Sicherheit der Eier. Wann man essen sollte und wann man nicht essen sollte

Wenn die Schale unbeschädigt ist und die Eier ihr Verfallsdatum nicht überschritten haben, können sie sicher verzehrt werden. Offizielle Quelle: die Behörde für Lebensmittelsicherheit Ihrer Regierung, es sei denn, Sie leben an einem Ort mit wirklich sehr laschen Lebensmittelvorschriften. Aber in Ihrem Profil steht Australien - ich bin sicher, dort ist alles in Ordnung. Wenn es Probleme mit Salmonellenausbrüchen gibt, ist das nichts, was Sie feststellen können. Ein mit Salmonellen verseuchtes Ei sieht genauso aus wie ein nicht verseuchtes - deshalb empfehlen Regierungen im Allgemeinen, das Ei zu kochen, was die Salmonellen abtötet und es sicher macht. Wenn Sie roh vorgekochte Eier essen, müssen Sie entscheiden, ob das Risiko dort, wo Sie sich befinden, gering genug ist.

In der Praxis sind sie nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum noch eine Weile sicher, nur nicht so frisch, und wenn die Schale aufgebrochen ist, ohne die Membran zu beschädigen, oder sie erst vor kurzem aufgebrochen wurden, sind sie ebenfalls sicher. Aber keine Beschädigung und vor dem Mindesthaltbarkeitsdatum ist die absolute Garantie, die Sie bekommen können.

Die beiden Tests, die Sie erwähnen, werden Ihnen helfen, eine Vorstellung davon zu bekommen, wie frisch die Eier sind. Keiner von beiden hat etwas mit gut vs. faul zu tun. Wenn die Eier weniger frisch werden, trocknen sie ein wenig aus und bilden eine größere Lufttasche. Dadurch schwappen sie mehr und beginnen zu schwimmen.

Aber das bedeutet nicht, dass sie faul sind. Ein tatsächlich faules Ei wäre am Geruch völlig offensichtlich - sie sind schwefelhaltig, ähnlich wie der Geruch, der dem Erdgas zugesetzt wird. Wenn Sie Eier bekommen, die am Tag des Kaufs im Wasser schwimmen, mit einem wirklich offensichtlichen Schwappen, dann bedeutet das, dass sie nicht frisch sind, also sind sie sicher nicht so gut wie frische Eier von einem Bauernhof. Wenn das also der Fall ist, verkauft Ihnen Ihr Supermarkt keine Eier von guter Qualität. Das bedeutet aber nicht, dass sie unsicher sind.

Zum Thema “Warum sind die meisten Eier mit Mist und Blut befüllt? … … "die meisten” ist eine gewaltige Übertreibung, die Orte, die ich gesehen habe - sie werden gewaschen. Und wie Rumtscho in den Kommentaren betont hat, kommen die Eier aus einem Huhn, also ist einiges hässliches Zeug natürlich. Sie haben nie wirklich gesagt, wie ihre Eier aussehen, aber wenn Sie an einem Ort leben, an dem sie nicht gereinigt werden (sogar vor dem Verkauf in einem Supermarkt???), dann bedeutet das immer noch nicht, dass sie unsicher sind, nur dass Sie sie wahrscheinlich reinigen sollten, bevor Sie sie aufschlagen.

Und dunkle Flecken? Manche Eier sind von Natur aus gesprenkelt - das wäre schön. Wenn es sich um etwas anderes handelt, wäre es wohl hilfreich, wenn Sie ein Bild davon machen würden.

Ein ortsansässiger Landwirt, mit dem ich gesprochen habe, sagte: Wenn man ein Ei schüttelt und es schwappt, ist es verfault. Wenn es an die Spitze einer Wasserschüssel schwimmt, ist es zu alt, und wenn man spürt, dass sich etwas darin bewegt, wenn man es schüttelt, ist es verfault. Wenn einer dieser 3 Punkte zutrifft, sollten Sie das Ei nicht verzehren. Wenn es einen Haarriss hat, essen Sie es nicht, denn es besteht die Möglichkeit, dass bereits Bakterien in das Ei eingedrungen sind. Ich habe ihm auch gesagt, dass die meisten Eier, die ich in letzter Zeit im Supermarkt kaufe, schwappen, wenn ich sie leicht schüttle, und er sagte, das liege daran, dass sie in vielen Fällen bereits einen Monat alt sind, wenn sie vom Bauernhof zum Verteiler und dann zum eigentlichen Supermarkt gelangen. Das erklärt also alles. Ich hatte Recht. Die Eier waren faul, und ich bin nicht ohne Grund paranoid.

Ich habe gerade einen Karton mit den Eiern der örtlichen Bauern gekauft, und kein einziges von ihnen ist geschwappt, hat sich darin bewegt oder ist in einer Schüssel mit Wasser nach oben geschwommen.