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Fragen und Antworten für Profi- und Amateurköche

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Wie sollten Hühnerbrüste für einen Hühnersalat gekocht werden?

Die meisten Rezepte, die ich für Hühnersalat gesehen habe, nennen einfach "gekochtes Huhn". ...okay, aber wie? Soll ich es backen? Es blanchieren? Saut...

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Können Sie Jalapenos einfrieren?

Draußen wird es kälter, und ich habe viele Jalapenos in meinem Garten. Ich esse sie gerne frisch (nicht gekocht) auf selbstgemachten Tacos und Omeletts...

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Kann ich meinen Brotteig in der Rührschüssel aufgehen lassen?

Wenn ich Brot backe, lasse ich den Teig oft in der Metallrührschüssel aufgehen. Ich frage mich, ob das eine gute Idee ist, da das Metall wahrscheinlich...

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Wie verdicke ich Nudelsauce auf Tomatenbasis ohne Zugabe von Stärke?

Ich koche gerne selbst und mache meine Nudelsauce auf Tomatenbasis (marinara), indem ich frische Tomaten mit Kräutern usw. koche. Allerdings sind die g...

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Verwendung niedriger Ofentemperaturen, um das Gären zu beschleunigen

Im Winter ist es in meiner Wohnung oft kalt genug, so dass das Gären viel länger dauert als im Sommer. Ich möchte mit meinem Ofen eine wärmere Umgebung...

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Muss einfacher Sirup gekühlt werden?

Ich bin neugierig auf reinen einfachen Sirup und einfachen Sirup mit anderen Zutaten. Zum Beispiel, Kardamonsirup einfach. Machen andere Zutaten einen...

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Wie lange bleibt selbstgemachte Salatsauce im Kühlschrank gut?

Wie lange kann ich selbstgemachte Salatsaucen aufbewahren? Da dies wahrscheinlich davon abhängt, woraus es besteht, sprechen wir hier von verschiedene...

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Wie lange sind rohe Kastanien haltbar?

Ich habe im Herbst einige Kastanien für Weihnachten gekauft, aber noch nicht alle verwendet. Wie lange sind sie haltbar? Woran erkenne ich, ob sie "sch...

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Was ist ein akzeptabler Ersatz für Pandan-Blätter?

Bei der Zubereitung der srilankischen Küche (vor allem bei Currys) ist einer der Hauptbestandteile das Pandan-Blatt (auch bekannt als Pandanus-Blatt)....

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Kann ich ein Rezept für einen langsamen Kocher auf hoher statt auf niedriger Stufe kochen, aber für kürzere Zeit?

Heute Morgen sollte ich unser Chili-Rezept für heute Abend im langsamen Kocher zubereiten, aber ich habe es vergessen. Jetzt ist es zu spät, das Rezept...