Ich habe einen dieser Blöcke Dubliner Käse gekauft (bei Costco, relativ gut in Wachspapier versiegelt) und ihn versehentlich den ganzen Nachmittag und über Nacht in meinem Auto gelassen.
Wie stehen die Chancen, dass er noch gut ist, wenn er ungeöffnet ist und das Wetter relativ kühl ist?
Der Begriff “schlecht” kann sich, wenn er auf Käse angewendet wird, tatsächlich auf eine sehr viele Mängel (S. 14) beziehen, von denen mehrere durch unsachgemäße oder übermäßige Alterung verursacht werden und nur einige davon gefährlich sind. Die Probleme, über die Sie sich am ehesten Sorgen machen müssen, sind:
Feuchtigkeitsverlust betrifft vor allem Weichkäse und ist wahrscheinlich der erste negative Effekt, den Sie sehen werden. In einer versiegelten Verpackung “schwitzt” er, wie Ivo betont, indem Wasser verdunstet und dann wieder auf der Verpackung kondensiert und kleine Tröpfchen bildet. Ungesiegelt wird er einfach austrocknen und hart werden.
Oxidation gibt einen leicht metallischen Geschmack, führt aber, was noch wichtiger ist, zu Ranzigkeit - Verfärbung und einem sauren Geruch. Dies wird durch Licht verursacht und ist der Grund, warum Sie Käse an einem dunklen Ort lagern sollten. Wenn Sie ihn im Laufe des Nachmittags im Auto gelassen haben, war er möglicherweise sehr viel Licht ausgesetzt. Allerdings eine richtige Verpackung verlangsamt die Oxidation stark und insbesondere Wachspapier ist ein Oxidationshemmer (deshalb wird Käse oft darin eingewickelt!). Auch nachts wäre die Lichtexposition minimal gewesen. Sie sind in dieser Hinsicht wahrscheinlich in Ordnung, aber benutzen Sie Ihre Nase. Wenn sie sauer riecht, essen Sie sie nicht.
Schimmel ist die offensichtlichste Form des Verderbs und normalerweise auch die letzte. Obwohl die meisten Schimmelpilze technisch gesehen aerob sind, können viele Stämme mit sehr kleinem Sauerstoff wachsen, und ich persönlich habe Schimmelpilze auf einer ungeöffneten Cheddar-Packung wachsen sehen, die ich mehrere Monate lang vergessen hatte. Ich bin sicher, dass ich Ihnen nicht sagen muss, dass man Schimmel nicht sicher essen kann, aber wenn genug Schimmel vorhanden ist, um gefährlich zu sein, werden Sie ihn sehen können.
Im Großen und Ganzen stimme ich den anderen Antworten zu, dass Ihr Käse mit ziemlicher Sicherheit auch nach nur einem Tag noch gut sein wird. Bedenken Sie, dass Käse vermutlich als Methode zur Konservierung von Milch populär geworden ist, bevor es die Kühlung gab - die ganze Idee ist, dass er eine lange Zeit dauert, normalerweise weit über 24 Stunden, bevor die Lebensmittelsicherheit ein Thema wird.
Angesichts der Art und Weise, wie Käse hergestellt wird mit Bakterien und Schimmelpilzen ) glaube ich nicht wirklich, dass die Verpackung das ist, was ihn sicher hält.
Wenn er sich jedoch nicht zu sehr erhitzt hat, sollte er in Ordnung sein.
Das einzige, was wahrscheinlich passiert ist, ist, dass der Käse anfängt zu ‘schwitzen’, da das Wasser im Käse verdampft, aber in der Verpackung eingeschlossen ist. Aber das kann man einfach abtauchen und sollte den Käse nicht wirklich beeinträchtigen.
PS: Ich bin Niederländer, also kenne ich meinen Teil über Käse ;-)
Wie Ivo sagte, wischen Sie einfach den Schweiß weg, und es wird Ihnen gut gehen. Wenn es sich nicht um Frischkäse handelt, muss man den Käse wirklich viel misshandeln, bevor er schlecht wird, und selbst wenn das der Fall ist, kann man den schlechten Teil immer noch abschneiden und ihn trotzdem essen. Es ist wirklich ein widerstandsfähiges Lebensmittel (abgesehen von Frischkäse).
Wenn Frischkäse “verderben” wird, können Sie versuchen, ihn zu trocknen und Ihren eigenen geräucherten Käse herzustellen. Man muss ihn abtropfen lassen, ihn trocken, vor Licht geschützt und kühl aufbewahren. Sehen Sie, was passiert. Wenn er schlecht schmeckt, muss er nicht unbedingt ein Gesundheitsrisiko darstellen.