturen, aber bei wie niedrigen Temperaturen funktionie...

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Wie lange kann ich ein Lebensmittel in der Speisekammer, im Kühlschrank oder in der Tiefkühltruhe aufbewahren?

Woher weiß ich, ob ein bestimmtes Lebensmittel oder eine Zutat, die ich habe, noch gut ist oder ob ich es wegwerfen sollte? Wie kann ich ein Lebensmit...

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Warum Schalotten über Zwiebeln?

Es scheint, dass in fortgeschritteneren Kochbüchern und bei der Beobachtung von Profiköchen Schalotten in großem Umfang verwendet werden. Sie scheinen...

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Wie kann ich bei einem Tomatensaucenrezept den Säuregehalt reduzieren?

Jedes Mal, wenn ich eine Tomatensauce für Nudeln mache, scheint die Sauce für meinen Geschmack etwas zu sauer zu sein. Ich habe versucht, Zucker oder N...

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Gibt es ein Problem mit dem Auftauen von Fleisch auf der Theke?

Ich taue im Allgemeinen Fleisch auf der Küchentheke auf. Ein Freund von mir meinte, dass dies gefährlich sei, und schlug vor, dass ich Fleisch im Kühls...

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Wie gefährlich ist es, aufgetautes Fleisch wieder einzufrieren?

Mir wurde oft gesagt, dass ich Fleisch (insbesondere Hamburger-Fleisch) nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren sollte. Das erscheint mir jedoch ein...

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Was ist der Unterschied zwischen einer Garnele und einer Garnele?

Sind Garnelen und Garnelen dasselbe oder sind sie verschieden? Im Grunde genommen denke ich, dass sie gleich sind, aber einer meiner Freunde hat argume...

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Wie ist das ideale Verhältnis von Kaffee zu Wasser für eine französische Presse?

Wie ist die ideale Kaffeemenge pro Tasse Wasser in einer französischen Presse? Ich habe mir verschiedene Online-Ressourcen angesehen, die mir alle ein...