Tag: bread x47

Ich frage mich nur, was es bringt, den Teig zweimal aufgehen zu lassen. Ich habe eine Reihe von Rezepten in der Form: 1 gesehen. Teig verrühren und kn...

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• bread
• yeast
• kneading

Während ich heute Nachmittag einige Focaccia zubereitete, sagte meine Frau: "Stellen Sie sicher, dass das Haus 'warm' ist; es wird schon gehen. Eine St...

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• baking
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• dough

Aus irgendeinem Grund dachte ich immer, dass Brotkästen aus Holz sein sollten, und dass eine gewisse Eigenschaft des Holzes dazu beiträgt, Brot frisch...

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• equipment
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Wenn Sie den (Brot-)Teig aufgehen lassen, wird im Rezept immer darum gebeten, ihn zu bedecken. Vor Jahren habe ich gelesen, dass man ihn mit einem nass...

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• proofing

Was bewirkt, dass die Textur eines Brotes offen, d.h. mit vielen großen Löchern, oder geschlossen, d.h. eine regelmäßige, gleichmäßige, zarte Krume ohn...

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• bread
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Es ist Winter hier unten in Australien, und ich finde es schwierig, ein warmes Plätzchen zu finden, um meinen Brotteig aufzuziehen. Ich habe den Teig m...

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• baking
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• dough
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• proofing

Viele Rezepte für Brot und dergleichen legen nahe, dass Brot vor dem Verzehr vollständig gekühlt werden sollte (etwa 2 Stunden oder so). Es ist sooooo...

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• bread

Ich mache schon seit einer Weile Brot, aber ich kann es nie genug aufgehen lassen. Das Brot kommt sehr dicht heraus, daher ist es für Sandwiches nicht...

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• baking
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Mein Rezept sagt 1 Esslöffel Zucker pro Laib. Das scheint eine zu geringe Menge für den Geschmack zu sein. Das Rezept lautet wie folgt: 3 Tassen Meh...

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• bread

Wie stelle ich sicher, dass die Kruste eines Baguettes usw. beim Backen eine schöne goldbraune Kruste ergibt?...

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• baking
• bread
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Ich habe ein Buch mit mehreren Brotrezepten, die 1-2 Esslöffel Milchpulver erfordern. Das benutze ich normalerweise nicht, und ich dachte daran, es dur...

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Ich bin ein Brotbackanfänger und habe eine große Menge Allzweckmehl erworben. Wenn ich ein typisches Brotrezept befolge, zum Beispiel ein (http://ww...

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• bread

Ich stellte ein Brot her, das 1 kg Mehl und 700 ml Wasser erforderte. Das ist eine Hydratation von 70%. Das Problem war, dass der Teig völlig durchnäs...

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• bread

Ist es eine hohe Hydratationsrate? Minimales Kneten? Eiweißreiches Mehl, um die Hydratation zu halten?...

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• baking
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Verändert das Toasten von Brot die Kalorienmenge im Brot? d.h. Hat eine Scheibe Toast mehr Kalorien als eine Scheibe Brot? Ich weiß, dass beim Toasten...

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• toasting

Speziell bei Weizen- und Kartoffelbrot, was ist der Zweck, dem Teig Öl oder Butter hinzuzufügen? Ich bin immer davon ausgegangen, dass es nur für den...

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• bread
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• butter
• chemistry

Ich habe vor kurzem mit der Herstellung von Brot begonnen (bis zu meiner sechsten Charge). Alles, was ich versuche, ist superweiches, einfaches Weißbro...

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• bread

Ich habe vor kurzem eine Sauerteig-Starterkultur gestartet (mit gleichen Teilen Wasser und Dinkelmehl) und habe es in einem Sauerteig-Brot-Rezept verwe...

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• sourdough

Ich habe versucht, meine eigene Sauerteigvorspeise anzubauen; ich habe mich für eine "reine" Methode entschieden, mit je 50 g Hartweizenmehl aus einer...

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• sourdough
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Ich habe vor Jahren einen Brotbackautomaten gekauft und bin mit dem Brot, das ich damit mache, zufrieden. Ich war in einem Laden für Kochbedarf und sah...

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• bread

Ich habe gerade einen neuen Standmixer bekommen - einen schönen, schweren 500-W-Mixer mit einer 5-Liter-Schüssel. Bisher hatte ich Brot von Hand geback...

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• bread
• dough
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Laut wikipedia (http://en.wikipedia.org/wiki/Yeast) sind die Nebenprodukte der Hefegärung (wie beim Backen, heißt es) Kohlendioxid und Alkohol (nicht...

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• bread
• alcohol
• yeast

Mit anderen Worten, was ist die maximale Temperatur des Wassers, das ich für Hefebrotteig verwenden kann? Ich gäre die Hefe nicht, ich verwende schnell...

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• bread
• temperature
• yeast

Ich habe versucht, an schönem Brot zu arbeiten, aber ich habe Probleme damit, dass das Brot nicht im Ofen aufgeht. Der erste Aufgang nach dem Kneten sc...

