Ich habe neulich einige frische Eier gekauft, die erst im nächsten Monat verfallen.
Sie sind im Karton im Kühlschrank geblieben. Mir ist gerade aufgefallen, dass einige der Eier aufgebrochen sind.
Ist es noch sicher, die Eier aus dem Karton, die nicht aufgebrochen wurden, hart zu kochen und zu essen?
Das erscheint mir wirklich gefährlich. Man weiß nicht, wo sie vor dem Kauf gewesen sind, so dass Bakterien und andere Stoffe die Eier mit zerbrochener Schale kontaminieren können. Sie können die Eier, die nicht zerbrochen sind, gefahrlos essen. Ihre Schale und Membran schützt sie. Die zerbrochenen Eier sollten weggeworfen werden, wenn Sie sicher sein wollen, dass Sie sicher sind. Diese Referenz drückt es so aus:
Risse in der Schale von Eiern können es Bakterien oder anderen Krankheitserregern ermöglichen, das Ei zu kontaminieren und Sie krank zu machen. Beim Kochen werden die meisten Verunreinigungen zwar reduziert, aber nicht vollständig entfernt.
Und von der USDA :
Bakterien können durch Risse in der Schale in Eier eindringen. Kaufen Sie niemals Knickeier. Wenn die Eier jedoch auf dem Heimweg vom Laden aufplatzen, brechen Sie sie in einen sauberen Behälter, decken Sie ihn fest zu, bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf und verwenden Sie ihn innerhalb von 2 Tagen. Wenn Eier während des harten Kochens aufplatzen, sind sie sicher. Denken Sie daran, dass alle Eier gründlich gekocht werden sollten.
Ich habe überall Kommentare zu diesem Thread hinterlassen, weil die Lebensmittelsicherheit eine Menge Sichtbarkeit verdient. Zusammenfassung hier:
Dies mag zwar keine Standardterminologie sein, aber diese Richtlinien für die Sicherheit von Eiern der Regierung von NSW unterscheiden zwischen gebrochenen und geknacksten Eiern. (Hier steht auch, dass beide unsicher sind. )
*Knick-Eier sollten nicht gegessen werden, sagt die FDA , die USDA , die NSW Food Authority und die Gesundheitsministerien von Queensland und Victoria . *
Wie es bei behördlichen Dokumenten üblich ist, gibt es in den Dokumenten, die ich gerade geteilt habe, keine Links zu originalen, von Fachkollegen begutachteten Forschungsergebnissen, daher bin ich bereit zu glauben, dass Knickeier immer noch sicher sein könnten, aber ich werde es nicht glauben, bis entsprechende Zitate vorgelegt werden.
Meine eigene Spekulation: Sicher, Schalen sind porös, aber sie bieten immer noch Schutz. Eines der Dokumente, die ich verlinkt habe, wies nicht an, Eier mit Wasser zu waschen, weil die Schale poröser ist, wenn sie nass ist, und Bakterien leichter durchlässt. Wäre die Membran ein perfekter Schutz, dann würde eine porösere Schale sicherlich keine Rolle spielen.
Wenn Sie einen Karton mit Eiern fallen lassen, während Sie Ihre Lebensmittel in den Kühlschrank laden, würde ich diese Eier so schnell wie möglich kochen, sobald sie fallen gelassen werden, die Bratpfanne fertig machen und sie kochen, ob Sie hungrig sind oder nicht, oder sie anderweitig weise in den Müll werfen.Eier sind nicht sehr teuer. Werfen Sie die aufgesprungenen oder zerbrochenen Eier heraus.