Hühnerbrust in der Pfanne braten?

Ich war noch nie jemand, der die Kochzeiten bei Fleisch im Auge behält, da sie je nach Fleischdicke, Brennerstärke und -art, Mondphase usw. stark variieren.

Edit: Ich habe vergessen zu antworten, “wie man beim Anbraten vorgeht”. Ich brate Hühnchen an, wie ich Rindfleisch anbrate: hart und schnell. Es geht darum, dass Maillard-Reaktion etwas Köstlichkeit und Textur hinzufügt (nicht um “im Geschmack zu versiegeln”, was Quatsch ist).

1. Tupfen Sie das Huhn mit Papiertüchern trocken.
2. Geben Sie gerade genug Öl in eine Pfanne mit schwerem Boden, um den Boden zu bedecken.
3. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und machen Sie sie gut und heiß - das Öl kann gerade anfangen, Rauchfahnen zu zeigen.
4. Legen Sie das Hähnchen vorsichtig in die Pfanne, wobei Sie an dem Rand beginnen, der Ihnen am nächsten liegt, und legen Sie es weit von Ihnen entfernt. So vermeiden Sie, dass Sie mit heißem Öl bespritzt werden.
5. Lassen Sie es 2-4 Minuten kochen, bis Sie eine schöne Bratensoße darauf bekommen.
6. Flip, (das Huhn, nicht Sie), wobei Sie wiederum darauf achten müssen, sich von Ihnen weg zu drehen.

Wenn die Brust dünn genug ist vielleicht haben Sie sie vorher mit Butter bespritzt ), können Sie sie einfach in der Pfanne fertig machen lassen. Oftmals werde ich jedoch nach dem Wenden die ganze Pfanne in einen 400F-Ofen schieben und sie dort fertig backen. Auch hier werden die Zeiten variieren, aber ich würde nach 5 Minuten mit der Überprüfung beginnen…

Die genaueste Art, den Anzug von Fleisch zu bestimmen, ist mit einem Instant Reading Thermometer. Ich liebe meinen Thermapen , aber er ist ein bisschen teuer. Sie können ein preiswertes Zifferblatt oder ein digitales in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft finden. Die empfohlene Innentemperatur für Geflügel beträgt 165 F.

Normalerweise steche ich mein Huhn mit dem Finger, um den Anzugzustand zu bestimmen, und kontrolliere es dann doppelt, indem ich es aufschneide. Vollständig gegartes Hühnerfleisch ist durchgehend weiß, und der Saft läuft klar, wenn man es aufschneidet. Ungekochtes Hähnchen ist rosa, und der Saft läuft ebenfalls rosa aus. Ich bekomme frisches Hühnerfleisch von einem lokalen Bauernhof, also koche ich es, bis es kaum gar ist, um sicherzustellen, dass es feucht und lecker bleibt. Bei Hühnern aus dem Supermarkt würde ich mich auf die Seite von “komplett fertig” begeben, da Sie keine Ahnung haben, woher das Fleisch stammt.

Als Referenz, vollständig gekochtes Hühnchen:

Unter gekochtem Hühnchen:

Extrem unter gekochtem Hühnchen:

Meine Nana sagte immer, dass man bei knochenlosen Hühnern einen Teelöffel auf das Hühnerfleisch drücken muss, wenn der Saft klar wird. Hat bei mir immer funktioniert. Ich hoffe, das hilft. Cindy