Wie man Kefirkörner richtig einfriert

Weniger kompliziert als die andere Methode, aber ähnliche Schritte am Anfang. Ich habe zwei Methoden verwendet, und beide haben funktioniert. Seit über einem Jahr höre ich Erfolgsgeschichten über Körner im Gefrierschrank. Es handelt sich nicht um Milchpulver.

• Waschen der Körner in beiden Fällen.

Methoden:

1. Geben Sie frische Milch hinein (dieselbe, die Sie zuvor zur Herstellung des Kefirs verwendet haben) und frieren Sie sie dann in einem Plastikbehälter oder so ein (ich habe einen Plastikbeutel verwendet)
2. Die Körner trocknen lassen. Nicht nur mit Küchenpapier, sondern lassen Sie sie tatsächlich ein oder zwei Stunden trocknen. Schließlich in ein Küchentuch geben und dieses zum Einfrieren in einen Plastiksack oder so einwickeln.

Zum Auftauen ließ ich die Körner einen halben Tag im Kühlschrank und gab sie dann direkt in Milch.

Ich testete beide Methoden, wie angegeben. Beide funktionierten einwandfrei. In meinem Fall betrug die maximale Auftauzeit mehr als 2 Monate. Beim “Reaktivieren” der Körner dauerte es jedoch einige Zeit, und die Ergebnisse der ersten zwei oder drei Chargen waren nicht verzehrbar (nun, ich denke, das waren sie, aber einfach nicht so angenehm wie Kefir im eigentlichen Sinne).

Eine Methode, Kefirkörner bis zu 2 Monate zu lagern, ist das Einfrieren von Ersatzkörnern.

Um effektiv einzufrieren, waschen Sie die Körner mit vorgekochtem Gekühlten Wasser. Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, trocknen Sie die Körner zwischen vorgebügelten, gekühlten weißen Tüchern ab.

Legen Sie die Körner in ein Glas oder einen Plastikbeutel, verschließen Sie sie und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Bei Milchkörnern zuerst etwas Trockenmilchpulver [DMP] hinzufügen, so viel, dass die Körner vollständig mit dem DMP bedeckt sind, Glas oder Beutel verschließen und dann einfrieren.

DMP wird mit den Milchkefirkörnern als Kälteschutzmittel gemischt, um Gefrierbrand zu verhindern. Obwohl ich festgestellt habe, dass Kefirkörner mit dieser Methode bis zu einem Jahr lebensfähig sind, kann diese Zeitspanne die in gesunden Kefirkörnern gefundene Hefekomponente vollständig entfernen [wenn sie länger als 2 Monate, aber nicht spezifisch eingefroren werden]. Aufgrund dieses Potenzials wird das Einfrieren von Kefirkörnern, wie oben erläutert, am besten für einen Zeitraum von nicht länger als 2 Monaten durchgeführt.

Wird beim Einfrieren von Milchkefirkörnern auf DMP verzichtet, so wird ein Zeitraum von nicht länger als 1 Monat empfohlen. Andernfalls kann der Hefebestandteil der Kefirkörner geschädigt werden, insbesondere wenn es sich um kontinuierliches teilweises Auftauen und Einfrieren aufgrund eines schlechten Gefriermechanismus handelt.

Um gefrorene Kefirkörner zu reaktivieren, tauen Sie die Körner auf, indem Sie sie für einige Minuten in ein mit kaltem Wasser gefülltes Glas geben. Legen Sie die Körner in ein Sieb und waschen Sie das an den Körnern anhaftende Milchpulver mit kaltem Wasser ab. http://users.sa.chariot.net.au/~dna/Makekefir.html#Lagerung_kefir-Körner

Ich habe erfolgreich Milchkefirkörner eingefroren und aufgetaut. Die aufgetauten Kefirkörner funktionierten bei der ersten Kultivierung in frischer Milch. Ich habe die Kefirkörner in gefiltertem Wasser gewaschen, bis das Wasser klar war. Ich verpackte die gewaschenen Kefirkörner in Snackbeutel mit Reißverschlussschloss, die mit einfachem, gefiltertem Wasser gefüllt und heiß versiegelt wurden. Ich habe jeden Beutel doppelt verpackt und heiß versiegelt. Nach 5 Monaten nahm ich den Beutel mit gefrorenen Kefirkörnern und taute ihn über Nacht bei Raumtemperatur auf. Am Morgen fütterte ich die Kefirkörner mit etwas warmer Frischmilch und ließ sie 24 Stunden lang kultivieren. Sie haben nicht zurückgeschaut. Ich mache jeden Tag schönen Kefir.

Ich stelle seit vielen Jahren Kefir her. Ich friere Körner immer mit dem oben erwähnten Trockenmilchpulver ein. Vor vier Tagen habe ich unseren Gefrierschrank von abgelaufenen Lebensmitteln gereinigt und vor 5 Jahren gefrorene Körner gefunden. Ich war neugierig, ob sie nach so langer Zeit wiederbelebt werden könnten, da ich sie seit über einem Jahr nicht mehr verlassen habe. Ich spülte sie mit Leitungswasser ab (ich gebe zu, dass ich meine Körner missbraucht habe) und ließ sie dann in Milch bei Raumtemperatur liegen. Ich war sicher, dass sie tot waren, aber mein Mann wettete, dass sie noch lebensfähig waren. Weniger als 48 Stunden später kultivierten sie die Milch. Nachdem sie 5 Jahre eingefroren waren, sind sie noch am Leben und funktionieren gut. Ich bin wirklich überrascht. Da ich gelesen habe, dass die gefrorene Lebensfähigkeit viel kürzer ist, wollte ich meine Erfahrungen mit Ihnen teilen. Viel Glück bei der Kultivierung!

Um Milchkefirkörner einzufrieren, gebe ich die ungewaschenen Körner in eine Pintglasflasche und fülle das Glas zu ¾ mit frischer Milch, setze den Deckel auf und lege es in das Gefrierfach.

Um Wasserkefirkörner einzufrieren, mache ich dasselbe, nur fülle ich das Glas zu ¾ mit Zuckerwasser (dieselbe Sorte, die ich zur Herstellung von Wasserkefir verwende), setze den Deckel auf und lege es in das Gefrierfach. Dabei lasse ich genügend Platz, damit sich das Eis im Glas sicher ausdehnen kann.

Wenn ich eines von beiden wiederverwenden möchte, nehme ich das Glas aus dem Gefrierschrank und setze es auf die Kühlplatte, bis es gründlich aufgetaut ist, und verwende es dann wie gewohnt.

Wenn ich sie zum ersten Mal wieder verwende, funktionieren sie immer sofort, als wären sie überhaupt nicht gefroren.

Ich habe gefrorene Milchkefirkörner in einem ½ c Einmachglas ohne Spülung, wobei ich ein wenig Kefir zu den umgebenden Körnern hinzugefügt habe. Als ich gebrauchsfertig war, ließ ich das Glas über Nacht im Kühlschrank stehen und fügte es morgens der frischen Milch hinzu. Meine Körner wurden mehrmals eingefroren und auf diese Weise wiederverwendet. So weit so gut.