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• baking
• bread
• yeast

Ich habe ein Rezept für Brötchen, bei dem in der ersten Stufe 2 Päckchen aktive Trockenhefe, 1 EL Zucker und 1/2 Tasse warmes Wasser gemischt werden, b...

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• baking
• yeast
• bread

Ich bin sehr neu in der Brotherstellung im Allgemeinen; gehen Sie nicht davon aus, dass ich unbedingt etwas richtig mache. Bei meinem letzten Versuch,...

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• flatbread
• kneading

Ich verwende eine neue Dose Hefe aus dem Laden; ich bewahre sie gut verschlossen (es ist ein kleines Glas) und gekühlt auf. Ich achte darauf, in Brotr...

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• bread
• yeast

Wenn ich ein Brot mache und es im Kühlschrank langsam gären lasse, stelle ich fest, dass es manchmal in der Mitte zusammenfällt. Ich weiß, dass dies pa...

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• bread

Ich habe nicht genug Zeit, um mein Brot zu backen. Kann ich es in den Kühlschrank stellen oder auf der Theke stehen lassen und später am Tag backen?...

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• baking
• bread

Warum ist Milchpulver in einem Brotmaschinenbrotrezept enthalten? Und wird Milchpulver benötigt? Ich habe mehrere Brote ohne Milchpulver gebacken. Wen...

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• baking
• bread

Wenn ich Brot backe, lasse ich den Teig oft in der Metallrührschüssel aufgehen. Ich frage mich, ob das eine gute Idee ist, da das Metall wahrscheinlich...

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• dough
• yeast

Im Winter ist es in meiner Wohnung oft kalt genug, so dass das Gären viel länger dauert als im Sommer. Ich möchte mit meinem Ofen eine wärmere Umgebung...

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• bread
• dough
• oven
• rising
• proofing

Wenn ich einen Teig gemacht habe und ihn später backen möchte, wie lange kann ich ihn im Kühlschrank aufbewahren? Muss ich etwas Besonderes tun, damit...

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• bread
• dough

Ich habe viele Standardrezepte online befolgt, und das Ergebnis ist immer mehr Kuchen wie: außen dunkel, weiß und trocken in der Mitte. Wenn ich in de...

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• baking
• bread
• bananas

Ich möchte Brot backen, sobald ich aufstehe. Wäre es möglich, Brotteig über Nacht aufzubewahren, vielleicht im Kühlschrank? Wie lange könnte ich ihn...

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• bread

Wenn ich ein Sandwich zum Frischessen mache, toaste ich das Brot so ziemlich immer. Wenn ich ein Sandwich einpacke, um es später zu essen, tue ich das...

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• bread
• sandwich

Kann eine Konvektionsmikrowelle anständiges Toastbrot machen, so wie ein Toaster oder ein Knochenbackofen, der zum Braten eingestellt ist? Ich habe wei...

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• bread
• microwave

Ich möchte morgen frisches Brot zum Frühstück machen, möchte aber nicht unbedingt um 5 Uhr morgens aufstehen, um den Teig zu mischen und zu prüfen. Wie...

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• bread

Mein Sohn darf nichts essen, was Hefe enthält. Gibt es hefefreie Brotsorten, die als Sandwichbrot verwendet werden können?...

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• bread
• yeast

Ich kaufe manchmal eine Marke von Mehrkornbrot ohne Salz *. Nach 2-3 Tagen bekommt es einen sehr deutlichen Geruch nach Aceton, wie Abbeizer oder Nagel...

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• bread
• spoilage

Ich habe kürzlich gelernt, wie man frische Brezeln herstellt, und sie sind recht gut. Allerdings werden sie nach etwa vier Stunden hart und zäh. Wenn i...

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• pretzels

Wo kann ich lebende Hefe kaufen? Wer verkauft sie? Kann ich sie nicht kommerziell kaufen? Verkauft sie jemand online? Ich habe festgestellt, dass sie...

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• yeast
• shopping

Wo ich wohne, habe ich keinen Zugang zu qualitativ hochwertigen Bäckereibroten. Gibt es eine Möglichkeit, ein bereits gebackenes Baguette im Ofen aufzu...

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• crust

Ich habe etwas Brot, das noch ein paar Tage gut sein sollte, das jetzt nach Essig riecht. Es ist kein Schimmel, ect. darauf, die es schlecht aussehen l...

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• vinegar

Ich habe ein Stück Olivenbrot, das am 16. April gut war. Seit ich es am 17. April bekommen habe, habe ich einige weiße Dinger darauf gesehen und habe e...

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• mold

Ich bin dabei, Brot im Brotbackautomaten herzustellen, aber ich möchte versuchen, es im Ofen zu backen. Ich mache gerade Weißbrot. Welche Temperatur un...

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Das wird leider keine Haute Cuisine sein, aber ich stecke irgendwie fest. Ich möchte ein paar Snacks backen, habe aber nur Zugang zu Wasser, Mehl und Z...

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