Kann ich Hähnchen auftauen und wieder einfrieren?

Question

2013-09-15 16:44:32 +0000 2013-09-15 16:44:32 +0000

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Kann ich Hähnchen auftauen und wieder einfrieren?

Mir wurde gesagt, dass das Auftauen von aufgetautem Hähnchen Gefahren birgt und dass es den Geschmack und die Textur des Hähnchens verändert. Ist dies der Fall?

Ich koche für mich selbst, kaufe aber große Mengen ein - so taue ich zum Beispiel oft Packungen mit Hähnchenbrust auf, um sie auseinander zu nehmen und ein Stück herauszunehmen und den Rest wieder einzufrieren. Ich hatte noch nie Probleme, aber ich würde gerne wissen, ob dies völlig sicher ist und/oder ob die kulinarische Qualität des Fleisches verändert wird. Gibt es noch andere Probleme, die man beim Auftauen und Einfrieren von Hühnern (oder anderen Fleischsorten) beachten muss?

Quelle

Aaa http://cooking.stackexchange.com/users/20191

Antworten (3)

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Ted Tanton http://cooking.stackexchange.com/users/20191 · Answer 1 · 2014-03-23 00:33:00 +0000

1

2014-03-23 00:33:00 +0000

Sie können jedes Fleisch wieder einfrieren, solange es im Kühlschrank aufgetaut ist, nicht aber, wenn es bei Zimmertemperatur oder in der Mikrowelle aufgetaut ist!

Quelle

Ted Tanton http://cooking.stackexchange.com/users/20191

Rex Lones http://cooking.stackexchange.com/users/20191 · Answer 2 · 2014-01-21 05:05:24 +0000

Das USDA sagt, dass das Einfrieren nur dann sicher ist, wenn das Fleisch im Kühlschrank oder in der Kühlabteilung auf dem Markt aufgetaut wurde. NICHT, WENN ES BEI RAUMTEMPERATUR AUFGETAUT WURDE! Die Handhabung des Fleisches beim Auftauen ist sehr wichtig. Die Lebensmittel vom Markt wurden (hoffentlich) gemäß den Richtlinien des USDA zur Handhabung von Lebensmitteln behandelt und sollten frei von jeglicher Kontamination sein. Der Schlüssel zu Hause ist es, nach dem Kauf schnell wieder einzufrieren und jegliche Kreuzkontamination im Bereich der Sinkküche zu vermeiden. BIS ZUM WIEDEREINFRIEREN GEKÜHLT AUFBEWAHREN!! Kaufen Sie als gute Praxis auch einen Food Saver oder ein gleichwertiges Gerät, um das, was Sie einfrieren, zu vakuumieren.

Joanne http://cooking.stackexchange.com/users/20191 · Answer 3 · 2013-09-15 23:14:21 +0000

Geflügel ist eines der gefährlichen Fleischsorten, die anderen sind Schweinefleisch und Fisch. Wenn Sie Fleisch auftauen, sollten Sie rohes Fleisch nach dem Auftauen in der Regel nicht wieder einfrieren, ganz abgesehen von den gefährlichen Fleischsorten. Sobald ein Fleisch aufgetaut ist, sollten Sie es innerhalb von 24 Stunden kochen. Sie können das gekochte Fleisch dann einfrieren, wenn es richtig gekocht ist, aber wenn Sie keine Vergiftung der Lebensmittel wünschen, sollten Sie es NICHT wieder einfrieren. Wenn Sie das Fleisch nicht innerhalb von 24 Stunden nach dem Auftauen gekocht oder verzehrt haben, werfen Sie es weg. Es ist für Sie nutzlos. Wenn Sie das Fleisch in loser Schüttung kaufen, trennen Sie es vor dem Einfrieren, damit Sie leichten Zugang zum Fleisch haben und die Portionsgröße wählen können, wenn Sie es wollen, und damit weniger Essensverschwendung. Wenn Sie dafür keinen Platz in Ihrem Gefrierfach haben, kaufen Sie weniger.