Ich muss gefrorenes Hackfleisch schnell und sicher auftauen, was sind meine Möglichkeiten?

Legen Sie das Fleisch in einen verschlossenen Plastikbeutel, legen Sie es in eine Schüssel in die Spüle, füllen Sie es mit kaltem Leitungswasser und lassen Sie den Wasserhahn in einem dünnen Strahl laufen, wobei das Wasser an den Seiten der Schüssel überläuft. Das sich bewegende Wasser wird das Fleisch durch Konvektion sicher auftauen. Achten Sie darauf, dass Sie so viel Luft wie möglich aus der Plastiktüte herausholen. Möglicherweise müssen Sie in der Schüssel etwas Gewicht darauf legen, um sie im Wasser eingetaucht zu halten.

Wenn man es wirklich eilig hat, dann ist die Mikrowelle unschlagbar. Sie taut vielleicht ein wenig ungleichmäßig auf, aber wenn Sie vorhaben, sie danach zu bräunen oder so, dann wird das für den Ausgleich sorgen.

Die Mikrowelle ist vollkommen sicher; der Schlüsselpunkt für die Lebensmittelsicherheit ist hier, dass das Fleisch nicht sehr lange in der “Gefahrenzone” (im Grunde mehr als ein paar Grad über dem Gefrierpunkt) bleiben darf, und wenn es nur 5-10 Minuten in der Mikrowelle aufgetaut wird, dann ist das vollkommen sicher. Stellen Sie nur sicher, dass Sie es unmittelbar danach kochen.

Der schnellste Weg ist das Auftauen in der Mikrowelle, auch wenn sie nicht gleichmäßig auftaut und manche leicht “kochen”. Wenn Sie Fleisch schnell auftauen, verlieren Sie normalerweise auch Feuchtigkeit. Wenn Sie vorhaben, das Rindfleisch sofort zu verwenden, würde ich mir keine Sorgen um die Sicherheit machen, solange Sie es durchkochen.

Ich habe begonnen, eine neue Technik zum Auftauen zu verwenden, ohne dass dies ungleichmäßig geschieht. Es braucht viel mehr Zeit und Geduld, als einfach nur aufzutauen und 10 Minuten später auf eine teilweise gekochte Platte mit rohen Garnelen oder Fisch zurückzukommen (würde auch bei Hackfleisch funktionieren.)

Was ich mache, ist, die Mikrowelle beim Auftauen etwa die Hälfte der Zeit laufen zu lassen, die für ein “normales” Mikrowellenauftauen benötigt würde (wo die Ränder des Fisches und/oder einiger Garnelen an Stellen rosa sind. Dann lasse ich die Mikrowelle etwa 20 Minuten bei 10% laufen und überprüfe sie regelmäßig, bis sie aufgetaut ist.

Ich habe auch den Trick mit den Ziploc-Beuteln gemacht, aber manchmal leckt sie und es ist wirklich schwierig, sie einzutauchen. Es kann auch funktionieren, wenn man ihn vor einen oszillierenden Ventilator stellt.

Dies funktioniert nur in den Wintermonaten:

1. Nach der Arbeit nach Hause kommen:
2. Heizung für das Kalthaus einschalten:
3. Gefrorenes Rinderhackfleisch auf die Bodenbelüftung stellen
4. In 10 Minuten umdrehen
5. 20 Minuten Gesamtzeit, vollständig aufgetaut

Mein Haus fällt tagsüber um zehn Grad, so dass die Zeit, die ich brauche, um auf 70 Grad zu kommen, der Zeit entspricht, die ich brauche, um mein Abendessen aufzutauen.

Auch das Auflegen des Fleisches auf eine wärmeleitende Oberfläche funktioniert gut.

Ich finde, dass das Auflegen von gefrorenem Fleisch direkt auf einer Granitarbeitsplatte oder in einem Kupferbecken (mit minimaler Umhüllung) es viel schneller auftauen lässt als ein hölzernes Schneidebrett oder Geschirr.