Wie kann man kalte Milch erkennen, die schlecht geworden ist oder kurz davor steht?

Question

2013-04-15 18:28:42 +0000 2013-04-15 18:28:42 +0000

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Wie kann man kalte Milch erkennen, die schlecht geworden ist oder kurz davor steht?

Die Methoden, die ich kenne, um kalte Milch zu testen, bestehen darin, sie entweder zu kochen und nach dem Bruch zu suchen, sie zu schmecken (igitt!) oder zu hoffen, dass sie schlecht genug riecht, um zu wissen, dass sie schlecht ist.

Gibt es einen einfachen und wissenschaftlichen Weg, um zu wissen, ob Milch noch gut ist? und wie lange sie wahrscheinlich noch gut bleibt?

Das Haltbarkeitsdatum allein ist kein guter Indikator, da es einige Bedingungen bezüglich der Lagertemperatur voraussetzt und wir alle schon gute Milch nach dem Haltbarkeitsdatum und schlechte Milch vor dem Haltbarkeitsdatum gesehen haben.

Ich bin auch neugierig auf den besonderen Moment, nach dem unserer Meinung nach Milch ‘schlecht’ wird. Kann man sagen, wie weit er von dem gegenwärtigen scheinbar gesunden Zustand der Milch entfernt ist?

Quelle

MandoMando http://cooking.stackexchange.com/users/3649

Antworten (4)

12

2013-04-15 18:56:33 +0000

Benutzen Sie Ihre Nase. Der Geruch von saurer Milch ist überwältigend erbärmlich. Ich glaube, wenn man es ertragen kann, sie zu riechen, kann man es auch ertragen, sie zu trinken.

Quelle

Tarius729 http://cooking.stackexchange.com/users/3649

1

2014-08-23 20:13:28 +0000

BEST WAY IS:

Gießen Sie eine kleine Menge Milch in eine Tasse mit heißem Wasser, die Milch wird in kleinen, dünnen Klümpchen nach oben steigen/schwimmen, wenn sie schlecht ist.

Die Klümpchen sind dicker, je mehr die Milch verdirbt.

GESCHLOSSEN!

Quelle

mreo http://cooking.stackexchange.com/users/3649

-2

2014-10-09 01:57:53 +0000

Wir arbeiten an der Theorie, dass Milch in einem frühen Stadium des Verderbens länger an der Seite des Glases haften bleibt als frische Milch und dass Rückstände fast aus Mikroquark bestehen, wenn man genau hinsieht.

Quelle

John F http://cooking.stackexchange.com/users/3649

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MandoMando http://cooking.stackexchange.com/users/3649 · Accepted Answer · 2013-04-15 20:43:15 +0000

Sieht so aus, als ob die FAO (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen) einen formellen Test Handbuch hier veröffentlicht.

Eine der einfacheren Methoden:

2.4.5.3. Der Alkoholtest

Der Test ist schnell und einfach. Er eignet sich für die Instabilität der Proteine, wenn der Säure- und/oder Labgehalt erhöht wird und der Alkohol auf ihn einwirkt. Auch ein erhöhter Gehalt an Eiweiß (Kolostralmilch) und Salzkonzentraten (Mastitis) führt zu einem positiven Test.

Verfahren:

Der Test wird durch Mischen gleicher Mengen von Milch und 68%iger Ethanollösung in einer kleinen Flasche oder einem Reagenzglas durchgeführt. (68%ige Ethanollösung wird aus 68 ml 96%igem (absolutem) Alkohol und 23 ml destilliertem Wasser hergestellt). Wenn die getestete Milch von guter Qualität ist, kommt es zu keiner Gerinnung, Gerinnung oder Ausfällung, aber es ist notwendig, nach kleinen Klumpen zu suchen. Die erste Gerinnung aufgrund von Säureentwicklung ist zunächst bei 0,21-0,23% Milchsäure zu sehen. Für Routineuntersuchungen werden 2 ml Milch mit 2 ml 68%igem Alkohol gemischt.

Vereinfacht für den Hausgebrauch:

Dieser Test ist wahrscheinlich an alkoholische Haushaltsgetränke wie Wodka oder ähnliche Getränke anpassbar. Zum Beispiel die Anzahl der Teelöffel Wodka, die eine Unze oder zwei Gramm Milch enthalten können, bevor sie gerinnen.