2017-09-11 20:28:48 +0000 2017-09-11 20:28:48 +0000
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Warum würde das Kochen von Milch in einem elektrischen Wasserkocher den Wasserkocher zerbrechen?

Oder: Ist es sicher für die Integrität und die Gesamtfunktionalität des elektrischen Wasserkochers, wenn er zum Kochen von nicht wasserhaltigen Flüssigkeiten wie Milch verwendet wird?

*Hinweis: Ich weiß, dass Milch auf dem Element anbrennen und danach schwer zu reinigen sein kann, oder sie kann aufschäumen und aus dem Ausguss austreten und eine Sauerei machen. Für den Zweck dieser Frage ignorieren Sie bitte jegliche Unordnung, die diese Kessel-Abenteuer hinterlassen könnten.

Ich habe diese Frage zum Arbeitsplatz SE gelesen, in der es heißt:

Ich brauchte heiße Milch, also habe ich sie im nächsten Kessel gekocht, aber ich glaube, ich habe sie zerbrochen, da Wasser nicht mehr kochen will. Ich weiß das, weil ich es selbst ausprobiert habe.

Da habe ich mich gefragt, WARUM das Kochen von Milch in einem Kessel sie brechen würde. Logischerweise denke ich, es sollte einfach eine Sauerei machen und nicht dazu führen, dass der Kessel nicht mehr funktioniert.

Antworten [7]

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2017-09-12 00:06:56 +0000

Der elektrische Wasserkocher ist (eindeutig) nicht dafür ausgelegt. Das Hauptproblem ist, dass Milch nicht verdunstet, , während Wasser offensichtlich ) verdunstet. Der zweite Grund ist, dass Milch verbrennt .

Milch ist eine komplexe Mischung aus Wasser, Fetten und Proteinen . Die Fette und Proteine lösen sich beim Erhitzen aus dem Wasser und bilden eine Schicht auf der Oberfläche. Leider verhindert diese Schicht das Verdampfen des Wassers - sie schließt es ein. Das ist es, was Milch zum Überkochen bringt. Übrigens ist der Grund für das Überkochen von Kartoffel- oder Nudelwasser aufgrund der Stärke . Die Art und Weise, wie sich die Kessel ausschalten ist, dass Dampf die Oberseite des Kessels erreicht, ein Rohr hinunterstürzt und bewirkt, dass sich eine bimetallische Platte ungleichmäßig ausdehnt und den Schalter auslöst. Da sich der Kessel nicht abschaltet, erhitzt das Element weiterhin die Milch neben dem Kessel. Mit Wasser steigt das heißes Wasser steigt auf , anstatt am Element zu kleben. Das bedeutet, dass das Offenlassen des Deckels keinen Brand verursacht - zumindest nicht, bis das gesamte Wasser abgekocht ist. Leider wird Milch verbrennt , und diese Schicht verbrannter Milch verhindert eine effektive Wärmeableitung - die mit dem Element in Kontakt stehende Milch bewegt sich nicht durch den Rest der Flüssigkeit. Dies führt dazu, dass das Element heißer wird, als es eigentlich sein sollte.

Die Kesselhersteller haben dies jedoch durchdacht - sie wollen nicht, dass ihre Produkte Feuer fangen (nun, die meisten wollen nicht ) - selbst wenn sie auf diese Weise missbraucht werden. Sie werden einen kleinen (einmaligen) Temperaturschalter eingebaut haben, wie diesen . Dieser wirkt ein wenig wie eine Sicherung, aber für Wärme, nicht für Strom. Aus diesem Grund werden sie oft als "thermische Sicherungen" bezeichnet. Wenn das Element eine Temperatur erreicht, die als "zu heiß" eingestuft wurde wahrscheinlich um 190ºC , vielleicht etwas heißer ), wird dieser Schalter ausgelöst, und der Strom kann das Element nicht mehr erreichen. Ich habe versucht, die Temperatur des Heizelements eines Wasserkochers zu messen, aber ich konnte keinen ausreichend guten Kontakt zwischen dem Element und meiner Sonde herstellen.

