Ich habe eine Schachtel mit Rosinen in meinem Schrank, die schon seit vielen Jahren dort stehen. Soll ich sie entsorgen oder können sie noch zum Backen oder Kochen geborgen werden?
Laut diesem Sun Maid Spezifikationsblatt beträgt die Haltbarkeit bis zu einem Jahr, und sie enthalten etwa 15% Wasser.
Dies ist wahrscheinlich nicht ausreichend dehydriert für eine wirklich langfristige Lagerung, und Schimmel wäre ein Risiko. Würden sie bei weiterer Lagerung weiter trocknen, wären sie außerdem steinhart und wahrscheinlich ziemlich unangenehm.
Normalerweise besprühen sie die Rosinen mit Sulfiten, um sie zu konservieren. Die mit Sulfiten sehen ein wenig glänzend aus, während die ohne Sulfite etwas kreidig aussehen (mir schmecken sie aber besser).
Wenn Ihr Schrank nicht sehr feucht ist, sind sie wahrscheinlich nicht schlecht geworden. Andernfalls könnten Sie ‘Lebenszeichen’ sehen.
Die gute Haltbarkeit von Rosinen beträgt jedoch etwa ein Jahr. Es ist wahrscheinlich, dass sie einen Fehlgeschmack haben und Ihren Koch-/Backgeschmack beeinträchtigen.
Vielleicht können wir die Rosinen, nachdem wir sie inspiziert haben und sie immer noch gut aussehen (keinerlei Schimmelbildung, mit Hilfe einer Lupe), beim Backen von Keksen, Kuchen usw. verwenden. Um sicherzugehen, können wir sie wahrscheinlich zuerst kochen (um sie weich zu machen) und dann die abgetropften Rosinen in unseren Keks-, Kuchen- usw. Teig geben. Nur ein Gedanke. Ich habe ein Paket mit in Kartons verpackten Rosinen, das ich seit ein paar Jahren habe. (Jetzt, da ich darüber nachgedacht und es gepostet habe, werde ich sie inspizieren und erst einmal kochen, bevor ich sie zu meinem Pfannkuchenteig gebe).
Im Kühlschrank halten sie jahrelang. Viel länger, als Sie vielleicht denken.
Ich habe gerade ein paar Rosinen aus einem halbverbrauchten pkg goldener Rosinen probiert - “Gebrauch durch 10/15”, in einem Ziploc-Beutel in meinem Kühlschrank aufbewahrt; die Rosinen sind immer noch geschmeidig, kein Schimmel, keine signifikante Veränderung des Geschmacks. Ich glaube jedoch, dass sie jetzt mehr Zucker enthalten… vielleicht ist das die Kehrseite des Alterungsprozesses.