Ich koche heute Abend Huhn, und das Rezept besagt, dass das Huhn in einer gusseisernen Pfanne gekocht werden soll, nun, ich habe keine, wird eine normale Pfanne funktionieren? Ich lerne gerade kochen, also weiß ich nicht allzu viel!
Die Antwort ist, dass es darauf ankommt. Ist das Rezept für die Herdplatte oder für den Backofen? Wenn es für einen Backofen ist, vergewissern Sie sich, dass Ihre Pfanne bei der entsprechenden Temperatur backofensicher ist.
Ihr Rezept wird wahrscheinlich mit einer normalen Pfanne gut funktionieren, aber es wird nicht die gleiche Art von knusprigem Äußeren entwickeln wie bei Gusseisen.
Wenn Sie keine gusseiserne Pfanne haben und nicht bereit sind, heute eine zu kaufen, dann benutzen Sie, was Sie haben. Selbst wenn sie nicht so gut funktioniert, wird sie besser sein, als gar nichts herzustellen.
Gusseiserne Pfannen sind eine Freude, sie zu benutzen. Mit der richtigen Jahreszeit sind sie auch so glatt wie die beste Antihaft-Oberfläche und viel weniger zerbrechlich. Sie haben eine Tonne Metall und obwohl sie nicht unbedingt gleichmäßig über die Oberfläche erwärmen, speichern sie eine Tonne Wärme in sich. Das bedeutet, dass sie sich besonders gut zum Anbraten von Fleisch eignen.
Wenn Sie eine Pfanne aus Nicht-Gusseisen verwenden möchten, verwenden Sie die dickste Pfanne, die Sie haben und die die meiste Hitze aushält.
Dann kaufen Sie sich eine Pfanne aus Gusseisen - oder erben Sie eine von Ihrer Großmutter - für das nächste Mal.
Der Vorteil von Gusseisen in dieser Situation ist die Wärmespeicherung und -verteilung. Eine große, schwere Stahlpfanne wird gut funktionieren, aber verwenden Sie kein dünnes Stück Teflon.
Auch das, was Justkt gesagt hat: Wenn es sich um ein Ofenrezept handelt, stellen Sie keine Pfanne mit Plastikgriffen in den Ofen.