In den Abfluss? Hängt das von der Sorte ab? Bei Speckfett lasse ich es normalerweise in einer mit Folie ausgelegten Tasse erstarren und werfe es dann weg. Bei gebrauchtem Rapsöl bin ich mir nicht ganz sicher, was ich tun soll, weil es sich nicht verfestigt.
Niemals in den Abfluss. In meiner Nachbarschaft gab es ein paar Vorfälle, bei denen die Abflussrohre mit Fett verstopft waren, und die Keller einiger Leute wurden daraufhin mit Abwasser geflutet.
Für Fette, die sich verfestigen, lassen Sie sie das tun und werfen Sie sie dann in den normalen Müll. Kühlen Sie Fette im Kühlschrank ab, wenn Sie sie zum Aushärten bringen müssen. Bei Fetten, die nicht fest werden, füllen Sie sie in eine verschließbare hoffentlich nicht wiederverwertbare) Flasche und werfen Sie den ganzen Behälter in den normalen Müll.
Es ist möglich, dass Ihre Region Speisefette und -öle als Teil einer Recyclingaktion annimmt. Bei uns ist das für Motoröl der Fall (ich lebe in Maryland).
Einige Orte (z.B. der Staat Maryland) verlangen für Restaurants ein System zum Auffangen von Fett, das in der Spüle heruntergespült wurde. Soweit ich weiß, sind sie ziemlich teuer (ein paar Tausend Dollar), aber die Strafen für die Nichtinstallation können sogar noch höher sein, und sie lassen keine neuen Restaurants ohne ein solches System zu.
Altöl kann kompostiert werden. Da es organisch ist, ist es ein hervorragendes Regenwurmfutter. Aber wie Joe schon erwähnt hat: Seien Sie vorsichtig, um sicherzustellen, dass Sie es richtig machen. Große Mengen von Öl, das zum Kochen von Fleisch verwendet wird, kann Ungeziefer auf den Kompost locken, und viel Öl in Ihrem Kompost kann hydrophobe Barrieren bilden, die den Wasser- und Luftstrom reduzieren.
Vielleicht eine sicherere Option: Nachdem Sie das gebrauchte Öl abkühlen lassen, sollten Sie es in einen kleinen versiegelten Behälter geben und mit dem Müll wegwerfen. Sie können leere Gläser für diesen Zweck aufbewahren. Wenn Sie große Mengen Öl produzieren, sollten Sie es direkt zur Mülldeponie oder zur Ölrecyclingstation bringen oder ein örtliches Restaurant fragen, ob Sie das Öl dort abgeben können.
Ich rate davon ab, es in den Abfluss zu schütten. Es wird mit der Zeit verstopfen.
Außerdem können Sie das meiste Öl mehrmals wiederverwenden. Frittieröl kann gefiltert und 3-4 Mal wiederverwendet werden (je nach Qualität und Komfort auch öfter). Speckfett kann ebenfalls gefiltert und dann in Ihrem Kühlschrank gelagert werden.
Sie können Fette zusammenmischen, die aushärten und halten sie. Sobald Sie genug haben, mischen Sie sie mit einigen Nüssen und Samen und Sie haben einige hausgemachte Fettkugeln für Vogelfutter.
Wenn Sie nicht sehr oft frittieren, können Sie das doppelt/ dreifach/wie auch immer verwendete Öl aufbewahren und zum Anbraten oder als Zutat in Kuchen und Broten verwenden, die Öl erfordern. Sie müssen ein wenig den Überblick behalten, da Sie das Öl, das zum Frittieren von Garnelen verwendet wurde, nicht in Kekse geben wollen, aber es könnte gut funktionieren, um Zwiebeln für Garnelen-Tiki-Masala zu sautieren.
Speckfett kann ebenfalls wiederverwendet werden. Es ist mein persönlicher Favorit zum Braten von Zwiebeln, die in schweren Currys aus Nordindien und deftigen Fleischgerichten wie Eintöpfen verwendet werden. Schütten Sie es einfach in eine alte Dose oder einen Pyrex-Behälter, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und bewahren Sie es ein oder zwei Wochen im Kühlschrank auf (es kann Gerüche annehmen, also nicht zu lange), oder frieren Sie es in Würfeln für zukünftige Gerichte ein (es hält sich wahrscheinlich ein Jahr oder so).
Auch andere Fette lassen sich gut verwenden: Hühnerfett wird z.B. in der mitteleuropäischen jüdischen Küche als Würze verwendet.
Wenn Sie viel frittieren, können Sie das gebrauchte Öl aufheben und Biodiesel herstellen . Der Prozess ist ziemlich einfach, wenn Sie ein paar Tage Zeit haben, das Produkt ruhen zu lassen.
