Ich mag Rühreier und Spiegeleier, aber die Butter oder das Öl fügen wahrscheinlich unnötige Kalorien hinzu. Wie kann ich ein Ei ohne Butter braten? Ich habe es in einer Teflonpfanne versucht, aber es war eine Sauerei.
Nun, braten bedeutet, in Öl zu kochen, also kann man technisch gesehen nicht braten. Fett ist ebenfalls köstlich, so dass Sie dabei nicht nur Kalorien verlieren.
Wenn Sie Teflon, Keramik oder ein anderes Antihaftmittel verwenden, sollten Sie die Hitze nicht zu stark erhöhen. Wenn Sie Ihre Eier mit Milch verrühren, werden sie flaumiger, und ich wette, dass sie dann weniger kleben bleiben. Verwenden Sie (seufzend) PAM oder ein anderes aerosolisiertes Kochspray. Oder “wischen” Sie die Pfanne einfach mit einem geölten Papiertuch ab. Das würde nur minimale Kalorien übertragen.
Es ist traurig, aber in der Mikrowelle gekochte Eier kochen sie, ohne Kalorien (oder irgendetwas anderes) hinzuzufügen. Man kann auch absolut köstliche Eier machen, indem man sie weich kocht, was überhaupt nichts hinzufügt.
Mein allgemeinerer Rat ist, ein wenig Fett lieben zu lernen und eine Vielzahl frischer, unverarbeiteter Lebensmittel zu konsumieren, die gut schmecken. Das ist auf lange Sicht viel gesünder, als einfach nur eine Anzahl wegzuschneiden. Es ist besser, ein paar Spaziergänge zu machen, als auf den Geschmack zu verzichten. Und Fett führt zu Völlegefühl, was später am Tag zu weniger verschwendeten Kalorien auf Müll führt.
Pochierte Eier (http://www.deliaonline.com/how-to-cook/eggs/how-to-poach-an-egg.html) sind eine gute gesunde Alternative zu einem Spiegelei. Meiner Meinung nach sind sie netter als Spiegeleier, aber sie müssen mit frischen Eiern gekocht werden.
Ich habe gerade an eine Idee gedacht, die interessant sein könnte, wenn Sie wirklich ein Rührei wollen und sich nicht um Rührei kümmern wollen. Was wäre, wenn Sie das Ei “rühren” würden, während es sich noch in der Schale befindet, würde das überhaupt funktionieren? Nun, ein bisschen Googeln brachte mich zu einer instructables-Seite, die genau das beschreibt.
Also anscheinend können Sie das! Zusammenfassung:
Sie können das Problem des Öls umgehen, indem Sie stattdessen nur eine kleine Menge Wasser in der Pfanne verwenden und nicht so sehr braten, sondern eher flach kochen. Das sieht dann immer noch aus wie ein Spiegelei, aber ohne die hinzugefügten Kalorien.
Nicht, dass ich das empfehlen würde, da das Öl oder die Butter den Geschmack und das Aussehen des Spiegeleis verstärken.
Rühreier können in der Mikrowelle zubereitet werden und sie können gut schmecken. Der wichtige Teil unten ist, die Eier kurz in der Mikrowelle zu kochen, sie dann herauszunehmen, zu rühren und wieder hineinzulegen.
Es ist auch wichtig, die Eier zu entfernen, bevor sie fertig aussehen. Und beobachten Sie sie weiter, während sie in die Mikrowelle kommen! Eier können so schnell überkochen.
Ehrlich gesagt ist es so viel einfacher, sie in der Pfanne zu machen.
Ich habe auch an Öl und Butter gespart und dabei eine Methode entdeckt, um die Eier schmackhaft zu machen: Lösen Sie einen Goldbarrenwürfel in dem Ei auf und braten Sie es dann wie üblich. Ich fand es am besten, die Eier immer wieder umzurühren (d.h. zu verrühren) und die Pfanne nicht vorzuheizen.
Ich empfehle es nicht, ich empfehle sogar das Braten von Eiern in etwas Speckfett, aber wenn Sie die Eier fast ohne Fettzusatz wollen, sollten Sie einen Mikrowellen-Eierkocher in Erwägung ziehen. Zum Beispiel diesen angesehenen Mikrowellen-Eierkocher , der bei Amazon gelistet ist. Er wird wahrscheinlich mindestens ein paar Tropfen Öl benötigen, um die Eier freizusetzen. (Technisch näher am Pochieren als am Frittieren).
Rex Stout (Autor der Nero-Wolfe-Romane) hat ein Rührei-Rezept ohne Butter oder Öl, bei dem sechs Eier in einer Pfanne 20 bis 40 Minuten lang gerührt werden.
