Mir ist klar, dass es nach langer Zeit schlecht werden kann, aber warum dauert es so viel länger als andere Milchprodukte? Hat es mit dem Alkoholgehalt zu tun? Wenn ja, was ist der Prozess, der hier abläuft?
Hier ist ein Zitat des Unternehmens, das die eingetragene Marke Baileys Irish Cream herstellt:
Baileys® ist der einzige Sahnelikör, der seinen Geschmack für 2 Jahre ab dem Tag der Herstellung, ob geöffnet oder ungeöffnet, im Kühlschrank oder nicht, garantiert, wenn er vor direktem Sonnenlicht geschützt bei einer Temperatur von 0-25 Grad Celsius gelagert wird.
Einer der Schlüssel zur Erreichung dieser zweijährigen Haltbarkeit liegt in unserem patentierten Verfahren der Mischung von frischer irischer Sahne mit den Spirituosen und dem Whiskey ohne Verwendung von Konservierungsstoffen. Der Alkohol dient als natürliches Konservierungsmittel für das Produkt.
Unter normalen Lagerbedingungen hat Baileys eine Haltbarkeit von 30 Monaten.
Wenn Sie sich Sorgen um eine Flasche Baileys® machen, überprüfen Sie bitte das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Flasche - alle Flaschen tragen jetzt ein Mindesthaltbarkeitsdatum. Diese Nummer befindet sich auf der linken unteren Seite des Rückenetiketts. Beispiel : Code 11 20XY würde bedeuten, dass wir garantieren, dass das Produkt bis zu diesem Datum einwandfrei schmeckt (XY ist das Jahr 2 Jahre ab Herstellungsdatum)
Quelle ).
Der Alkoholgehalt ist das einzige aufgeführte Konservierungsmittel.
Inhaltsstoffe: Likör, Säureregulator (E331), Emulgator (E471), Aromen (Koffein), Farbstoff (Karamell (E150b).
Quelle: eine Datenbank mit dem Verzeichnis der Lebensmittelprodukte
Der Alkohol schützt das Produkt vor mikrobiologischem Verderb, das E331 (Natriumcitrat) puffert die Produktform, die durch Säuren, die durch jeglichen Verderb entstehen, beschädigt wird, und E471 (Mono- und Diglyceride von Fettsäuren) hält das Fett der Sahne in der Emulsion stabil.
Quelle: meine Meinung als Lebensmittelwissenschaftlerin
Prost!
baileys verwendet ein Eiweißpulver, das die Creme überzieht, um sie vor dem Trennen zu schützen, und das dann alles einen Prozess durchläuft, um die Creme in kleinere Stücke zu zerteilen, damit sie noch besser im Alkohol schwebt. Diese beiden Schritte zusammen verhindern, dass sich die Sahne trennt, und halten die Sahne im Alkohol, wo sie besser konserviert ist.