Ich habe Pflanzenöl, aber mein Rezept verlangt Olivenöl. Wird es einen Unterschied machen, das Pflanzenöl zu verwenden? Und wie würde die Umstellung aussehen? Ich versuche, einen selbstgemachten Pizzarand ohne Hefe herzustellen, und diese Ölsituation hat mich ratlos gemacht.
Sie können Pflanzenöl durch Olivenöl ersetzen, das ist kein Problem. Sie werden nicht den Geschmack haben, den das Olivenöl mit sich bringt, aber im Falle von raffinierteren (nicht extra nativen) Olivenölen wird es wirklich keinen großen Unterschied machen. Verwenden Sie einfach so viel Öl, wie das Rezept verlangt. Das wird schon klappen.
Der Hauptunterschied wird der Geschmack sein. Besonders kaltgepresstes extra natives Olivenöl kann je nach Qualität, Sorte und Herkunft einen zusätzlichen Geschmackseindruck verleihen. Die Menge kann eins zu eins ersetzt werden, da jedes Speiseöl so ziemlich die gleiche Konsistenz und Dichte hat.
Im Falle der Herstellung von Pizzateig wird die Umstellung von Olivenöl auf Pflanzenöl nur den Geschmack des Endprodukts verändern. In anderen Fällen kann es einen Unterschied machen; zum Beispiel hat raffiniertes Olivenöl einen höheren Rauchpunkt als Pflanzenöl, das wiederum einen höheren Rauchpunkt als (extra-)natives Olivenöl hat.
Die Substitution von Olivenöl durch Pflanzenöl wird beim Pizzateig keinen Unterschied machen. Ich würde ihn 1:1 ersetzen. Unter anderen Umständen sind sie jedoch nicht austauschbar. Olivenöl kann einem Gericht mehr Aromen hinzufügen als Pflanzenöl, und es brennt auch bei einer niedrigeren Temperatur, so dass es zum Braten ungeeignet ist. Ich genieße seinen Geschmack und denke, dass Pflanzenöl eine öligere Textur/Geschmack mit sich bringt, aber das könnte eine rein persönliche Vorliebe sein. Ich wünsche Ihnen viel Glück!