Das fünfseitige Dokument enthält alle Einzelheiten zu über vierzig Obst- und Gemüsesorten. Wenn dieser Leitfaden Ihre Frage nicht beantwortet, können Sie hier unter Gewürzte Ratschläge nachfragen.
Was ist mit Schimmel?
Bei einigen Lebensmitteln ist Schimmel zu erwarten (z.B. P. roqueforti in Roquefort-Käse). Unerwarteter Schimmel ist jedoch etwas, worüber man sich Sorgen machen sollte. Schimmel kann sogar auf gekühlten Lebensmitteln wachsen, und sogar auf solchen, die genügend Salz oder Zucker enthalten, um Bakterien abzuschrecken. Einige Schimmelpilze produzieren Mykotoxine. Das Schimmelpilzwachstum kann minimiert werden, indem man den Kühlschrank alle paar Monate reinigt (verwenden Sie eine Mischung aus 1 Esslöffel Backpulver pro Liter Wasser, dann mit klarem Wasser abspülen und trocknen), indem man Geschirrtücher, Schwämme, Wischmops usw. sauber und frisch riechend hält; und indem man die Raumluftfeuchtigkeit unter 40% hält.
Im Allgemeinen macht der sichtbare Oberflächenschimmel auf einem Lebensmittel nur einen kleinen Teil des tatsächlichen Schimmelpilzwachstums aus. […] […] […] […] […] […] […] […] […] […] […] […] […] […] […] […] […] […] […] […] […] […] […] […] […] […] […] […] […] Das fünfseitige Dokument enthält alle Einzelheiten zu über vierzig Obst- und Gemüsesorten. Wenn dieser Leitfaden Ihre Frage nicht beantwortet, können Sie hier unter Gewürzte Ratschläge nachfragen.
Was ist mit Schimmel?
Bei einigen Lebensmitteln ist Schimmel zu erwarten (z.B. P. roqueforti in Roquefort-Käse). Unerwarteter Schimmel ist jedoch etwas, worüber man sich Sorgen machen sollte. Schimmel kann sogar auf gekühlten Lebensmitteln wachsen, und sogar auf solchen, die genügend Salz oder Zucker enthalten, um Bakterien abzuschrecken. Einige Schimmelpilze produzieren Mykotoxine. Das Schimmelpilzwachstum kann minimiert werden, indem man den Kühlschrank alle paar Monate reinigt (verwenden Sie eine Mischung aus 1 Esslöffel Backpulver pro Liter Wasser, dann mit klarem Wasser abspülen und trocknen), indem man Geschirrtücher, Schwämme, Wischmops usw. sauber und frisch riechend hält; und indem man die Raumluftfeuchtigkeit unter 40% hält.
Im Allgemeinen macht der sichtbare Oberflächenschimmel auf einem Lebensmittel nur einen kleinen Teil des tatsächlichen Schimmelpilzwachstums aus. Bei den meisten Lebensmitteln bedeutet jedes sichtbare, unerwartete Schimmelwachstum, dass Sie den gesamten Gegenstand wegwerfen sollten. Es gibt mehrere Ausnahmen:
Item Fridge Freezer Sources
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Ground (meat, 1–2 days 3–4 months [KC]
poultry)
Non-ground 3–5 days steaks: 6–12 months [KC]
meat chops: 4–6 months
roasts: 4–12 months
Poultry 1–2 days whole: 12 months [KC]
pieces: 9 months
Eggs in shell: 3–5 weeks in shell: not recommended [KC]
separated: 2–4 days whites: 12 months
yolks: not recommended
Bacon 1 week 1 month [CFG]
tofu 1 week 5 months [CFG]
fish 1–2 days lean: 4–8 months [CFG]
fatty: 2–3 months
Alles andere, einschließlich weicher oder geriebener Käse, weiches Obst und Gemüse, Brot, Erdnussbutter, Marmeladen und Gelees, saure Sahne, Joghurt, Fleisch zum Mittagessen, Aufläufe und gekochte Nudeln sollten verworfen werden.
All diese Informationen stammen aus dem Merkblatt Molds on Food: Are They Dangerous? des USDA FS&IS.
Where can I go for details on a specific food?
Die Website StillTasty unterhält eine umfassende Liste von Lagerzeiten, Notizen und Verfahren für eine Vielzahl von Lebensmitteln. Sie beziehen Informationen aus einer Vielzahl seriöser Quellen und sollten wahrscheinlich die erste Stelle sein, an der Sie nachschauen.
Eine weitere gute Informationsquelle ist die Food Keeper des Food Marketing Institute. Dies ist ebenfalls eine durchsuchbare Datenbank für Lebensmittel.
Schließlich sind Sie auf der richtigen Website, wenn keiner dieser beiden Verweise Ihre Frage beantwortet. Bitte fragen Sie hier nach Seasoned Advice .
Bibliographie
Hinweis
Dies ist eine Arbeit in Arbeit. Ich muss noch Informationen hinzufügen. Außerdem ist diese Antwort ein Community-Wiki, bitte zögern Sie nicht, es zu verbessern.