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Fragen und Antworten für Profi- und Amateurköche

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Woran erkenne ich, ob das Hackfleisch vollständig gegart ist?

Woher wissen Sie also, dass das Hackfleisch vollständig gegart ist, wenn Sie es unter Rühren in einer Soßenpfanne braten?...

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Zu viel Pfeffer in der Suppe: Gibt es eine Möglichkeit, das zu beheben?

Ich habe zu viel gemahlenen schwarzen Pfeffer in meine Suppe gegeben (ich habe tatsächlich einmal ein Rezept befolgt, während ich normalerweise nachwür...

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Wie kann ich verhindern, dass der Teig durchweicht, wenn er eine Füllung hat und über Nacht gelagert wird?

Ich möchte am Vorabend Wurstbrötchen machen und sie vor dem Kochen im Kühlschrank lagern. Ich habe die Befürchtung, dass der Teig durch das Brät matsch...

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Was ist die beste Zeit und Temperatur für die Zartheit beim Backen roter Kartoffeln?

In letzter Zeit bin ich dazu übergegangen, Rote Kartoffeln mit Butter und Gewürzen zu backen, und ich habe festgestellt, dass ich sie genieße, wenn sie...

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Mikrowellenpopcorn im Ofen machen

Hat jemand versucht, Mikrowellenpopcorn im Ofen zu machen? Welche Temperatur wird bevorzugt? Wie lange muss es ungefähr drin sein? Ich weiß, dass ich...

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Frische Basilikumblätter in ein Trockenmaß umrechnen

Ich habe ein Rezept, das 12 frische Basilikumblätter erfordert. Wie kann ich das in eine Trockenmessung umrechnen?...

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Mehlklumpen in meiner Sauce

Während der Eindickung meiner Sauce habe ich versehentlich zu viel Mehl in meine Sauce gegossen. Dies führte zu Mehlklumpen. Gibt es eine Möglichkeit,...

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Was ist der Unterschied zwischen einem New York Strip und einem New Yorker Roastbeef mit Knochen?

Das kultige Smith & Wollensky Steakhouse in DC war nicht in der Lage, meine Frage beim Abendessen zu beantworten, und ich würde die Antwort wirklich ge...

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spezifische Temperatur vs. "mittlere Hitze" auf einem Induktionsherd?

Einige Rezepte erfordern "mittlere Hitze". Was ist der SPEZIFISCHE Temperaturbereich für "mittlere Hitze" auf einem Induktionsherd?...

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Ist es möglich, eine gute Kruste zu haben, ohne eine Quiche vorzubacken?

Ich habe vor, eine Quiche zu machen (Lothringen mit Lauch, um genau zu sein) und ich habe Rezepte für Quiches nachgeschlagen. Die meisten Rezepte sehen...