266
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2017-09-11 23:46:42 +0000

In anderen Antworten wurde festgestellt, dass der Kessel die Milch um das Heizelement herum wahrscheinlich verbrennen wird. Der Grund dafür, dass dies den Kessel zerbrechen könnte, liegt darin, dass dies zu einer schnellen Überhitzung führen würde: Die maximale Temperatur von Wasser, bevor es anfängt, sich in Dampf zu verwandeln, beträgt 100 C. Die maximale Temperatur von Holzkohle, bevor sie zu sublimieren beginnt, liegt in den Tausenden von C.

Kessel sind so konstruiert, dass sie Wasser erhitzen, unter der Annahme, dass Wasser nur bis 100 C geht und dass ein Wärmesensor in das Wasser eingetaucht ist, der auslöst, wenn 100 C erreicht werden. Da Wasser außerdem nicht über 100°C steigen kann, dient es als Kühlmittel für das Heizelement und garantiert praktisch, dass es nicht viel über 100°C steigt.

Wenn Sie versuchen, Milch in einem Kessel zu kochen, bildet die Milch eine Verkohlungsschicht um das Heizelement herum, die es teilweise von der restlichen (flüssigen) Milch isoliert. Dadurch kann das Heizelement weit über 100 °C erhitzt werden, während der Wärmesensor die Temperatur der flüssigen Milch misst und die Erhitzung weitergehen lässt.

Zu diesem Zeitpunkt könnte der Kessel aufgrund der Überhitzung seiner elektronischen Komponenten brechen, das Heizelement könnte sich so weit verbiegen, dass es nicht mehr richtig an die Elektronik angeschlossen werden kann, oder bei Kunststoffkesseln könnte sogar der Kessel selbst schmelzen.

Im Wesentlichen ist dies eine ähnliche Situation, wie wenn man einen Kessel zerbricht, indem man ihn leer laufen lässt. Das Heizelement kann extrem heiß werden und den Wasserkocher beschädigen, ohne dass der Wärmesensor dies bemerkt.

24
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2017-09-13 12:14:29 +0000

Kurze Antworten

  1. "Ist es sicher für die Integrität und die Gesamtfunktionalität des Wasserkochers, wenn er zum Kochen von Flüssigkeiten, die nicht aus Wasser bestehen, wie z.B. Milch, verwendet wird?" Das hängt vom Modell und der Art und Weise ab, in der Sie dies tun (siehe unten).
  2. Warum würde das Kochen von Milch in einem elektrischen Wasserkocher den Wasserkocher zerbrechen?" Es passiert nicht immer. Es gibt sogar Wasserkocher, die mit der Funktion verkauft werden, auch die Milch zu kochen [ 1 ]...

Wenn es passiert, daß "das Kochen von Milch in einem elektrischen Kessel den Kessel zerbricht" hängt es von der Art und Weise ab, wie der Kessel gebaut ist, im wesentlichen weil er nicht in der Lage ist, sich nach der Überwindung des Flüssigkeitssiedepunktes selbst zu stoppen oder festzustellen, daß keine Flüssigkeit im Inneren ist.

Lange(r)

Ihre Frage hängt vom Modell des elektrischen Wasserkochers ab, den Sie verwenden werden , von der Art und Weise, wie er projiziert wurde, von der Flüssigkeit, die Sie zum Kochen bringen wollen (oder einfach nur warm), und von der Weise, auf die Sie dies tun.

Lassen Sie uns mit einigen einleitenden Bemerkungen beginnen:

  • Wenn Sie sich fragen, ob Sie sagen "Logischerweise denke ich, es sollte einfach eine Sauerei machen und nicht dazu führen, dass der Kessel nicht mehr funktioniert", dann haben Sie Recht... Sie haben so Recht, dass es heutzutage eine große Anzahl von Kesselmodellen gibt, die Milch sicher kochen können. Es reicht aus, auf irgendeiner Verkaufsstelle nach "elektrischen Wasserkochern, die Milch kochen" zu suchen, um sie zu sehen [ 1 ].

