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Tag: baking x109

Fragen und Antworten für Profi- und Amateurköche

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Was ist der Unterschied zwischen Maismehl und Maisschrot?

Ich habe ein Rezept, das eine Mischung aus Mais- und Weizenmehl erfordert, aber meine örtlichen Lebensmittelgeschäfte (im Südosten der USA) führen nur...

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Was kann als Alternative für Apfelmus verwendet werden?

Dieses Bananenbrotrezept (http://www.gojee.co m/food/links/banana- coconut-bread) verlangt nach Apfelmus und es ist nicht etwas, das hier im Handel erh...

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Wie verhindere ich, dass meine Enchiladas beim Kochen klitschnass werden?

Ich liebe Enchiladas. Ich bestelle sie fast immer in einem mexikanischen Restaurant. Ich habe sie schon ein paar Mal zu Hause mit einem köstlichen Reze...

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Wie kann man ein Brownie-Rezept so anpassen, dass es sich in einer Mini-Muffin-Form gut kochen lässt?

Ich habe ein tolles Brownie-Rezept, das in einer 9x11-Pfanne fantastisch funktioniert. Der obere Teil ist knusprig, der untere kuchenähnlich und der mi...

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Was macht Tatarcreme in Backrezepten?

Ich mache das folgende Rezept für eine Geburtstagsfeier: (http://www.sheknows .com/food-and-recipe s/articles/958083/ci nco-de-mayo-pinata-c ookies), und d...

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Gummigetränkte Rückstände von Backspray/Öl

Ich bin sicher, jeder kennt das - dieses bräunliche Zeug, das zurückbleibt, wenn man einen Bereich einer Backform einfettet, der der Hitze ausgesetzt w...

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Warum wird in Backrezepten Instantkaffee anstelle von frisch gemahlenem Kaffee verwendet?

Ich habe viele Rezepte für Kuchen, Muffins, Kaffeebuttercreme usw. gesehen, in denen Instantkaffee anstelle von frisch gemahlenem/gebrühtem Kaffee verw...

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Gibt es einen Ersatz für das Shortening?

Ich habe speziell über das Crisco-Shortening nachgedacht, das beim Backen verwendet wird....

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Wie wirkt sich die Reihenfolge des Mischens der Zutaten auf den resultierenden Kuchen aus?

Ich wollte gestern einen Teufelskuchen backen. Ich habe mein Rezept aus einem vertrauenswürdigen Buch, und ich war überrascht, dass die Reihenfolge des...

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Welches ist das richtige Verhältnis zur Herstellung von Mehl zum Selbstaufgehen?

Ich habe ein Rezept, das ich schon ein paar Mal verwendet habe und das nach Mehl zum Selbstaufgehen verlangt. Leider habe ich dort, wo ich mich gerade...

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