Kochen x1237

Fragen und Antworten für Profi- und Amateurköche

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Wie man Backpulver herstellt

Ich befinde mich an einem Ort, an dem sich der Kauf von Backpulver als ziemlich schwierig erweist*, also habe ich nach Ersatzstoffen gesucht, und es sc...

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Warum sollte ich Brezeln vor dem Backen in Backpulverwasser kochen?

Dieses Wochenende habe ich Brezeln aus Alton Brown's Rezept (http://www.foodnetw ork.com/recipes/alto n-brown/homemade-sof t-pretzels-recipe/in dex.html)...

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Warum tragen Köche traditionell einen hohen weißen Hut?

Der stereotype, im Fernsehen, in Zeichentrickfilmen und anderswo geliebte Koch wird immer mit einem hohen weißen Hut abgebildet. Einen Hut kann ich ve...

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Warum wird in einigen Rezepten für Kekse Lauge verwendet?

Ich habe einige Rezepte für Kekse gesehen, in denen Lauge (mit Asche gekochtes Wasser) zu den Zutaten gehört. Weiß jemand, was der Zweck dieser Kekse i...

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Zuerst Zwiebel oder zuerst Hackfleisch?

Wenn ich z.B. Spaghettisoße mache, mache ich dann: zuerst die Zwiebeln anschwitzen und dann das Hackfleisch dazugeben? zuerst das Hackfleisch anbrate...

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Wie kann ich einen Mixer sicher mit heißen Flüssigkeiten verwenden?

Eine Anweisung in einem neuen Barbecue-Saucen- (http://simplyrecipe s.com/recipes/dr_pep per_barbecue_sauce/? utm_source=feedburne r&utm_medium=feed&ut m_ca...

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Wie lagere ich die Möhren am besten?

Die Möhren, die ich kaufe, kommen in einer versiegelten Plastiktüte. Im Laden werden sie nicht gekühlt. Ich habe versucht, sie in der Tüte an dem Ort a...

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Kann ich ungekochte Nudeln direkt in die Suppe geben?

Bei den meisten Nudelsuppenrezepten, die ich sehe, ist es erforderlich, die Nudeln separat zu kochen und abzutropfen und sie dann in die bereits gekoch...

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Wie viel Wasser nehmen Nudeln auf, wenn sie gekocht werden?

Wie viel Wasser nehmen trockene Grießnudeln auf, wenn sie richtig gekocht werden? Zum Beispiel, wieviel Wasser würde ein Pfund Farfalle oder Spaghetti...

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Warum werden meine Kekse nicht flach?

Ich habe jetzt drei- oder viermal Betty Crocker's Giant Honey and Oat Cookies (http://www.bettycro cker.com/recipes/gia nt-honey-and-oat-coo kies/503644...

Gesundheit x2461

Fragen und Antworten für Fachleute in medizinischen und verwandten Gesundheitsbereichen, Studenten dieser Berufe, verwandte Akademiker und andere Personen mit fundierten Kenntnissen der Medizin und verwandter Wissenschaften im Gesundheitswesen.

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