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Fragen und Antworten für Profi- und Amateurköche

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Wie unterscheidet sich gekochter Reis von gedämpftem?

Vor kurzem geriet ich in einen freundschaftlichen Streit mit einer Mitarbeiterin darüber, wie Reis zubereitet werden sollte. Ich bestand darauf, dass...

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Wie man Kefirkörner richtig einfriert

Seit ein paar Jahren stelle ich regelmäßig Kefir her. In letzter Zeit hat jedoch das Interesse meiner Familie daran nachgelassen, und ich benutze ihn w...

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Woher wissen Sie, wann ein Kulturgut nicht mehr sicher verzehrt werden kann?

Woher wissen Sie, wann z.B. Yougurt nicht mehr sicher verzehrt werden kann? Kenne ich es am Geschmack, am Geruch oder an etwas anderem?...

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Wann ist ein Allzweckmesser einem Koch- oder Gemüsemesser vorzuziehen?

Ein Allzweckmesser (http://en.wikipedia .org/wiki/Kitchen_kn ife#Utility) ist ein Küchenmesser, das in der Größe zwischen einem Kochmesser und einem Ge...

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Wie benutze ich eine Honigamsel?

Ich habe eine Honigamsel, von der ich dachte, dass es sich lohnen würde, sie zu benutzen. Sie eignet sich hervorragend dafür, dass der Honig nicht trop...

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Wie mischt man am effektivsten ein Glas natürliche Erdnussbutter?

Wenn Sie ein Glas natürliche Erdnussbutter kaufen, hat es normalerweise eine Ölschicht darüber, die sich getrennt hat: enter image description here ht...

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Wie funktioniert die Leistungseinstellung an einer Mikrowelle?

Wie funktioniert die Leistungseinstellung der Mikrowelle im Allgemeinen? Ist es ein direkter Prozentsatz der maximalen Wattzahl oder ist es etwas wenig...

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Wie lange kann ich Kochwein aufbewahren?

Ich habe ein Gericht zubereitet, bei dem eine kleine Menge Wein verwendet wurde, und jetzt frage ich mich, wie lange ich den Rest davon für das nächste...

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Ist seltene Entenbrust sicher?

Andere Formen von Geflügel gelten beim geringsten Anzeichen von rosa Säften als unterkocht, und dennoch ist es üblich, Ente so zu kochen, dass sie mitt...

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Was ist der Unterschied zwischen Masa für Tortillas und für Tamales?

Ich kaufe oft frisch zubereitete Masa von mexikanischen Märkten, um Tamales und Pupusas herzustellen. Die mexikanischen Kochbuchautoren betonen, dass e...

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