Ich interessiere mich für das Pökeln von Fleisch, und die meisten Rezepte erfordern rosa Salz (die Nitrite enthält, um das Fleisch zu heilen). Ist Himalaya rosa Salz die gleiche Sache?
Nein, das sind völlig unterschiedliche Produkte.
Wie Sie andeuten, ist sogenanntes pink sa lt" eine Mischung aus Natriumchlorid (normales Salz) und Natriumnitrat (oder Natriumnitrit) zum Pökeln von Fleisch, rosa gefärbt, um es von normalem Tafelsalz zu unterscheiden. es ermöglicht eine relativ genaue Pökelung in kleinen Chargen, wie z.B. bei der Heimwurstherstellung. Himalaya-Rosa-Salz ist ein natürlich abgebautes Steinsalz, dessen Verunreinigungen aus Eisenoxid es in verschiedenen Farben färben können, einschließlich rosa.
Hawaiianisches Rosa-Salz ist ein weiteres natürlich gewonnenes Salz, dessen Verunreinigungen aus rotem Ton es rosa färben.
Ich benutze seit Jahren Himalayan Pink Salt…es ist das einzige Salz, das ich verwende.
Pökelsalz ist im Grunde Kochsalz mit einigen zugesetzten Chemikalien. Es wird lediglich rosa eingefärbt, damit es besser mit Fleisch harmoniert.
Himalayan Pink Salt wird nicht wie Tafelsalz verarbeitet. Himalayan enthält zusätzliche Spurenelemente.
Salz mit Spurenelementen hat immer eine nicht-weiße Farbe. Keltisches Meersalz zum Beispiel (das wirklich gutes Salz ist) hat eine bräunliche, sandige Farbe. Pinkes Himalayasalz hat eine Art sandige rosa oder pinke Farbe. Alle wirklich natürlichen Vollspektrumsalze haben eine sandige, rosa oder bräunliche Farbe.