Es macht mir wirklich Spaß, Zucchini in einer kleinen Menge Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer in der Pfanne zu braten.
Es stellt sich immer heraus, dass sie großartig schmecken, aber sie sind oft wirklich klitschnass.
Gibt es eine Möglichkeit, die Zucchini in der Pfanne zu braten, ohne dass sie klitschnass werden?
Der Schlüssel dazu ist wirklich hohe Hitze und das Braten in einer einzigen Schicht, und zwar sehr schnell. Das Ziel ist es, diese schöne braune karamellisierte Oberfläche zu erhalten und das Innere kaum zu kochen und es dann aus der Pfanne zu bekommen, bevor es anfängt, Wasser zu versickern. Warten Sie auch mit dem Salzen, bis es aus der Pfanne kommt, damit es das Wasser nicht vorzeitig herauszieht.
Und für alle Menschen, die den Geschmack des Südens mögen. Versuchen Sie, sie in ¼"-Scheiben zu schneiden. Weichen Sie sie eine halbe Stunde lang in Milch ein, und nehmen Sie dann in einer anderen Schüssel gelbes Maismehl. Tauchen Sie die Zucchini in Maismehlmischung und geben Sie sie in eine gusseiserne Pfanne mit gerade genug Olivenöl, um die Pfanne zu bedecken. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, testen Sie sie, indem Sie einen Tropfen Wasser in die Pfanne geben; wenn Sie ein Brutzelgeräusch hören, ist sie fertig. Wie der Herr in letzterem Beitrag sagte, legen Sie sie in eine Schicht und salzen Sie, wenn sie fertig ist, kommt sie aus der Pfanne. Das funktioniert auch gut bei gelbem Kürbis……bon apetit!
Ich finde, eine Bratpfanne funktioniert besser als eine Bratpfanne, für Zucchini und Eipflanze.