Tag: stock x5

Fond vs. Brühe - Was ist der Unterschied in der Verwendung?

Ich habe jetzt (von dieser Website) gelernt, dass Brühe und Fond nicht dasselbe Produkt sind (siehe diese großartige Antwort (https://cooking.stackex...

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Warum den "Abschaum" von der Oberfläche einer kochenden Brühe abschöpfen?

Ich habe verschiedene Googled-Rezepte und Techniken zur Brüheherstellung gelesen, da ich heute Abend meine erste Brühe aus rohen Hühnerknochen hergeste...

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Warum hat sich mein Putenfleischbestand in Gelatine verwandelt?

Wir nahmen unseren übrig gebliebenen Putenkadaver und Teile davon und ließen sie einige Stunden lang mit Wasser in einem Topf mit einigen Kräutern und...

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Wie kann ich die Brühe am besten abseihen?

Ich habe einen großen Topf voller Hühnerhälse und -rücken auf dem Herd, die ich in (a) Brühe und (b) alles andere trennen muss. Ich frage mich, wie ic...

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Hühnerbrühemenge als Ersatz für 1 Brühwürfel (knorr)?

Wie viel hausgemachte Hühnerbrühe soll ich ersetzen, wenn das Rezept einen Brühwürfel erfordert? Ich habe 5 Liter Wasser hinzugefügt, um den Schlachtkö...

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