Ich verwende gerne Knoblauchpulver, aber ich sehe auch Rezepte, die Knoblauchsalz erfordern. Ich dachte, Sie könnten einfach Knoblauchpulver anstelle von Knoblauchsalz (das natürlich separat verkauft wird!) und dann einfach etwas tatsächliches Salz hinzufügen, wenn nötig. Worin liegt der Unterschied zur Verwendung von gekauftem Knoblauchsalz?
Danke!
Geschmacklich gesehen wird es kaum einen Unterschied im Ergebnis geben. Achten Sie nur auf das richtige Verhältnis von Knoblauch zu Salz (im Allgemeinen 3 zu 1 Salz zu Knoblauchpulver).
Knoblauchsalz besteht aus 3 Teilen Salz und 1 Teil Knoblauch sowie einem Antiklumpmittel. Das bedeutet, dass 1 Teelöffel Knoblauchsalz ¼ Teelöffel Knoblauchpulver oder ein Substitutionsverhältnis von 4 zu 1 enthält. http://en.wikipedia.org/wiki/Garlic_salt
Die Qualität, Art und Frische des Knoblauchpulvers bestimmen die Menge, die Sie verwenden müssen. Hardneck-Knoblauchpulver ist so schmackhaft, dass man es zu einem Teil Knoblauchpulver mit 5 Teilen Salz mischen würde. Weicher Knoblauchpulver wird 3 zu 1 gemischt. Im Laden gekauftes Knoblauchpulver ist von der Weichhalssorte und wird normalerweise in großen Fässern aus China versandt. Je älter das Pulver ist, desto schwächer ist der Geschmack. Um beste Ergebnisse zu erzielen, kaufen Sie dehydrierten Knoblauch mit hartem Hals und mahlen Sie ihn (ich verwende eine preiswerte Kaffeemühle) in kleinen Mengen vor der Verwendung.