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Fragen und Antworten für Profi- und Amateurköche

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Soll ich meinen Schmorbraten auf hoher oder niedriger Stufe kochen?

Mein Rezept für Schmorbraten besagt, dass er 6-8 Stunden auf hoher oder 3-4 Stunden auf niedriger Stufe kochen soll. In der Anleitung für meinen neuen...

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Wie verflüssigt man Nutella-Schokoladenaufstrich am besten und schnellsten?

Ich gebe normalerweise eine gewisse Menge in eine Tasse und gebe eine sehr kleine Menge Wasser hinzu, um mit dem Mischen zu beginnen. Dies ist normaler...

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Wie erkenne ich, ob gebackene Hähnchenkeulen fertig sind?

Ich habe meine Hähnchenkeulen etwa 40 Minuten lang bei ca. 420 F gebacken. Ich habe kein Fleischthermometer und suche daher nach einer anderen Möglichk...

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Woraus wird Boudin hergestellt, und wie wird es hergestellt?

Woraus wird Boudin hergestellt, und wie wird es hergestellt?...

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Brotteig im Brotbackautomaten herstellen und im Ofen backen

Ich bin dabei, Brot im Brotbackautomaten herzustellen, aber ich möchte versuchen, es im Ofen zu backen. Ich mache gerade Weißbrot. Welche Temperatur un...

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Wie misst man 7 g Hefe und 10 g Salz ohne eine geeignete Waage?

Ich habe eine 10 g-Präzisions-Küchenwaage und muss 7 g Hefe und 10 g Salz messen. Also muss ich hier einen Teelöffel verwenden, das ist der Teelöffel,...

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Frage zur Lebensmittelsicherheit - Kühlschranktemperatur

Die Temperatur in meinem Kühlschrank ist plötzlich gestiegen und scheint bei 55 Grad (12ºC) steckengeblieben zu sein, egal wie ich sie eingestellt habe...

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Ist es sicher, Dörrfleisch mit weißem Schimmel zu essen?

Ich habe vor kurzem ein Jerky mit weißem Schimmel darauf gegessen (siehe unten), ich weiß nicht, ob ich damit klarkommen sollte? Der Schimmel ist auf d...

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Wie erwärme ich eine Kasserolle im Ofen?

Wie lange und bei welcher Temperatur sollte ich eine vorgebackene Kasserolle oder Nudelform für 8 Personen (9x12), die ich zu einem Mittagessen mitnehm...

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Ungekochte Kekse

Ich habe Schokokekse aus einer gekauften Mischung hergestellt. Ich folgte allen Anweisungen und fügte die Zutaten wie vorgeschrieben hinzu. Alles, was...