Tag: brining x6

Gibt es einen Ersatz für Salpeter-Natriumnitrat in Corned-Beef-Sole?

Mir ist klar, dass es eine weitere Frage zu Corned Beef von Grund auf gibt, aber die Antworten decken meine Frage nicht wirklich ab. Viele Rezepte für...

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Sind eingeweichte Bohnen 24 Stunden ungekühlt sicher?

Es erscheint mir als eine unsichere Lebensmittelpraxis, den Ratschlag von Cook's Illustrated zu befolgen, getrocknete Bohnen 24 Stunden ungekühlt einzu...

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Wiederverwendung von Pökellake

Ich habe also gerade ein Glas mit hausgemachten Pökellaken fertig. Sie waren ausgezeichnet! Nicht zu salzig, ein bisschen scharf, sehr gut. Sie waren s...

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Was passiert, wenn ich meinen Truthahn 2 Tage lang in Salzlake einlege?

Ich habe ein logistisches Problem, das mich vor Thanksgiving 2 Tage lang keinen Platz im Kühlschrank hat... Ich pökele meinen Truthahn immer in Salzlak...

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Wie lange halten fermentierte/gepökelte Essiggurken?

Ich habe mich für die Herstellung einiger Essiggurken interessiert, und viele der Stellen, die ich gefunden habe, sagen, dass salzgepökelte oder fermen...

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Was ist die richtige Zeitspanne, um einen Truthahn gleichzeitig aufzutauen und zu salzen?

Ich habe kürzlich einen Tipp gesehen, dass man einen gefrorenen Truthahn in der Salzlake auftauen kann, und ich möchte das dieses Jahr ausprobieren. Ic...

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