Ich versuche, am Anfang der Woche mehr Vorbereitungen zu treffen, da ich einen vollen Terminkalender habe. Wir essen gerne Pico de Gallo auf Omeletts. Ich war nur neugierig, wie lange sich selbstgemachter Pico im Kühlschrank halten würde. Ich habe es noch nicht selbst gemacht, werde es aber bald tun. :)
Der Pico de Gallo, den ich mache (Pflaumentomaten, weiße Zwiebel, frische Jalapeno-Paprika, Limettensaft, ein wenig Olivenöl und gehackter frischer Koriander, Salz und Pfeffer), hält sich etwa eine Woche, wenn er in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wird. In dieser Zeit werden die Tomaten ein wenig matschig und der Koriander verwelkt.
Vielleicht können Sie alles andere schon gemischt haben und nur die gehackten Tomaten und den frisch gehackten Koriander hinzufügen, wenn Sie bereit zum Servieren sind?
Wenn ich gründlich gemischt habe, fülle ich es in Einmachgläser mit Deckel und bewahre es im Kühlschrank für etwa 1 und ½ Wochen auf. Ich habe nicht festgestellt, dass die Tomaten überhaupt matschig werden. Wenn ich ein Glas aus dem Kühlschrank nehme, muss ich das Siegel brechen, da es dazu neigt, sich zu versiegeln, wenn wir den Deckel und das Siegel wieder aufsetzen. Ich hoffe, das hilft!
(Falls es relevant ist, meine enthält Tomaten, rote Zwiebeln, Limettensaft, Koriander, Jalapeños, Peperoncini, Salz und Pfeffer).
Wenn Sie eine frische Tomate aufschneiden, dauert es 1-2 Tage, bis sie matschig wird und “aus” ist, und 3 Tage, bis sie sauer wird (im Kühlschrank). Frischer Zitronen- und Limettensaft wird ebenfalls nach ein paar Tagen ranzig. Am besten machen Sie kleine Mengen frisch und verbrauchen sie noch am selben Tag. 1-2 Wochen? Oh, Mann…