2010-10-14 20:22:15 +0000 2010-10-14 20:22:15 +0000
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Wie lange können Hartkäse im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Ich hatte Stücke verschiedener Hartkäse, meist Parmesan, unterschiedlich lange im Kühlschrank. Einige bis zu 3+ Monaten.

Ich habe nie offensichtliche Anzeichen von Verderb gesehen und bin nach der Verwendung des genannten Käses nie von einer Lebensmittelvergiftung befallen worden. Aber meine Frau ist sehr misstrauisch, wenn sie Lebensmittel verwendet, die länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt wurden.

Gibt es eine allgemein anerkannte Haltbarkeitsdauer für diese Art von Hartkäse?
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Antworten (3)

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2010-10-14 21:05:57 +0000

Hartkäse (z.B. Parmesan) hält in der Regel mehrere Monate im Kühlschrank, nachdem er aus der Verpackung genommen wurde. Je größer das Stück, desto länger hält es. Wenn sich an der Außenseite Schimmel bildet, schneiden Sie ihn einfach ab und verwenden Sie ihn weiter. Es gibt keinen Grund, guten Parmesan wegzuwerfen.
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2010-10-14 20:40:44 +0000

Die Quellen variieren. Einige sagen, dass Sie bis zu sechs Monate ungeöffnet haben, 3-4 Monate geöffnet. Andere sagen, dass Sie nach dem Öffnen nur wenige Wochen haben.

Sie können feststellen, ob Ihr Käse verdorben ist, indem Sie nach Schimmel suchen. Ob er ausgetrocknet ist, erkennen Sie an den dunklen Flecken.

Eine Möglichkeit, Ihre Frau zu beruhigen, besteht darin, Ihren Hartkäse einzufrieren. Hartkäse verliert nach dem Einfrieren am wenigsten von seinem Geschmack und seiner Textur und ist daher ein besserer Kandidat als andere Käse.
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2010-10-14 21:08:40 +0000

Dies ist von Person zu Person und von Kühlschrank zu Kühlschrank unterschiedlich. Es hängt von vielen Faktoren ab, wie z.B.:

  • Das Alter des Käses beim Kauf;
  • Ob der Käse geöffnet wurde oder nicht (die Haltbarkeit nimmt nach dem Öffnen drastisch ab);
  • Die Feuchtigkeitsmenge im Käse;
  • Die Feuchtigkeitsmenge in Ihrem Kühlschrank;
  • Die Zeit, die Sie der freien Luft ausgesetzt waren (falls geöffnet);
  • Die Qualität des Siegels (falls wieder verschlossen);

Und so weiter. Ich kann persönlich bezeugen, dass sowohl Reggiano als auch Grana Padano bereits nach zwei Wochen in meiner Käseschublade (ja, ich habe eine ganze Schublade für Käse) nach dem Öffnen und mindestens 3 Monate ungeöffnet schimmeln. Es kann ungeöffnet mehr als 3 Monate dauern, aber so lange sitzt der Käse bei mir nie ungeöffnet herum…

Da es bei dieser Frage jedoch um Hartkäse geht, ist es nützlich zu wissen, dass Schimmel kein Dealkiller ist. Im Gegensatz zu Weichkäse, wo Schimmel Wurzeln schlagen und sich im gesamten Inneren ausbreiten kann (auch wenn man ihn nicht sehen kann), kann Schimmel im allgemeinen nur auf der Oberfläche eines Hartkäses wachsen. Wenn Sie ihn also in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt haben und nach ein paar Wochen beginnen, Schimmel zu sehen - machen Sie sich darüber keine Sorgen! Schneiden Sie den Schimmel einfach ab und bewahren Sie ihn wieder auf.

Ich habe auf diese Weise dafür gesorgt, dass geöffneter Käse bis zu 2 Monate hält, indem ich einfach die äußeren Schichten, die zu schimmeln beginnen, abgeschnitten habe. Wenn Sie gewissenhaft vorgehen, müssen Sie nichts wegwerfen.
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