Wenn ich etwas in einer Pfanne übrig habe, nachdem ich ein bisschen gebraten habe oder was auch immer, nehme ich die Endstücke des Brotes vom aktuellen Laib und gieße das Fett über sie, dann lasse ich es einweichen und trockne es dann für ein bisschen und ich stelle das für die Vögel raus. Sie lieben es - es gibt eine Ringeltaube hier, die liebt Brot mit Speckfett!
Speckfett kann ein echtes Ärgernis sein. Gießen Sie es, während es flüssig und heiß ist, in eine leere Plastikflasche und Sie riskieren, sich zu verbrennen oder ein Loch in den Behälter zu brennen. Warten Sie, bis das Fett in der Pfanne getrocknet ist, und Sie haben eine Menge Arbeit mit dem Aufräumen vor sich. Egal, was Sie tun, wenn Sie Speckfett in Ihrer Wohnung stehen lassen, entsteht ein übler Geruch. Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich mag nicht lange nach dem Verzehr von Speck an diesen denken oder ihn riechen. Was kann man also tun?
Leider scheint es kein Patentrezept zu geben. Viele empfehlen, das Fett in einen nicht verschließbaren Behälter wie eine chinesische Imbissschachtel oder einen Milchkarton zu gießen, aber nicht jeder hat so etwas herumliegen.
Eine Möglichkeit, die ich als nützlich empfunden habe: Legen Sie ein Glas oder einen Becher mit Alufolie aus und gießen Sie das heiße Fett dort hinein. Um die Verfestigung zu beschleunigen, legen Sie das Ensemble für ein paar Minuten in den Gefrierschrank, nehmen Sie es dann heraus und entsorgen Sie die Fettfolie - am besten in einem Mülleimer im Freien.
Einige Energieversorgungsunternehmen haben Recycling-Programme für Speiseöl für Privathaushalte oder sind dabei, diese einzuführen. Sie haben entweder ein Fass, in das Sie das Öl schütten können, oder einen Schrank, in den Sie eine Flasche einwerfen können. Wenn es in Ihrer Gegend kein Programm gibt, ist der Mülleimer die beste Option.
Sie sollten Öl niemals in den Abfluss kippen, da es zu Gerüchen und Rückstau in Ihrem Haus und dem Abwassersystem führen kann.
Sie können sich über das Programm in Hillsborough County, Florida, informieren, indem Sie es besuchen: www.hillsboroughcounty.org/core
Viele Restaurants haben Sammelbehälter im hinteren Bereich und nehmen Ihre Fette an, während diejenigen, die Biodiesel verwenden, ihr Fahrzeug vorfahren und kostenlos tanken können!
Es hängt von der Gegend ab, aber ich habe von Leuten gehört, die im ganzen Land auf Restaurant-Gratistankstellen fahren! Überprüfen Sie es etwas mehr, um zu sehen, ob dies in Ihrer Gegend durchführbar ist.
Ich frittiere nicht, also habe ich nie mehrere Quarts an gebrauchtem Öl. Für eine Pfanne voll mit gebrauchtem Öl, das zu viel Krümel enthält, um es wiederzuverwenden, verwende ich viel Dawn und sehr heißes Wasser, um das Fett vollständig zu emulgieren, und spüle es dann mit heißestem Wasser in den Abfluss. Ich habe seit fast 20 Jahren eine Klärgrube auf dem Land, ohne Probleme.
Ich hebe Speckfett auf, das nicht überhitzt ist, um Tortillas und Gemüse für einen Eintopf oder Pfannengerichte zu braten. Ich bewahre Speckfett im Kühlschrank auf, obwohl viele Südstaatenköche es einfach in einem Topf neben ihrem Herd aufbewahren.
Es gibt jetzt (2018) viele Leute, die altes Späneöl als Biokraftstoff für ihre alten Dieselfahrzeuge verwenden. Suchen Sie im Internet nach “waste vegetable oil recycling” “wvo recycling” “used chip oil collection” usw. und Sie finden vielleicht jemanden in Ihrer Nähe, der das Öl kostenlos abholt. Ich tue dies in Grimsby U.K. zusammen mit vielen anderen.
In meiner Gegend (Vancouver, Wa) nehmen die Recycler zwar gebrauchtes Motoröl an, aber NICHT gebrauchtes Speiseöl! Wenn ich verzweifelt versuche, das absolut Richtige zu tun, lassen mich ein paar der örtlichen Restaurants mein Öl in ihren Sammelbehältern entsorgen, aber das ist eine Qual. Also habe ich in den letzten 20+ Jahren einfach ein paar Esslöffel Spülmittel (das ist genug für ½ Gallone Öl) in das Öl gemischt und es dann langsam mit viel heißem Wasser in den Abfluss geträufelt. In meiner Nachbarschaft gab es noch nie einen Vorfall mit der Kanalisation!