  • Außerdem verlassen sich nicht alle Modelle auf den Dampf, um die Temperatur zu erfassen (denken Sie zum Beispiel an einige Wasserkocher, die das Wasser auf 80 C Grad für den grünen Tee oder 85 C Grad für den weißen Tee erwärmen...), so dass sie sicher sein sollten, besonders wenn sich die Wärmespule unter der Platte befindet und der Thermofühler nicht in direktem Kontakt mit der Flüssigkeit steht. (Anmerkung: "sollte sein " nicht "sind " , auch wenn dies vernünftigerweise zu erwarten ist).

  • Menschen tun es. Schauen Sie sich das Video auf youtube an, z.B. [ 2 ], in dem der Milch etwas kalte Flüssigkeit zugesetzt wird, um ein Überlaufen zu vermeiden, während der Schaum wächst; es gibt auch noch eine andere Methode (siehe unten). ( Anmerkung: Menschen tun auch falsche und unsichere Dinge... aber es ist prinzipiell möglich, es zu tun).

Wie andere Benutzer betonten, ist die Flüssigkeit, die Sie als Beispiel verwenden, keine sich gut verhaltende Flüssigkeit :-).

Milch ist eine Emulsion oder ein Kolloid aus Butterfettkügelchen in einer Flüssigkeit auf Wasserbasis, die gelöste Kohlenhydrate und Eiweißaggregate mit Mineralien enthält (Rolf Jost "Milch und Milchprodukte" Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH, Weinheim, 2002) [ * ]

Lassen Sie uns auf einige Merkmale hinweisen:

  • Es besteht im Durchschnitt zu 87% aus Wasser (fast ausschließlich).
  • Der Siedepunkt ist fast derselbe (100 C gegenüber 100,16 C, also abzüglich der 2 Promille).
  • Der Säuregrad (pH-Wert) liegt bei 6,4 - 6,8 bis weit in den Bereich des Trinkwassers (6-8,4).

Es ist klar, dass diese physikalisch-chemischen Parameter wirklich nahe beieinander liegen. Was kann also schief gehen? ... die Milch kocht nicht wie das Wasser und hinterlässt Rückstände!

Wenn die Milchtemperatur über 100 C ansteigt, wechselt das Wasser seinen Zustand von flüssig zu Dampf, aber die Substanz in den verbleibenden 13% verhindert, dass diese Mikrobläschen verdampfen, und schließt sie zu einem Schaum ein. Das Wachstum des Schaums kann zu schnell sein, um rechtzeitig vor seinem Überlaufen erkannt zu werden.

Dies kann zu einigen Ausfällen führen:

  • Es kann zu einer verpassten Erkennung des Temperaturniveaus durch den Thermofühler führen (wenn er projiziert wird, um die Temperatur aus dem Wasserdampf zu erkennen), und schließlich... Gefahr: falls der Deckel nicht geöffnet ist, sollten Sie einen kleinen Dämpfer ohne Druckventil erleben. ...
  • Es kann dazu führen, daß der Kessel mit wenig oder gar keiner Flüssigkeit im Inneren arbeitet. Gefahr: Sie können den Körper verbrennen/schmelzen und jedes elektronische Bauteil überhitzen (Feuer, Kurzschluß...)
  • Die Ablagerungen der Milch auf dem Sensor können seine korrekte Funktion beeinträchtigen (oder in Zukunft beeinträchtigen).
    Risiko: eines der anderen in dieser Liste.
  • Das Überlaufen der Flüssigkeit kann das elektrische Bauteil des Sockels kurzschließen. Gefahr: Kurzschluss aka Stromschlag: auch das elektrische System ist gefährdet.

Jeder der vorgenannten Punkte kann auftreten und je nach Bauart des Wasserkochers Probleme für die Wasserkocher verursachen oder nicht.
Probleme mit den Wasserkochern, Ihnen, Ihren Möbeln, dem elektrischen System oder einfach mit der Beziehung zu den Menschen um Sie herum...


