2010-11-18 16:57:29 +0000 2010-11-18 16:57:29 +0000
7
7

Wie lange kann ein ganzer Truthahn im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Meine Tochter kaufte gestern Abend bei Trader Joe’s einen frischen, biologischen, koscheren Truthahn (ihren ersten Truthahn!), 8 Tage bevor sie anfängt, ihn zu kochen.

  • Sowohl der Kundendienstmitarbeiter des Unternehmens als auch der Filialleiter versichern uns, dass ihre Truthähne im kältesten Teil des Kühlschranks bis zu 10 Tage lang kühl gelagert werden können.

  • Das Haltbarkeitsdatum des Truthahns ist der 28. November - zwei Tage nach Thanksgiving. Die Informationen in ihrem eigenen Leitfaden für die Lagerung von Lebensmitteln sowie einige andere Informationen, die ich gelesen habe, besagen, dass 1 - 2 Tage die richtige Zeit sind, um einen frischen Truthahn zu lagern.

  • TJ’s sagt, dass die Art und Weise, wie sie ihre Truthähne transportieren - in einem fast, aber nicht ganz gefrorenen Zustand - diese Zeit verlängert.

Solange sie den Truthahn ungeöffnet im kältesten, unteren Teil ihres Kühlschranks lagert (und auch die Temperatur herunterdreht), wird der Truthahn bis Thanksgiving überleben? Sie plant, den Truthahn ein oder zwei Tage vor dem Kochen in Salzlake zu legen.
Quelle

Antworten (3)

11
11
11
2010-11-18 22:01:31 +0000

Nicht alle Truthähne sind gleich, und ich persönlich würde es nicht riskieren, einen ganzen Truthahn im Kühlschrank ranzig werden zu lassen. Es gibt so viel_, was Sie über diesen Truthahn nicht wissen:

  • Wie wurde er geschlachtet? Insbesondere, wie lange saß er auf dem Block, und wurde er sofort danach verpackt oder lange Zeit draußen stehengelassen?

  • Wie schnell wurde er nach dem Schlachten auf “Transport”-Temperatur abgekühlt?

  • Wurde er sofort transportiert oder wurde er vor dem Transport eine Zeit lang gelagert, und wenn ja, unter welchen solchen Lagerbedingungen?

  • Wie wurde er spezifisch transportiert? Wie waren die Umgebungsbedingungen, abgesehen von der Temperatur? War es der Luft ausgesetzt? Hätte es andere Schadstoffe aufnehmen können?

  • Wie kalt war der Kühlschrank bei Trader Joe’s? Sind Sie sicher, dass es immer so kalt ist?

  • Was wäre, wenn der Truthahn herumgeschoben worden wäre? Was wäre zum Beispiel, wenn ein anderer Kunde ihn aufhob, ihn in einen Einkaufswagen warf und nach einer Stunde des Einkaufs beschloss, ihn wieder zurückzustellen?

  • Wie hat sie ihn transportiert? Ich vermute in einem nicht temperaturgeregelten Kofferraum? Wie lange war er in diesem Zustand/in dieser Umgebung, bevor er schließlich in den Kühlschrank kam?

  • Wurde die Temperatur im Kühlschrank so weit wie möglich heruntergedreht, lange vor dem Einlegen des Truthahns? Wenn nicht, wie lange könnte es gedauert haben, bis die gewünschte Temperatur erreicht war, besonders mit einem massiven, leicht erwärmten Truthahn darin?

  • Wie kalt wird ihr Kühlschrank? Ist es ein neuer Kühlschrank? Sind Sie beide sicher, dass er so kalt wird, wie der Vertreter bei TJ’s annimmt?

Ich erwarte von Ihnen keine Antwort auf diese Fragen; ich will damit nur sagen, daß es so viele Variablen gibt, so viele Dinge, die schiefgehen können, und daß die angegebene Lagerzeit von 10 Tagen (sowie das Mindesthaltbarkeitsdatum) für eine Lagerung unter idealen Bedingungen gilt.

Ich habe gesehen, wie Truthähne schon nach 2 Tagen im Kühlschrank ranzig wurden. Ich habe andere gesehen, die länger brauchten, aber immer noch weit weniger als 10 Tage, um ranzig zu werden. Es ist eine unglaublich frustrierende und völlig vermeidbare Erfahrung. Legen Sie es einfach in den Gefrierschrank! Sie muss nur dafür sorgen, dass sie aufgrund der Größe des Vogels ein paar Tage Zeit hat, um im Kühlschrank aufzutauen. Ein halbgefrorener Truthahn am Thanksgiving-Tag ist fast so nutzlos wie ein ranziger.
Quelle
2
2
2
2013-11-23 19:39:20 +0000

Die Frage ist alt, mit einer überstimmten, akzeptierten Antwort, aber ich möchte trotzdem meinen Senf dazugeben. Persönlich würde ich mir keine Sorgen über einen Truthahn machen, den ich gekühlt aufbewahrt habe und den ich 2 Tage vor dem Haltbarkeitsdatum servieren wollte (was immer noch mehr Zeit lässt, bevor der Vogel voraussichtlich gekocht wird), aber das bin nur ich. Wenn Sie sich überhaupt Sorgen machen (und davon ausgehen, dass alles so aussieht und riecht, wie es riechen sollte), bringen Sie ihn lieber früher als später in Salzlake. Ich habe Truthähne bis zu vier Tage lang in Salzlake eingelegt. Ich bin sicher, dass Sie problemlos noch länger in Salzlake pökeln können, aber da ich damit keine Erfahrung habe, kann ich nur sagen, dass es Ihnen bis zu vier Tagen gut geht. Das heißt, Sie können sie am Samstag in die Salzlake legen, um sie am Mittwoch zum Trocknen vor dem Braten zu entfernen. Das verkürzt Ihre reguläre Lagerzeit im Kühlschrank um 4 Tage, während das Salz in Salzlake einen zusätzlichen Schutz gegen Verderb bietet. Um einen Truthahn für mehr als 36 Stunden in Salzlake zu legen, verwenden Sie eine halbfeste Salzlake, 2,5 Gewichtsprozent Salz oder 2 oz Salz (4 Esslöffel koscheres Salz oder 3 Esslöffel Kochsalz) pro 10 Tassen Wasser. Spülen Sie den Truthahn nach der Entnahme aus der Salzlake unbedingt gründlich ab. Tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken und lassen Sie es dann im Kühlschrank vollständig trocknen, bevor Sie es am Tag des Truthahns normal kochen.
Quelle
-1
-1
-1
2013-12-03 14:59:35 +0000

Ich stimme der Tatsache zu, dass Sie sich nicht auf die Vorbehandlung des Vogels vor dem Kauf verlassen können. Ich habe auch gesehen, wie ein Truthahn in etwa drei Tagen nach dem Kauf schlecht geworden ist, nicht an einem freundlichen Ort und riecht auch nicht nach lol Ihr bester Truthahn wird frisch und gekocht sofort, wenn möglich, sein. Fröhliche Feiertage
Quelle