Ich habe dieses Rezept mehrmals verwendet, und ich kann sagen, dass es zwar einige Zeit gedauert hat, bis es richtig war, aber das Endergebnis ist es…fast wert. Das Wichtigste, um es richtig zu machen, ist die Temperatur. Bei einer Gaskochmulde braucht man den kleinsten Ring bei der geringsten Hitze, und selbst dann braucht man möglicherweise ein Asbestpolster zwischen der Flamme und der Pfanne. Bei einem Elektroherd variiert die Laufleistung; ich hatte Elektroherde, bei denen man die Hitze so weit herunterdrehen kann, dass man nicht einmal ein Ei kochen kann, und noch andere, bei denen man wieder eine Asbestplatte braucht.
Als nächstes muss man langsam und oft umrühren. Sie müssen die ganze Kochzeit über dort sitzen und den Boden der Pfanne mit einem Spatel abkratzen. Ich empfehle die Verwendung einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung und einem hitzebeständigen Spachtel aus Silikonkautschuk. Ich rühre etwa alle fünf Sekunden einmal um.
Rex selbst sagt, dass 20-Minuten-Eier gut genug zum Essen sind und 40-Minuten-Eier nahezu perfekt sind.
Ich würde diesen Eierkocher aus Lakeland empfehlen. Ich habe meinen jeden Morgen benutzt, um 12 Eier zu kochen, und er erspart es mir, mit Pfannen voller kochendem Wasser herumzuspielen. Er kann aber nur 7 auf einmal kochen, und wegen des Dampfes ist er bösartig.
Verwenden Sie ein Olivenölspray (oder eine andere PAM-Imitation) in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung. Bei Rühreiern häufig umrühren. Bei beiden Arten von Eiern ist es wichtig, die Pfanne zu besprühen, solange sie heiß ist, und dann sofort die Eier hinzuzufügen, bevor das Spray wegbrennt.
Es ist nicht so gut wie Öl, aber es wird funktionieren.
Küchenchef Daniel Patterson verwendet eine Pochiertechnik zur Herstellung von Rührei: http://food52.com/blog/3379_daniel_pattersons_poached_scrambled_eggs
Braten Sie die Eier in einer sehr heißen, trockenen Pfanne, schalten Sie die Heizung bei eingeschalteter Pfanne aus, decken Sie sie zu und warten Sie eine Weile. Nehmen Sie dann den Deckel ab, und Sie können die etwas nassen, aber gebratenen Eier mit einem anständigen Spatel abbraten, wobei nur wenig bis gar kein Ei auf der Pfanne klebt.
Ich glaube, es läuft folgendermaßen ab:
Der anfängliche Hitzestoß sorgt für eine ausreichend hohe Temperatur, um eine Bräunung zu ermöglichen, die für ein Spiegelei und nicht für ein gekochtes oder pochiertes Ei charakteristisch ist. Später schließt der Deckel Feuchtigkeit ein, die das in der Pfanne getrocknete Ei allmählich aufweicht. Wenn die Pfanne abkühlt, wird das Ei leicht schrumpfen. Gleichzeitig sammelt sich zwischen dem Ei und der Pfanne Kondenswasser an, wodurch sich das Ei leichter absprengen lässt oder in einigen Fällen völlig frei herumrutschen kann.
Ich könnte mich bei der Erklärung irren, aber die Methode wirkt bei mir Wunder.
Ich “brate” meine Eier auf einem “Trockengrill”, d.h. in meiner Keramikpfanne ohne Öl oder Butter. Bei schwacher Hitze und einem Deckel kommen sie genauso schmackhaft heraus wie auf herkömmliche Weise.
Ich koche meine Eier tatsächlich in einer Pfanne, ganz ohne Öl oder Butter. Ich lasse einfach ein Ei in der Pfanne aufschlagen (es hat Teflon, aber ich glaube, es würde auch in einer normalen Pfanne funktionieren) und drehe es auf mittlere bis niedrige Hitze. Nach ein paar Minuten schwillt das Ei auf, und es könnten ein paar Blasen “platzen”. Wenn ein oder zwei Millimeter des Eierrandes dunkelbraun werden (der Rest bleibt weiß), nimmt man einen großen, flachen Löffel oder Spatel (Metall, Plastik und Silikon funktionieren alle, am besten Metall) und geht leicht um den Rand des Eis herum, um es sozusagen von der Pfanne zu heben. Nicht das ganze Ei, nur einen Teil des Randes. Gehen Sie um den ganzen Rand des Eies herum, warten Sie dann etwas länger und schieben Sie den Löffelspatel vorsichtig ganz unter das Ei und drehen Sie es um. Wenn Sie einen Löffelspatel aus Plastik oder Silikon verwenden, müssen Sie eventuell zwei verwenden, damit Sie ihn aufheben können, ohne dass er zerbricht. Wenn Sie möchten, dass das Eigelb vollständig gar ist, sollten Sie gleich nach dem Aufschlagen des Eies ein kleines Loch in das Eigelb stechen und es ein wenig zerdrücken, damit etwas Eigelb über das Eiweiß herausquillt. Das ist meine bevorzugte Art, Eier zu kochen, und die zusätzlichen Kalorien erhält man nicht durch Butter oder Öl. Ich hoffe, es schmeckt Ihnen auch!