Milchwächter

Wir sagten, dass es andere Möglichkeiten gibt, die Kochprobleme der Milch zu verhindern, dass es davon abhängt, wie Sie sie zum Kochen bringen. Es ist möglich, etwas kältere Flüssigkeit hinzuzufügen, wenn der Schaum aufwächst, wie im vorigen Video, oder den Life Hack dieser Oma zu benutzen: den _"Milk Watcher" [ 3 ]...

a Milk WatcherNotiz: Bild von Klaus Schaedler [ 4 ]

Da sein Funktionsprinzip [ 3 ]

Ein Milchwächter unterbricht diesen Prozess, indem er kleine Dampfbläschen zu einer großen Blase sammelt und diese freisetzt in einer Weise, die den Oberflächenfilm durchstoßen kann. Außerdem rasselt das Gerät beim Kochen und warnt den Koch, der dann die Hitzeeinstellung des Herdes herabsetzen kann.

kann es die Spule oder andere Teile (wenn nicht unter der Platte) treffen, zerkratzen oder beschädigen.

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2017-09-11 21:28:37 +0000

Elektrische Wasserkocher geben so viel Strom wie möglich ins Wasser ab, wenn Sie also Lebensmittel, die anbrennen können, in das Wasser geben, besteht eine gute Chance, dass sie anbrennen.

Wenn Sie versuchen, Milch zu kochen, bekommen Sie einen Haufen verbrannter Milch auf dem Boden, die nicht sehr schön zu reinigen oder zu schmecken ist. Die Milch wird wahrscheinlich auch überlaufen, was zu einer Sauerei führt. Wenn Sie einen Kessel wie einen Bonavita-Schwanenhals haben, werden Sie den Schwanenhals nie sauber bekommen. Wenn Sie einen billigen Wasserkocher haben, bei dem das Heizelement ein Bündel von Windungen im Wasser ist, viel Glück beim Reinigen auch dieser.

Auch wenn Sie einen Garantieanspruch auf Ihren Wasserkocher geltend machen müssen, könnten sie ihn vernünftigerweise ablehnen.

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2017-09-14 17:15:40 +0000

Zusätzlich zu der verbrannten Milch auf dem Heizelement gibt es einen zweiten Mechanismus, der den Kessel zerstören kann: Wenn die Milch überkocht, kann Milch (Schaum) in den Schlauch gelangen, der zum Bimetallschalter (Kochsensor) führt, der diese mit Milch umhüllt und funktionsunfähig macht.

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2017-09-11 22:17:29 +0000

Es ist schwer zu sagen, was in der Frage, die Sie verknüpft haben, passiert ist - wenn es ein elektrischer Wasserkocher gewesen wäre, hätte er vielleicht überkochen und das Ding kurzschließen können.

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2017-09-12 00:07:33 +0000

Milch kann in einem Kessel gekocht werden, aber NICHT bei geschlossenem Deckel.

1) Kochen von Milch in JEDEM Kessel:*Kochmilch dehnt sich mehr als schneller aus als kochendes Wasser. Wenn der Deckel nicht geschlossen ist, können Sie Milch in einem Kessel kochen. Nehmen Sie den Kessel einfach vom Herd, kurz bevor die Milch versucht, sich auszudehnen. Es ist nicht sicher, dass die Milch verbrennen würde. Es hängt davon ab, aus welchem Material der Kessel hergestellt ist, wie dick er ist und vor allem, welche Temperatur Sie verwenden. Je höher die Temperatur ist, desto größer ist das Risiko, dass Sie die Milch verbrennen, und je dünner der Kessel ist, desto größer ist das Risiko, dass Sie die Temperatur zu schnell erhöhen.

NOTE: Dass Sie die Milch schützen müssen, damit Sie bereit sind, sie von der Hitze zu nehmen, kurz bevor sie sich ausdehnt. Die Ausdehnung von kochender Milch geschieht sehr schnell und plötzlich ohne Vorwarnung, Sie müssen darauf vorbereitet sein.

