In Dänemark haben wir keine Kondensmilch in unseren regulären Geschäften, und ich habe sie eigentlich erst vor ein paar Jahren in einem britischen Importgeschäft gesehen. Gibt es eine Alternative dazu oder können Sie sie mit normalen Kochgeräten herstellen?
Zur Herstellung von gesüßter Kondensmilch:
Am besten ist es, 1 Tasse Kondensmilch mit 1-¼ Tassen Zucker in einem Topf zu verrühren, zu erhitzen und umzurühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, und abkühlen zu lassen.
Wenn Sie auch keine Kondensmilch zur Hand haben, können Sie Ihre eigene Kondensmilch herstellen, indem Sie eine beliebige Menge Milch in einem Topf langsam kochen lassen, bis sie um 60% reduziert ist, und dann den Zucker hinzufügen.
Quelle: http://www.ochef.com/125.htm
Ein weiteres Rezept, das nach viel mehr Arbeit klingt und Milchpulver verwendet: http://www.ehow.com/how_4903555_make-kondensierte-Milch.html
Kondensmilch und Kondensmilch haben (fast) die gleiche Konsistenz, einfach deshalb, weil beide nach dem gleichen Verfahren hergestellt werden, bei dem 60 % des Wassergehalts eingedampft werden, aber damit endet die Ähnlichkeit. Da süße Kondensmilch zugesetzten Zucker enthält, kann man Kondensmilch nicht Kondensmilch durch Kondensmilch ersetzen. Kondensmilch ist nicht so süß wie Kondensmilch.
Dieses hat einige gute bis erstaunliche Kritiken.
Gesüßter Kondensmilchersatz
- 2 Eier
- 1 c. brauner Zucker
- 1 Teelöffel Vanille
- 2 Esslöffel. Mehl
- ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
Alle Zutaten mischen und als Ersatz für gezuckerte Kondensmilch in Rezepten für Kuchen, Riegel und Desserts verwenden.