Es geht hier nicht um das Wiedereinfrieren nach dem Kochen, sondern um die Methode des anfänglichen Auftauens.
Auftaumethoden sollten sicherstellen, dass Lebensmittel nicht länger als unbedingt notwendig und schon gar nicht für eine in Stunden gemessene Zeit in die Gefahrenzone (40 F - 140 F, 40 C) gelangen und dort bleiben. Andernfalls besteht die Gefahr der Vermehrung von Krankheitserregern und daraus resultierender lebensmittelbedingter Krankheiten.
Das Auftauen von Lebensmitteln, indem man sie bei Raumtemperatur stehen lässt - insbesondere z.B. auf dem Weg zur Arbeit - ist aus mehreren Gründen keine gute Idee. Das Essen an der Außenseite kann zu warm sein, bevor das Zentrum aufgetaut ist; und wenn es nicht überwacht wird, gibt es keine Möglichkeit, zu wissen, wann es auf unsichere Temperaturen kommt.
Die empfohlenen Methoden zum Auftauen sind:
- Im Kühlschrank
- Als Teil des Kochprozesses
- Unter fließendem kaltem Wasser
- In der Mikrowelle
Je nach Lebensmittel und Zubereitungsart können eine oder mehrere dieser Methoden geeignet sein.
Sie sollten eine dieser Methoden verwenden, um Ihr Huhn aufzutauen.
Unter der Annahme, dass das Lebensmittel während seiner gesamten Lebensdauer einschließlich des Auftauens sicher behandelt wurde, gibt es keinen Sicherheitsgrund, warum es nicht wieder eingefroren werden kann. Dies kann die Qualität verringern und die Textur beeinträchtigen, aber es ist kein Sicherheitsproblem.