2015-07-29 03:32:12 +0000 2015-07-29 03:32:12 +0000
13
13

Soll es neben den Samen einen Unterschied zwischen General Tso's und Sesam-Huhn geben?

Es gibt drei sehr ähnliche Gerichte, die ich auf Speisekarten chinesischer Restaurants sehe:

  • Orangenhähnchen
  • Sesamhähnchen
  • General Tso’s Hähnchen

Ich weiß, dass Orangenhähnchen zumindest ein bisschen anders ist (es ist typischerweise schärfer, ich kann die Stücke der Orangenschale sehen, ich kann einen Unterschied schmecken), aber bei General Tso’s und Sesam ist es nicht so klar.

Anekdotenhaft: Vor einer Weile bestellte ich Sesam-Hühnchen bei mir zu Hause, und als ich dort ankam, wurde es immer noch zubereitet. Sie fragte mich “General Tso’s?”, und ich sagte: “Nein, Sesam”, und sie streute einfach ein paar Sesamkörner darüber.

Kürzlich bestellte ich Sesam-Huhn, aber als ich es zu Hause öffnete, hatte es keine Kerne, und ich nehme an, dass ich stattdessen General Tso’s bekam. Irgendwie hatte ich das Gefühl, dass es eine etwas andere Farbe und einen anderen Geschmack hatte, aber ich konnte es nicht genau bestimmen.

Ich schätze, ich frage ein paar Dinge:

  1. gibt es vorausgesetzt einen Unterschied zwischen General Tso’s und Sesam, außer dass man einfach Sesamkörner oben drauf gibt?
  2. Wenn ja, worin besteht der Unterschied?
  3. Wenn ja, ist es aus Gründen der Einfachheit/Laszination/Kostenersparnis ein Standardverfahren, einfach General Tso’s zu verwenden und Sesamkörner hinzuzufügen?
Quelle

Antworten (4)

25
25
25
2015-07-29 04:21:02 +0000

Diese Rezepte sind nicht sehr standardisiert. Ihr Kilometerstand wird von Restaurant zu Restaurant sehr unterschiedlich sein.

Dabei handelt es sich im Allgemeinen um drei verschiedene Gerichte.

  • Orangenhuhn ist… Orangefarben.
  • Sesam-Huhn ist typischerweise salzig mit einem Hauch von Süße, serviert mit Sesamkörnern.
  • General Tsos ist typischerweise süßer mit etwas mehr Hitze und wird mit Brokkoli und Karotten serviert. Die Sauce ist normalerweise roter als die braune Sauce, die mit Sesam-Huhn serviert wird.

Ich würde sagen, es ist nicht allgemein akzeptierte Praxis, Sesamkörner auf General Tso’s zu streuen, um Sesam-Huhn zu kreieren.
Quelle
4
4
4
2015-07-30 14:44:34 +0000

Keines dieser Gerichte ist ein authentisches chinesisches Gericht, daher ist es schwer zu sagen, was in jedes einzelne hineinpassen soll. Es steht jedem Restaurant frei, seine eigene Interpretation zu geben. In Wahrheit neigen chinesische Restaurants dazu zu glauben, dass Quantität auf der Speisekarte die Qualität übertrumpft. In diesem Sinne werden sie wahrscheinlich viele ähnlich schmeckende Dinge unter sehr unterschiedlichen Namen anbieten. (Ich habe Orte gesehen, an denen Szechuan-Rindfleisch und Hunan-Rindfleisch im Wesentlichen Zutaten enthalten).
Quelle
2
2
2
2017-03-27 23:46:26 +0000

Meiner Erfahrung nach ist Sesamhuhn süßer und Generäle schärfer. Ich glaube, dass sie ähnlich sind, und ich vermute, dass die meisten Take-Outs sehr ähnliche Rezepte für beide haben.
Quelle
1
1
1
2017-09-07 00:03:29 +0000

In vielen chinesischen Imbissstuben werden die drei Gerichte, die Sie erwähnen, im Wesentlichen aus der gleichen Basis hergestellt, d.h. aus überzogenen, frittierten Chicken Nuggets, wobei das dunkle Fleisch verwendet wird. Der Unterschied besteht lediglich in der Soße und anderen Zusätzen. Da es sich hierbei nicht um traditionelle chinesische Gerichte handelt, gibt es, wie Preston Fitzgerald bemerkte, abgesehen davon wirklich keine Standardisierung. Sie können sich vorstellen, wie es in einem Fast-Food-Betrieb kosten- und zeiteffektiv sein kann, mit einer gemeinsamen Basis für mehrere Rezepte zu beginnen. Das ist wirklich der Grund, warum es hier gemacht wird, und tatsächlich macht mein liebstes lokales chinesisches Takeout-Restaurant hier in Chicago genau dies mit den drei Gerichten. Mir kann man nichts vormachen, aber ich esse die Variationen trotzdem gerne, obwohl ich weiß, dass ich nichts wirklich Authentisches bekomme (siehe Wikipedia-Eintrag über General Tso’s Chicken, zusammen mit dem Netflix-Video).

Fazit: Keine Panik.
Quelle