BEACHTEN Um Ihre Milch nicht zu verbrennen, kochen Sie sie langsam mit nicht zu viel Hitze und nicht zu schnell.

2) Kochen von Milch in einem ELEKTRISCHEN Wasserkocher:*Wenn Sie einen elektrischen Wasserkocher verwenden, sollten Sie beachten, dass es davon abhängt, wie der elektrische Wasserkocher hergestellt wird. Beispiel: Wenn der Wasserkocher ein klassischer elektrischer Wasserkocher mit einem elektrischen Stahlstab darin ist, wird die Milch mit Sicherheit verbrennen und der Wasserkocher zerbrechen, weil sich solche Wasserkocher zu schnell und ungleichmäßig erhitzen. Wenn der Kessel jedoch einen elektrisch beheizten Boden hat, wie einige modernere elektrische Schlösser, dann sollte er funktionieren, da ein solcher Kessel genau so funktioniert wie ein normaler Kessel auf einem Herd. Aber denken Sie daran, dass es auch von der Temperatur selbst abhängt.

Hier ist GENAU, wie man Milch auf einem Herd kochen kann. https://www.youtube.com/watch?v=55PlWbcT3Yg

** Und hier, wie man Milch elektrisch auf einem Kessel kochen kann:**

WARNUNG: Wenn Sie NICHT wissen, was Sie tun, tun Sie es NICHT, denn es könnte den Kessel zerbrechen oder das Saubermachen erschweren, wenn es falsch gemacht wird, wie auch immer, mit dieser Aussage bedeutet es nicht, dass es unmöglich ist, Milch in einem elektrischen Kessel zu kochen, ohne eine große Sauerei zu machen oder ihn zu zerbrechen. Der beste Rat ist wahrscheinlich "die Milch nicht unbeaufsichtigt kochen zu lassen", denn wenn sie einmal überkocht ist, geht es sehr schnell.

Die Bedeutung von "kochen" für Milch Obwohl das Wort "kochen" wissenschaftlich gesehen "Übergang vom flüssigen in den gasförmigen Zustand" bedeutet, geht Milch nicht wie Wasser vom flüssigen in den gasförmigen Zustand über, sondern sehr schnell, indem sie das Wasser vom Milchfett trennt, so dass man sie von der Hitze nehmen muss, kurz bevor sie sich zu stark ausdehnt und verbrennt. Denn der Übergang vom flüssigen in den gasförmigen Zustand erfolgt nicht durch die Milch, sondern durch das Wasser in der Milch, und wenn die Milch erkaltet, bleibt das Fett an der Oberseite der Milch zurück, so dass eine dünne Milchfettschicht an der Oberseite der Milch zurückbleibt. Keine Sorge, dieses Milchfett ist vollkommen gesund zum Essen oder Trinken, aber Sie können dieses Fett wegwerfen (das wie Milchhaut aussieht), wenn Sie es nicht mögen.

Wie Sie den Kessel zerbrechen können: Sie können den Kessel zerbrechen, wenn die Milch in die elektrischen Teile gerät und einen Kurzschluss verursacht. Auch wenn Sie die Milch zu stark verbrennen, entsteht ein Geruch und ein Brandfleck, der sehr schwer abzuwaschen ist. Am gefährlichsten ist jedoch ein "klassischer elektrischer Wasserkocher mit einem elektrischen Stahlstab darin" zum Erhitzen, und zwar deshalb, weil der Schlauch die Milch um den Stahlstab herum verbrennt und die Kontakte des Stahlstabs aufgrund eines Stromkreises, den die verbrannte Milch verursacht, unterbricht. Und zwar ohne die Milch zum Kochen zu bringen, weil die Stahlstange eine höhere Temperatur hat als der Kessel selbst und die Milch in der Nähe der Stahlstange zu stark erhitzt wird und nicht weit genug von der heißen Stahlstange entfernt. Aus diesem Grund sollte man niemals einen "klassischen elektrischen Wasserkocher mit einem elektrischen Stahlstab darin" zum Kochen von Milch verwenden.

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