Gibt es etwas, das ich als Ersatz für Pflanzenöl in einem Rezept verwenden kann? Ich mache gerade Maisbrot (ich denke, das ist wichtig), und normalerweise verlangt das Rezept 13 Tassen Pflanzenöl. Leider habe ich gerade erst bemerkt, dass ich nicht mehr dabei bin. Kann ich stattdessen Butter oder Backfett verwenden? Wenn ja, wie viel würde ich ungefähr versuchen?
Auf den ersten Blick wünschen Sie sich wahrscheinlich ein Fett oder Öl mit ähnlichen Eigenschaften wie das “pflanzliche” Öl, das Sie ersetzen wollen, wie zum Beispiel Olivenöl. Butter hat einen viel niedrigeren Rauchpunkt, es gibt jedoch Maisbrotrezepte, die Butter oder Schmalz verwenden. Ich wäre bereit, zu experimentieren, besonders wenn Sie es gewohnt sind, mit Butter zu kochen. (Seien Sie nur vorsichtig mit der Hitze.) Was die Menge betrifft, so würde ich etwas weniger als 13 einer Tasse verwenden, aber das ist meine Defensive, da ich das Rezept, das Sie verwenden, nicht kenne.
Ich mache seit Jahrzehnten Maisbrot und habe vor etwa 20 Jahren aufgehört, überhaupt Öl zu verwenden.
Maismehl, Mehl, etwas Zucker, Gärungsmittel, Salz, Milch, ein Ei…
Es kommt gut heraus. Etwas Speck kann es schmackhafter machen.