Ich habe hinten in meinem Schrank einige Walnüsse gefunden, die wahrscheinlich 5 Jahre alt sind. Auf der Verpackung steht, dass sie am besten bis 2010 verwendet werden sollten. Ich habe sie gekostet und sie schmecken ganz gut, vielleicht etwas säuerlich, aber das macht mir nichts aus. Ich habe mich gefragt, ob Walnüsse und andere Nüsse tatsächlich jemals schlecht werden, wenn man bedenkt, dass sie trocken sind.
Ja, Nüsse sind sehr fett, und sie werden irgendwann ranzig - wenn das der Fall ist, schmecken sie sehr schlecht. Sie können auch austrocknen oder in selteneren Fällen (vor allem bei unsachgemäßer Lagerung) von Insekten oder Schimmelpilzen befallen sein.
Im Allgemeinen sollten sie je nach Sorte (in der Schale) sechs Monate bis zu einem Jahr bei bestem Geschmack gut sein.
Fünf Jahre sind ein wenig lang. Ich bin mir nicht sicher, ob ich so alte Nüsse essen wollen würde.
Abgesehen von offensichtlichen Nachteilen wie einem ranzigen Geschmack oder einer Verschlechterung der Textur gehören sowohl Baumnüsse als auch Erdnüsse zu einer Kategorie von Lebensmitteln, die besonders anfällig für Schimmelpilze sind, die Aflatoxin produzieren, das in ausreichenden Mengen Leberversagen oder Leberschäden verursachen kann.
Als ich ein Produkt aus Asien importierte, das Erdnüsse enthielt, war dies eines der Dinge, die als erhebliches Risiko angesehen wurden, da es ein ziemlich üblicher Grund ist, einen Rückruf einzuleiten, wenn Tests beweisen, dass Aflatoxin in ausreichenden Mengen vorhanden ist, um Bedenken zu rechtfertigen. Sicherlich sind diese Schimmelpilze anfälliger, sich nach längerer Langzeitlagerung zu entwickeln, da ein Schimmelpilzwachstum mit der Zeit wahrscheinlicher ist.