Wie kann ich eine Hühnerpastete sicher wieder aufwärmen, ohne dass die Kruste anbrennt?

Folie ist der richtige Weg, kombiniert mit einer nicht zu heftigen Hitze. Sie möchten bei etwa 160°C (320°F) kochen, bis die Mitte des Kuchens röhrenförmig heiß ist. Um die Verbrennungsgefahr zu verringern, portionieren Sie den Kuchen vor dem erneuten Erhitzen. Auf diese Weise wird die Mitte schneller heiß.

Mehrfaches Wiederaufheizen ist aus Sicherheitsgründen im Allgemeinen keine gute Idee. Sie können jedoch die Torte einer Nacht portionieren und die andere im Kühlschrank aufbewahren.

Als ich das letzte Mal versuchte, einen Kuchen im Ofen aufzuwärmen, selbst mit Folie darüber, war die Kruste verbrannt, und das Innere des Kuchens war nach mehr als 10 Minuten immer noch nur lauwarm.

Es klingt, als wäre Ihre Hitze vielleicht zu hoch gewesen, oder Sie haben den Kuchen auf den Grill statt auf normale Ofenelemente gestellt…

Jedenfalls würde ich ihn für einen Teil der Aufwärmzeit in die Mikrowelle geben. Sie hilft, Feuchtigkeit zu speichern, so dass die Dinge nicht so sehr austrocknen. Es kann die Kruste klitschig/weich machen, je nachdem, was sich in der Kruste befindet, aber nach dem Aufwärmen, um das Innere ziemlich warm zu bekommen, kann man sie dann im Ofen fertig backen, um die Kruste wieder auszutrocknen.

Wenn man das Verhältnis von Mikrowelle und Ofen gut zeitlich abstimmt, kann man ein gebratenes Inneres (aber nicht trocken) und eine gute Kruste (und nicht verbrannt!) bekommen.

Eine alternative Möglichkeit besteht darin, ihn auf dem Herd wieder aufzuheizen. Schneiden Sie einfach Ihre Portion ab, legen Sie sie in eine Pfanne und erhitzen Sie sie so. Ich könnte sie sogar in eine kalte oder wärmende Pfanne geben, ohne darauf warten zu müssen, dass sie bereits heiß ist, da sie nur erwärmt und nicht gekocht werden muss, und die Kuchenkrusten haben im Allgemeinen genug Fett, um ziemlich klebfrei zu sein.

Die Boni - die Pfanne wird von unten nach oben erwärmt. Das ist gut, um zu verhindern, dass die untere Kruste beim Wiedererwärmen klumpig wird (oder etwas austrocknet, wenn sie bereits klitschnass war), und um sicherzustellen, dass die Mitte warm ist, während die Oberseite schön und unverbrannt bleibt. Es ist auch schneller, da durch die direkte Hitzeeinwirkung das Essen schneller erwärmt wird als im Ofen und die Pastete auch weniger austrocknet.

Wir hatten die Idee von jemandem, der das Wiedererwärmen von Pizza auf der Herdplatte lobte, aber seitdem gibt es erfolgreich Pasteten, die mit dieser Methode erhitzt wurden, sowohl süß als auch herzhaft (besonders schön ist es, wenn die untere Kruste etwas mehr Knusprigkeit vertragen kann). Wetterpasteten sind etwas unordentlicher, aber es funktioniert immer noch.

Wenn Sie eine Auflaufform oder Backform aus Glas verwenden, nehmen Sie eine Portion heraus und erhitzen Sie sie auf 30-45 Sekunden. In den Backofen oder Toaster schieben. Wenn Sie in den Ofen schieben, müssen Sie etwa 5-10 Minuten oder länger aufpassen.

Erhitzen Sie Ihren Ofen auf 200 Grad, dann legen Sie Ihren Kuchen auf ein Blech, um ihn für etwa 30 bis 40 Minuten in den Ofen zu schieben. Prüfen Sie in der Mitte des Kuchens, ob er heiß ist, wenn nicht, decken Sie die Ränder des Kuchens mit Folie ab und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten backen. Fahren Sie damit fort, alle 10 Minuten zu überprüfen, bis die Torte heiß ist.